Curried Lencs töltött tök almával, áfonya és feta

Amikor Aaron és én először elkezdtünk randevúzni, mindig vacsoraként töltötte be a Peppers -t.

Mivel annyira elkötelezett volt ez az ötlet iránt, nem volt szívem, hogy elmondjam neki, hogy nem igazán szeretem a főtt paprikát, hogy garantálhassam egy egészet vacsorára, bármennyire is jó a töltelék.

Nem tudom teljesen megmagyarázni, hogy ez a nagyon furcsa és ártalmatlan kis dolog mennyire tölti meg a szívemet, de ez kitöltött squash Az én olívaágom az a paprika megszállott 20-as, kb. 12 évvel késve.

Curriált lencse töltött tök

Kiszolgálja a 4 -et

június 11-i jel

Összetevők

• 2 makk squash, hosszirányban felére csökkent
• 3 evőkanál olívaolaj, megosztva
• 2 evőkanál juharszirup
• kóser só
• Frissen őrölt fekete bors
• ¾ csésze barna lencse
• 3 csésze alacsony nátriumi zöldségleves
• 1 közepes vörös hagyma, finoman kockára vágott
• 1 szárú zeller, finoman kockára vágott
• 1 zöld alma, finoman kockára vágott
• 3 fokhagymás szegfűszeg, finoman reszelt
• 1 evőkanál currypor
• 1 citrom, gyümölcsös
• 2 maroknyi baba spenót
• ½ csésze szárított áfonya
• ½ csésze szárított barack, finoman kockára vágva
• ½ csésze apróra vágott dió
• 2 evőkanál finoman apróra vágott koriander
• 2 evőkanál finoman apróra vágott petrezselyem
• 3–5 oz morzsolt feta

Jegyzet

Útmutatások

1. Melegítse elő a sütőt 400 ° F -ra, és helyezze a makk squash felét egy sütőedénybe, vágja fel az oldalra.
2. Szitálja a húst kb. 1 evőkanál olajjal, majd a juharszirupot. Ízesítsük sóval és borssal, és süssük 35-45 percig, a tök méretétől függően, amíg a villa gyengéd.
3. Időközben öblítse le a lencseket egy finom mesh szitában, megvizsgálva a rossz lencséket vagy a törmeléket. Helyezze őket egy serpenyőbe, és adja hozzá a zöldséglevest. Helyezze az edényt magas hőre, és forralja fel. Fedje le a edényt egy fedéllel, csökkentse a hőt alacsony forrásra, és főzze 20-25 percig, vagy amíg a lencse gyengéd, de nem pislog. Engedje le a lencséket, helyezze át egy nagy tálba, és tegye félre.
4. Amíg a lencse főz, melegítsen 1 evőkanál olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát, a zellert és az almát, ízesítsük sóval és borssal, és főzzük 5-7 percig, vagy amíg gyengén és enyhén karamellizálódik. Keverje hozzá a fokhagymát és a curryport, főzze további 30 másodpercig és 1 percig, majd keverje hozzá a citromlevet, kaparva a serpenyő alját, hogy felvegye az égett biteket. Keverje hozzá a spenótot, és helyezze át a lencse tálba.
5. Adja hozzá az áfonya, a sárgabarack, a dió, a koriander és a petrezselyem, és jól keverje össze.
6. Ossza el a keveréket a sült makk tökbe, és szórja meg a feta -val. Szitálja be a tetejét a fennmaradó evőkanál olajjal, és süsse 10-15 percig, vagy amíg a feta aranybarna lesz.

Kivonva Mary's Kitchenben Írta: Mary Berg. Copyright © 2023 Mary Berg. Lauren Vandenbrook fényképei. A Random House®, a Penguin Random House Canada Limited részlege közzétette az étvágy. A kiadóval való elrendezéssel reprodukálva. Minden jog fenntartva.