4 alapvető tipp a zöldségek grillezéséhez, amelyek még a húsevőket is lenyűgözik

A barbecue-főzéssel kapcsolatban sokat jelent a „munkahelyi” tanulás, és ha gyakran csinálod, akkor gyorsan megtanulod, mi működik neked és mi nem. Itt van néhány gondolkodási szempont:

1.Fűtési idő

Kéményindítóval és tisztességes üzemanyaggal 10–15 perc alatt készen áll a főzésre kész széngrill. Kéményindító nélkül ez inkább 30-as vagy talán egy kicsit több. A gázrács felmelegedése körülbelül 10 percet vesz igénybe, ami nagyjából megegyezik a főzőlapon elhelyezett palacsintával. A Plancha hidegtől való felfűtése további 10 percet jelent a fűtési időhöz.

Minden grillen meleg és hűvös helyek lesznek. Ez valójában jó dolog, mivel az ételeket mozgathatja a hőigényének megfelelően. Gázrács segítségével megtanulják, hol vannak, faszénnel pedig megtanulják, hogyan lehet ezeket létrehozni (lásd alább).

kettő.Közvetlen és közvetett grillezés

Egyszerűen fogalmazva: vagy közvetlenül, a tűz fölött, vagy közvetett módon süt a grill mellett, vagy pedig mindkettőn főzhet, amit két zónás főzésnek is nevezhetünk. A szénelrendezést többféleképpen konfigurálhatja: gyűrű a szélén, vagy egy halom közepén, tiszta élekkel, vagy (ahogy én szoktam csinálni) egyfajta fél és fél elrendezés, az egyik oldalon szénnel és semmi más. Ahhoz, hogy ezt egy gázgrill segítségével elérhesse, egyszerűen hagyja az égők egy részét megvilágítatlanul, és ezzel az oldallal használja közvetett főzéshez. Mindig azt tanácsolom, hogy állítsa be a széngrilljét a kétzónás főzéshez - ha egyenletes szénréteg van az egészben, akkor nincs helye arra, hogy elmozdítsa a tűz elől a dolgokat, ha túl gyorsan főznek.

A sütősütővel valami homályosan hasonló eredményt érhet el a két zónás főzéshez, ha hideg rácson kezdi a zöldséget, így azok felmelegedni kezdenek. Ez hasznos valami sűrű grillezéshez, mint a vajas mogyoró szelet. Ha a grill két karikát ölel át a főzőlapon, még jobb - egyszerűen nem gyújtja meg az egyik felét, és a hő sokkal kíméletesebben száll át a rácson a megvilágítatlan oldalon.

dec. 8. állatöv

3.Mennyire meleg van túl meleg?

Zöldségek gyakran magasabb közvetlen hőt képes felvenni, mint a hús - nincsenek kollagénrostok, amelyek meghúznák és megkeményednének, és nincs különösebben kritikus vagy biztonságos belső hőmérséklet, amely miatt aggódni kell. Tehát ebben az értelemben gyakran könnyebbek.

Jó figyelembe venni a különféle zöldségek különböző főzési követelményeit, mivel ez befolyásolja, hogy közvetlen vagy közvetett főzési módszereket választ, vagy valóban mindkettőt választja. Tehát valami olyan, mint a finom spárga főzni fog a legjobban gyors, magas hőfokon, míg a paszternák sűrű húsa a legalacsonyabb és lassú kezelés. Bizonyos esetekben, például a karfiol vagy a sárgarépa esetében, az ideális megoldás egy rövid merülés forrásban lévő vízbe, hogy elinduljon a főzési folyamat, mielőtt a grillen végeznénk.

augusztus 28-i jel

Ha különböző zöldségeket szeretne főzni egy időben és ugyanazon a helyen - mint egy kebabnyárson -, próbálja meg az összes darabot egyenletes méretűvé tenni, hogy mindannyian érintkezésbe kerüljenek a grillel. Ha a szóban forgó zöldségnek vadonatúj főzési igényei vannak, akkor a legjobb, ha külön nyársakon fonja és főz.

Négy.Zöldségfüstölés

Ugyanazon okok miatt, mint fent, a grillt kissé melegebben futtathatja zöldségfüstöléskor, mint ha húst szívna. A hőmérséklet nem annyira kritikus. Egyes recepteket azonban mindenképpen úgy terveznek, hogy a lehető legjobb időt nyújtsák a legjobb eredmények elérése érdekében.

Ahhoz, hogy füstöt teremtsen ízének, három lehetősége van. Az első, teljes fatuskók felhasználásával, nagyszerű, ha nyílt tűzön főz, nem olyan nagyszerű fedeles grillen, mivel túl sok lesz a füst, és valamennyire nehezebb kezelni. A következő lehetőség, és az általam preferált, egy kis darab fa, amelyet apránként hozzáadhat menet közben. Úgy kezdenék dohányozni, hogy hozzáadok körülbelül hármat a tűzhöz, majd hébe-hóba feltöltem a páratlan egy-kettőt. Harmadszor, vásárolhat zacskó füstölő zsetont, amelyek általában azt mondják, hogy használat előtt áztassa őket vízbe, hogy ne égjenek túl gyorsan. Megpróbáltam áztatni és nem áztatni, és általában az utóbbit kedvelem, csak gyakrabban adom hozzá. Amikor a zseton nedves, nedves és meglehetősen fanyar füstöt kap, ami egyáltalán nem kívánatos. Érdemes megjegyezni, hogy minél forróbb a tűz, annál kevesebb a füst hatása, és hogy a gyengédebben égő tűz többet fog füstölni.

Ha belekezd a dohányzásba, kísérletezhet mindenféle fával, hogy kissé eltérő ízeket kapjon. A szokásos faanyagom zöldségfüstöléshez a kis Jenga tölgyfa tégla.

Dohányzhat egy gázrácson - ez nem olyan egyszerű, de lehetséges. Néhányan olyan csövekkel vannak ellátva, amelyeket füstölő zsetonnal tölthetnek meg, és megpihennek az égők felett, vagy betehetik a zsetont egy óntálcába, és ugyanezt csinálják. Nem használnék fadarabokat gázrácson.

Arra gondolva, hogy milyen zöldségeket dobál a grillen? Próbáld ki padlizsán vagy spárga -vagy akár római saláta (bízz bennünk!)

angyal száma 155

Szeretné, hogy a wellness iránti szenvedélye megváltoztassa a világot? Legyen funkcionális táplálkozási edző! Regisztráljon még ma, hogy csatlakozzon közelgő élő irodai óráinkhoz.

Oszd Meg A Barátaiddal: