Fájl Gumbo

Előadás: Rachael Ray ízletes utazásai Epizód: St. Louis

Törölje az Összes kijelölését

4 (3 kilós) csirke kis kockákra vágva

Növényi olaj

1 csésze univerzális liszt

1 csésze vaj

2 piros, zöld és sárga kaliforniai paprika apróra vágva

1 nagy sárga hagyma apróra vágva

1 1/2 evőkanál darált fokhagyma

3 evőkanál apróra vágott petrezselyemlevél

5 teáskanál só

2 teáskanál fekete bors

1 teáskanál cayenne bors

5 babérlevél

2 1/2 teáskanál szárított kakukkfű

3 1/2 liter víz

2 szál andouille kolbász, 1/4 hüvelykes fél körökre vágva

vízöntő nő skorpió férfi

3/4 font sonka, 1/4 hüvelykes darabokra vágva

1 kiló kis garnélarák, megtisztítva és kifőzve

1/2 font okra

5 evőkanál reszelőpor

Melegítsünk fel egy kis növényi olajat egy nagy fazékban közepes-nagy lángon, és süssük a csirkét adagonként, amíg aranybarna nem lesz. Szűrőkanállal vegyük ki és tegyük félre. Adjuk hozzá a lisztet a csirke levéhez, és keverjük folyamatosan. Adjuk hozzá a vajat, és főzzük a roux-t barnára.
Adjuk hozzá a paprikát, hagymát, fokhagymát, petrezselymet, sót, borsot, cayenne-t, babérlevelet, kakukkfüvet és 1 liter vizet. Jól elkeverjük és felforraljuk. Amikor a zöldségek megpuhultak, tedd vissza a csirkét az edénybe, és öntsd hozzá a maradék vizet. Egy serpenyőben, közepes lángon süssük meg a kolbászt és a sonkát, amíg megpirulnak. Adjuk hozzá őket az edényhez a garnélarákkal együtt, és jól keverjük össze. Hagyja a gumbo-t párolni 1 órán át, majd adja hozzá az okra. 20 perc elteltével kapcsolja le a hőt. Öntsön egy pár csésze folyadékot egy keverőtálba. Adjuk hozzá a reszelőport, és addig keverjük, amíg jól el nem keveredik. Visszaöntjük a főzőedénybe, és jól összekeverjük. Felszolgálásra kész!

Oszd Meg A Barátaiddal: