Recept a Cafe Gratitude vegán gluténmentes fahéjas tekercséhez

Négy helyszínrel Dél-Kaliforniában, Hála kávé a növényi alapú reggelik, ebédek, vacsorák és még több édes csemegék kedvelt úti célja, mint azt el tudnánk képzelni.

A nemrég megjelent szakácskönyvben A szeretetet szolgálják fel: inspirált növényi receptek Dél-Kaliforniából , Seizan Dreux Ellis séf és a kávézók tulajdonosai megosztják az étlap kedvenceinek receptjeit, beleértve ezeket a fahéjas tekercseket is. A könyv minden receptjének megvan a maga megerősítő párja, a kávézó egyik alapító elemének kifejezése, amely mindig is megerősítéseket keresett inspirációként. A tekercsek hirdetik 'Nyugodt vagyok' mielőtt elindítanák a receptet, és elkészítésük jutalmazási folyamata ezt a mantrát szem előtt tartva könnyen megnyugtató és meditatív folyamattá válhat.

A gluténmentes liszt speciális keverékével (amelyre az alábbi képletet is belefoglaltuk) készültek, ezek a fahéjas tekercsek nem támaszkodnak élesztőre vagy tejtermékekre bolyhos szerkezetük miatt. A tekercsek tökéletesítésének egyik varázslatos összetevője psyllium héjpor , amely kötőanyagként működik a glutén- és a tojásmentes süteményekben.

A könyv bevezetője szerint ez a tekercs „szerves, gluténmentes, vegán pékségként elért eredményeink csúcsa”, de nincs ok megfélemlíteni. A lépésenkénti utasítások elérhetõ célká teszik ezeket a mohó reggeli édességeket - és valójában egy dupla adag elkészítését javasolják, hogy félig lefagyjon, és megtakarítsa magát, amikor legközelebb vágy támad.

Gluténmentes fahéjas tekercs

6 tekercset készít

Kép készítetteLisa Romerein/ Közreműködő

Hozzávalók:

A fahéjas töltelékhez:

ikrek napi karrier horoszkóp

• 1 csésze kókuszcukor
• 2 evőkanál őrölt fahéj
• 1 evőkanál kókuszolaj
• 1 evőkanál juharszirup
• ¼ teáskanál Himalája tengeri só

A tésztához:

• 1½ csésze gluténmentes univerzális sütőipari lisztkeverék (alább), plusz még a tészta kigurításához
• 2 evőkanál psyllium héjpor
• 1 evőkanál kókuszcukor
• ½ teáskanál szódabikarbóna
• ¼ teáskanál Himalája tengeri só
• 1½ csésze kókusztej
• 3 evőkanál kókuszolaj, megolvasztva és kissé lehűtve
• 1 evőkanál friss citromlé
• 1 evőkanál almaecet
• ½ teáskanál vanília kivonat
• 2 evőkanál friss narancslé

A máz esetében:

• ½ csésze porcukor
• 1 evőkanál kókusztej, plusz szükség esetén még több

Gluténmentes többcélú sütőipari liszthez

6 csészét készít, így készen áll a jövőbeli sütési projektekre! Legfeljebb 1 hónapig tárolható légmentesen lezárt edényben, vagy tárolhatja a mélyhűtőben az eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében.

• 2½ csésze barna rizsliszt
• 2½ csésze fehér rizsliszt
• 1 csésze tápiókaliszt (néha tápióka-keményítőnek hívják)
• 2 evőkanál szódabikarbóna
• 1 evőkanál sütőpor
• 2¼ teáskanál guargumi

Módszer:

1. A liszt keverékének elkészítéséhez: Egy nagy tálban szitáljuk össze a barna rizslisztet, a fehér rizslisztet, a tápiókalisztet, a szódabikarbónát, a sütőport és a guargumit.
2. A fahéjas töltelék elkészítéséhez: Közepes tálban keverje össze a kókuszcukrot, a fahéjat, a kókuszolajat, a juharszirupot és a sót, és alaposan keverje össze. A keverék sűrű és omlós lesz. Félretesz, mellőz.
3. Készítse el a tésztát: A tepsit kibéleljük pergamenpapírral vagy szilikon sütőszőnyeggel, és tegyük félre.
4. Egy nagy tálban szitáljuk össze a lisztkeveréket, sütőport, psyllium port, kókuszcukrot, szódabikarbónát és sót.
5. Közepes tálban habverővel keverje össze a kókusztejet, a kókuszolajat, a citromlevet, az almaecetet és a vaníliát.
6. Adja hozzá a nedves hozzávaló keveréket az átszitált száraz hozzávalókhoz, és keverje össze. A tészta meglehetősen sűrű lesz, ezért egy bizonyos ponton el kell kezdeni a kezét, és meg kell kezdeni a gyúrást. 2–3 percig folytassa a tészta simítását.
7. Melegítse fel a sütőt 325 ° F-ra.
8. A tekercsek összeszerelése: Enyhén poroljon le egy deszkát vagy tiszta felületet a lisztkeverékkel. Helyezze a tésztát az előkészített munkafelületre. Kezével óvatosan nyújtsa ki és formázza a tésztát téglalap alakúra. Egy sodrófa segítségével gördítse ki a tésztát, amíg durván 12 hüvelyk és 4 hüvelyk vastagságú lesz.
9. A fahéjas tölteléket vékony, egyenletes rétegben kenje át a tésztán, enyhén nyomja a tésztába.
10. Tekerje fel a tésztát a hosszú oldalán hosszú csőformára, szorosan gördítse össze, hogy megakadályozza a fahéjas töltelék elszökését. Képesnek kell lennie a tészta 2 teljes forgatására.
11. Vágja a csövet 6 tekercsbe, mindegyik körülbelül 2 hüvelyk vastag. Helyezzen minden tekercset örvényrel felfelé az előkészített tepsire. Használja ki az alkalmat, hogy óvatosan megsimogassa a tekercseket, hogy laposak legyenek a tetején, és szükség esetén állítsa be őket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy szépek és feszesek.
12. Tészta ecsettel ecsetelje meg az összes tekercset a narancslével. Ez kellemes tekercset ad a tekercseknek, amikor sütik, hasonlóan a hagyományos tojásmosáshoz.
13. 20 percig sütjük. 15 perc múlva ellenőrizze a tekercseket, hogy lássa, hogyan teljesítenek; aranynak kell lenniük, de még mindig puha tapintásúak, amikor kijönnek a sütőből. Hagyja a tekercseket teljesen kihűlni a serpenyőben.
14. Készítse el a mázat: Egy kis tálban habverővel keverje össze a porcukrot és a kókusztejet. Ez meglehetősen vastag mázat hoz létre. Vékonyabb mázhoz adhat még 1 vagy 2 teáskanál kókusztejet. Csepegtesse át a fahéjas tekercseket.

Baker tippje: Ha korábban összeállított tekercseket süt közvetlenül a fagyasztóból, csak adjon hozzá 3-5 percet a sütési időhöz.

Szeretné, ha a wellness iránti szenvedély megváltoztatná a világot? Legyen funkcionális táplálkozási edző! Regisztráljon még ma, hogy csatlakozzon a közelgő élő irodai óráinkhoz.

Oszd Meg A Barátaiddal: