Ez a divatos új gluténmentes liszt lehet a bolyhos, egészséges palacsinták és sütik titka (hurrá!)
Ha te elkerülve a glutént vagy allergiás , valószínűleg jól tudja, milyen nehéz jó szájjal és állagú süteményeket találni vagy készíteni. A sütéshez általában többféle liszt és talán néhány további összetevő keverése szükséges, amelyeket nehéz betűzni és lehetetlen megtalálni az üzletekben. A gluténmentes lisztek általában dióalapúak (ami nem jó, ha dióallergiás is), és gyakran szemcsések, és nem készítenek nagyszerű süteményeket vagy kenyereket. Az üzletben vásárolt pékáruk megszerzése szinte lehetetlennek érezheti az élelmiszer-tudományok végzettsége nélkül, ha tudni akarja, mit eszik. A sütés szintén kockázatos játék - egy rossz mozdulat, és csokoládé lapos kenyérrel járhat.
911 ikerláng
Ismerje meg a manióka lisztet.
Valószínűleg hallottál már tápióka lisztről, amely valójában a manióka gyökéréből kivont keményítőből készül. De a tápiókaliszt csak a gluténmentes sütés során töltőanyagként működik. A manióka liszt egy teljes étel, amely megtartja az összes rostját, és valójában minden pékáru alapjaként használható (szemben a töltelékkel). A manióka gyökérzöldség, hasonló a dzsemhez vagy a taróhoz. Amellett, hogy glutén- (és gabonamentes), diómentes is, ami nagyszerű hír minden olyan ember számára, aki több allergiával és / vagy érzékenységgel foglalkozik. Míg sok más gluténmentes liszthez sok más összetevőre - különösen tojásra - van szükség a jó állag eléréséhez, a manióka liszt önmagában is felhasználható. Ez azt is jelenti, hogy sok, a manióka használatával készült recept vegánvá tehető.
A manióka liszttel történő sütés során nem kell hozzáadnia semmilyen potenciálisan irritáló töltőanyagot, például a xantángumit - ez szinte minden receptben 1: 1 arányban helyettesíthető a búzaliszttel. Porszerű és meglehetősen semleges ízű, csak enyhén diószerű. Egy csészében 53 gramm rost, 8 gramm fehérje van, és a napi 38 százaléka ajánlja a C-vitamint (bár mivel a C-vitamin hőérzékeny, a főzés során ennek nagy része valószínűleg elpusztul). A manióka liszt több folyadékot szív fel, mint az univerzális liszt, ami azt jelenti, hogy egyes recepteknél valamivel kevesebbre lehet szüksége. Próbáljon meg kísérletezni néhány ismerős recepttel, hogy átérezhesse a liszt használatát.
A legnagyobb előny mégis? A manióka szuper bolyhos, levegős eredményt ad, amelyet gluténmentes lisztekben nehéz elérni, különösen egykomponensűek töltőanyagok nélkül.
Hirdetés
A manióka néhány hátránya van.
A manióka gyökerét nem szabad nyersen fogyasztani - tartalmaz néhány természetesen előforduló cianidvegyületet, amelyek a gyökér főzésénél vagy erjesztésénél lebomlanak. A kereskedelemben kapható liszteknek nem lesznek nyomai cianidnak, mert az a gyártási folyamat során kiküszöbölődik, csak egy heads-up, nehogy ravasznak érezzék magukat, és önállóan készítsenek manióka lisztet.
Fontos, hogy kiváló minőségű manióka termékeket szerezzünk be. A növekvő kereslet mellett olcsóbb alternatívák jelennek meg, és gyakran savanykásabb ízűek, és vannak, amelyek penészt is tartalmazhatnak. Mikey-t vagy Otto-t használok, és ajánlom őket az ügyfeleimnek is.
A manióka legnagyobb hátránya az lehet, hogy mennyire magas a szénhidráttartalma és nincs más tápanyaga - bár szerintem megéri, mert mennyire bolyhosítja az ételeket, ha ügyfeleim aggódnak emiatt, azt javaslom, vegyítsen zöldségeket vagy gyümölcsöket a házi készítésébe kenyerek és sütemények, dióval és magvakkal feltöltve. Így minden bolyhos eredményt elérhet, de ennek ellenére megnövelt tápanyagprofilja van.
angyalszám 822
Ezek a palacsinták felölelik azt, hogy szerintem a manióka miért lesz mindenki új alapanyaga - annyira bolyhosak, nem hiszed el, hogy gluténmentesek.
Könnyű, szellős reggeli palacsinta
6–8 palacsintát készít
június 13. állatöv jel
Hozzávalók
- 3 közepes méretű tojás, lehetőleg legeltetett
- ¼ csésze avokádóolaj , plusz még a zsírozáshoz
- ¼ csésze tejmentes tej
- 1 evőkanál juharszirup
- ¾ csésze manióka liszt
- ½ teáskanál szódabikarbóna
- ¼ teáskanál finomszemű tengeri só
- ¼ teáskanál fahéj
Módszer
- Egy nagy keverőtálban habverjük a tojásokat, amíg jól fel nem verik.
- Keverje hozzá az avokádóolajat, a tejet és a juharszirupot, homogénig kevergetve.
- Hozzáadjuk a maniókat, a szódabikarbónát, a sót és a fahéjat. Addig keverjük, amíg tészta nem keletkezik.
- Használjon egy kis avokádóolajat egy nagy serpenyő zsírozásához közepes lángon. Amikor az olaj megcsillan, adjon hozzá egy homokdollár méretű palacsintatésztát. Főzzük oldalanként 1-2 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.
Nyáladzik ez az egészséges reggeli? Itt van még inspiráció a nap első (és legfinomabb!) Étkezéséhez .
És szeretnéd, ha a wellness iránti szenvedélyed megváltoztatná a világot? Legyen funkcionális táplálkozási edző! Regisztráljon még ma, hogy csatlakozzon közelgő élő irodai óráinkhoz.
Oszd Meg A Barátaiddal:
