Ez a körte, a Farro & Radicchio saláta kitöltő és tele van rosttel 

Körte és farro saláta radicchio és dióval

Kiszolgálja a 4 -et

Összetevők

• 3 leveles zeller bot
• 300 g (10½ oz) gyöngyös farro, írt vagy árpa (lásd a jegyzetet)
• 2 evőkanál almaecet
• 1 babérlevél
• ½ Radicchio feje
• 50 g (13 oz) dió, enyhén pirított és a bőr eltávolítása
• 4 evőkanál egyszerű szőlő
• 2 érett körte, például Warren, Williams vagy Comice
• 5 g szilárd juhtej-sajt, például Ossau-Iratos, vagy egy fiatal pecorino olívaolaj, szitáló sóhoz és borshoz

Jegyzet

Módszer

Öblítse le a zellert hűvös víz alatt, majd vágja le a fehér végeket, és foglalja le a Farro -val való főzéshez. Válassza ki a zeller leveleket, és tegye félre egy köretként. Vegye ki a fennmaradó zeller botokat, és finoman kocogjon, majd tegye be egy tálba később.

99999 angyalszám

Helyezze a farro, az ecetet, a babérlevelet és a zeller végét egy serpenyőbe. Adjunk hozzá egy csipet sót és 750 ml (26 fl oz) vizet, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt egy szelíden főzni és fedje le, majd főzze kb. 20 percig, amíg a farro gyengéd és a folyadék felszívódik. Kapcsolja ki a hőt, de tartsa fedett le, lehetővé téve a Farro gőzölését.

Amíg a farro hűt, húzza le a radicchio külső leveleit, eltávolítva minden sérült vagy kemény. Folytassa hátra a gyengéd leveleket, majd mossa le, forogjon, és óvatosan szárítsa meg egy tiszta tea törülközőn. Durván vágja le a dióit, és tegye félre.

Amikor a Farro elég hűvös ahhoz, hogy kezelje, távolítsa el a zellert és a babérlevelet, majd helyezze a Farro-t egy nagy tálba a boros, zeller és a dió kétharmadával. Szeletelje a radicchio vékony csíkokra, adja hozzá a farro -hoz, és dobja el, hogy mindent összekapcsoljon.

Szeletelje a körtét negyedekre. Távolítsa el a magot, majd szeletelje negyedévét felére felülről farkáig. Összesen 16 szelet kell lennie. Kocogjon minden szelet 3-4 darabokra. Óvatosan hajtsa be a körtét a salátán keresztül, majd kövesse a sajtforgácsot, egy kicsit a végére. Kóstolja meg az ízesítést, és szükség esetén állítsa be. Helyezze a salátát egy tálra, és ossza meg a fennmaradó dió és a sajt tetejére. Fejezze be a zeller leveleket és egy szitáló olívaolajat.

dec. 25 csillagjegy

Variáció