Tudja Meg Az Angyal Számát

Lektinmentes zöld lencseleves recept (igen, tényleg!)

Nincs semmi megnyugtatóbb, mint a jó, meleg leves , főleg hideg időben. Ez a leves egy olyan napon született, amikor zöldségekre vágytam. Meglepő összetevője van: zöld lencse . A hüvelyesek természetesen magasak lektinek és egyéb tápanyagok, de megfelelő előkészítéssel tápláló kiegészítői lehetnek akár egy lektinmentes étrendnek is (lásd alább az utasításokat a lencse nyomásának főzéséhez a lektinek csökkentése érdekében!).





Zöld lencse és zöldségleves

4. tálalás

15 okt jel
Hirdetés

Hozzávalók:

  • Extra szűz olívaolaj a fazékhoz
  • 1 póréhagyma, megmosva és felszeletelve
  • ½ édeskömény hagyma és szár, apróra vágva vagy szeletelve
  • 1 sárgarépa, meghámozva és felszeletelve
  • 1 paszternák, meghámozva és felszeletelve
  • 1 zellerszár, szeletelve
  • ¼ zeller, apróra vágva
  • ¼ teáskanál koriandermag
  • 1 csipet köménymag
  • 2 vagy 3 forrás friss kakukkfű
  • Tengeri só és bors ízlés szerint
  • 5–6 csésze (1200–1 440 ml) meleg szűrt vizet
  • 1 csésze (250 g) nagynyomású főtt zöld lencse (lásd az oldalsávot)
  • Nagy marék lacinato kelkáposzta, apróra vágva
  • Maroknyi pitypangzöld, apróra vágva
  • 1 csésze (70 g) apróra vágott brokkoli vagy brokkoli
  • Marék apróra vágott petrezselyem

A lencse elkészítéséhez:

  1. Öblítsen le 1 csésze (192 g) lencsét és áztassa vízben, hogy kb. 1 órán át ellepje.
  2. Lecsepegtetjük és hozzáadjuk a lencsét egy elektromos főzőlaphoz. Adjon hozzá 4 csésze (960 ml) vizet.
  3. Zárja le az edényt és főzze nagy nyomáson 9 percig, majd engedje le kézzel a nyomást. Lecsepegtetjük a lencsét.
  4. Azonnal felhasználhatók vagy fagyasztva. Ha azt szeretné, hogy a lencse megtartsa formáját, válassza a nagyon kicsi, zöld fajtát. A sárga lencse nyomáson főzve péppé alakul, de felhasználható krémes levesek készítésére vagy pörköltek sűrítésére.

A leves elkészítéséhez:

  1. Adjon bőséges mennyiségű olívaolajat egy levesedénybe, és melegítse közepes lángon. Adja hozzá a póréhagymát, az édesköményt, a sárgarépát, a paszternákot, a zellert és a zellert. Keverje jól össze, és párolja addig, amíg illatos, alkalmanként megkeverve körülbelül 10 percig.
  2. Adja hozzá a koriandert és a köménymagot egy mozsárhoz, és törje össze. Adja hozzá az edénybe, és keverje össze. Hozzáadjuk a kakukkfüvet, és sózzuk, borsozzuk. Főzzük még 5 percig.
  3. Adjunk hozzá 5 csésze (1200 ml) vizet és forraljuk fel.
  4. Hozzáadjuk a megfőtt lencsét, kelkáposztát, pitypangzöldet és brokkolinit. Hagyja párolni körülbelül 5 percig. Kóstolja meg a sót és a borsot, és ha szükséges, adjon még hozzá.
  5. Hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet és tálaljuk.

Kivonat Az Élet jól lektinek nélkül szakácskönyv írta Claudia Curici. Újranyomtatva a Harvard Common Press engedélyével, 2020.



És szeretnéd, ha a wellness iránti szenvedélyed megváltoztatná a világot? Legyen funkcionális táplálkozási edző! Regisztráljon még ma, hogy csatlakozzon közelgő élő irodai óráinkhoz.



Oszd Meg A Barátaiddal: