Csirkeleves Matzo golyókkal
– Minden nemzetiségben van valami csirkeleves. Ez az egyik legegyszerűbb étel, amelyet elkészíthet, és szinte mindenki talál egy csirkét és néhány zöldséget, hogy egy nagy fazék levest főzzön a család számára. Vannak, akik még varázslatos gyógyászati tulajdonságokat is tulajdonítanak a csirkelevesnek, és ki vagyok én, hogy ezzel ne értek egyet? A görögöknél van az avgolemono nevű csirkehús-citromleves, az olaszok tortellinit en brodo-t, a vietnamiak pho-t és természetesen a kínaiak tojáscsepplevest készítenek csirkehúslevessel. Csirkelevesen nőttem fel matzo golyóval, szóval ez a kedvencem. A húsleves egész csirkével és zöldségekkel kezdődik, valamint friss fűszernövényekkel, például petrezselyemmel és kakukkfűvel, egy egész fej fokhagymával és sok sóval és borssal. Órákig párolom, miközben a ház körül forgolódok, és készítek néhány könnyű maceszgolyót. A végén egy gazdag, finom levest készítek, ami mindenkit megörvendez majd egy hideg éjszakán! mondja Ina.- Szint: Közbülső
- Teljes: 4 óra 45 perc
- Aktív: 45 perc
- Hozam: 6 liter alaplé, 18-20 matzo golyó
- Szint: Közbülső
- Teljes: 4 óra 45 perc
- Aktív: 45 perc
- Hozam: 6 liter alaplé, 18-20 matzo golyó
Hozzávalók
Törölje az Összes kijelölését
3 db 5 kilós sült csirke
3 nagy sárga hagyma hámozatlanul és negyedelve
6 sárgarépa hámozatlanul és félbevágva
4 szár zeller levelekkel, harmadára vágva
október 23. asztrológiai jel
4 paszternák hámozatlanul és félbe vágva (elhagyható)
20 szál friss petrezselyem
15 szál friss kakukkfű
20 szál friss kapor
1 fej fokhagyma hámozatlanul és keresztben félbevágva
2 evőkanál kóser só
2 teáskanál egész fekete bors
4 csésze 1/4 hüvelykes kockára vágott sárgarépa
4 csésze 1/4 hüvelykes kockára vágott zeller
1/4 csésze darált friss kapor
június 22-i horoszkóp
1/4 csésze darált friss petrezselyem
Matzo golyók (a recept a következő)
76 angyalszám
A maceszgolyókhoz:
4 extra nagy tojás, szétválasztva
1/2 csésze jó csirkealaplé, plusz még a maceszgolyók főzéséhez
1/4 csésze olvasztott csirkezsír, olvasztott
1/2 csésze darált friss petrezselyem
2 teáskanál kóser só, plusz még több a tojásfehérjéhez
1 csésze matzo étkezés
Útvonalak
- Helyezze a csirkét, a hagymát, a sárgarépát, a zellert, a paszternákot, a petrezselymet, a kakukkfüvet, a kaprot, a fokhagymát és a fűszereket egy 16-20 literes fazékba. Adjunk hozzá 7 liter vizet, és forraljuk fel. Fedő nélkül pároljuk 1 órán át. Vegye ki a 2 csirkét, és hagyja kissé kihűlni. Távolítsa el a mellhúst mindkét csirkéből, és tegye félre. Tegye vissza a maradék csirkét és a tetemeket az edénybe, és forralja tovább fedő nélkül további 3 órán át. Szűrjük át az edény teljes tartalmát egy szűrőedényen, és hűtsük le. Távolítsa el a felületi zsírt, majd melegítse újra az alaplevet az alábbiak szerint, vagy csomagolja edényekbe és fagyassza le.
- A leves tálalásához tegyük vissza az alaplevet az edénybe, és melegítsük újra, hozzáadjuk a kockára vágott sárgarépát, zellert, kaprot és petrezselymet. A fenntartott csirkemell húst nagy darabokra aprítjuk, és az alapléhez adjuk. Lassú tűzön pároljuk 5 percig, hogy a zöldségek megfőjenek, és a csirkét átmelegítsük. Fűszerezze ízlés szerint, és tálalja úgy, ahogy van, vagy merítsen merőkanállal 1 vagy 2 meleg maceszgolyóra.
A maceszgolyókhoz:
- Keverjük össze a tojássárgáját, 1/2 csésze csirkelevet, csirkezsírt, petrezselymet és sót. Keverje hozzá a maceszlisztet. A habverővel ellátott elektromos mixer táljában verjük kemény habbá a tojásfehérjét egy csipet sóval. Keverje őket a matzo keverékhez, amíg sima nem lesz. Hűtőbe tesszük legalább 15 percre, vagy amíg a keverék sűrű nem lesz.
- Forraljon fel egy fazék csirkelevest (kb. 3 liter). Formázz golflabdák méretű maceszlabdákat úgy, hogy 2 kanállal formázd meg őket, tekerd meg kézzel vagy egy kis fagylaltkanállal kanalazd ki őket. Öntse őket a forrásban lévő alaplébe, és főzzük 30 percig, vagy amíg teljesen megpuhulnak és felfúvódnak, egyszer megforgatva. Kivesszük és forrón a csirkelevesbe tálaljuk.
Oszd Meg A Barátaiddal:
