A fontos ok az „etnikai élelmiszerek” kifejezés használatának abbahagyására

A nyelv befolyásolja gondolatainkat és észlelésünket, és képes érzéseket kelteni. Emlékszünk olyan szavakra, amelyeket olyan emberek, helyek és kultúrák leírására használtunk, amelyek nem a miénk, és ez alakítja jövőbeli reakcióinkat.

A jelenlegi helyzetben a nyelvet felfegyverezték, és olyan megosztottságot teremtettek, amely megerősíti a történelmileg marginalizálódott csoportok másságát. A dehumanizáló és mássá váló nyelvhasználat annyira rögzült és hétköznapivá vált, hogy nem mindig vagyunk ennek tudatában. Ez a társadalom számos részén megtörténik – beleértve a kulináris világot is.

2323 angyalszám

A probléma az 'etnikai élelmiszerek' kifejezéssel.

Tegyen egy sétát az élelmiszerbolt 'etnikai' folyosóján, és látni fogja, hogy a nem európai élelmiszerek egyszerre értéktelenedtek és egzotizálódtak.

Ez lesz az a folyosó, ahol olyan kultúrákból származó ételeket tárolnak, amelyekről az élelmiszerbolt úgy döntött, hogy etnikai, míg az élelmiszerbolt többi része nem. Látod, ez finoman azt mondja nekünk, hogy az 'etnikai' élelmiszerek azok Egyéb élelmiszerek, míg a legelőn nevelt baromfi megkapja az örökség tiszteletteljes megjelölését, és nem szennyezi be az 'etnikai' megjelöléssel.

Mint Tambra Raye Stevenson, az alapítója Nők a táplálkozás fejlesztésében, a dietetikában és a mezőgazdaságban (WANDA), jegyzetek, a ' etnikai élelmiszer ' állandósítja azt az elképzelést, hogy bárki, aki ezeket az ételeket fogyasztja, kívülálló. Ezt a nyelvet gyakran használják, amikor nem európai hagyományos élelmiszerekről beszélünk, különösen az afrikai országokból származó élelmiszerekről.

Ha visszatekintünk a gyarmatosításra, akkor az 'etnikai élelmiszerről' régóta úgy gondolják, hogy kevésbé finom és finom. Hosszú múltra tekint vissza, hogy az európai konyhát társadalmi normának tekintjük, és minden mást másként címkézünk. Nemek szerinti innovációk Egy stanfordi kutatócsoport az etnicitást olyan csoportokként határozza meg, amelyek közös identitáson alapuló felmenőkkel, nyelvvel vagy kultúrával rendelkeznek. Ebből a meghatározásból kiindulva az európai élelmiszerek nem a domináns civilizált élelmiszerek; egyszerűen csak egy lehetőség a sok étel között a világ minden tájáról.

A globális élelmezési rendszer ünneplésének új módja.

Eljött az idő, hogy új kifejezéseket találjunk a nem európai stílusú konyhák leírására, amelyek tiszteletteljes módon tisztelegnek előttük: olyan kifejezések, mint pl. hagyományos ételeket vagy örökség élelmiszerek .

A korábban 'etnikai élelmiszereknek' gondolt örökségi élelmiszereket származási országuk alapján lehet és kell is elnevezni. Ugyanúgy, ahogy a francia vagy a svájci konyhát elnevezzük, szándékosak lehetünk nyelvünkkel, és elnevezhetjük a haiti vagy etióp ételeket anélkül, hogy etnikai ételeknek neveznénk őket.

március 12. horoszkóp

Az új szakácskönyvemben Étkezés a gyökereinkből , Arról beszélek, hogy az egészségügyi megbeszélés részeként teret kell teremteni a nem európai és amerikai élelmiszerek számára. Megvizsgálom, hogyan távolították el ezeket az élelmiszereket az egészségügyi lexikonból, és hogyan jelölték meg 'egészségtelennek', és hogyan adhatják hozzá őket az étrendhez oly módon, hogy az ízüket és az elkészítési technikákat ünnepeljék.

május 17-én aláírja

Javaslom a használatát a könyv receptjeit hogy ösztönözze magát és vacsoravendégeit, hogy képzeljék újra, mely konyhák vannak normalizálva, és melyek másabbak az életében.

Az elvihető.

Itt az ideje, hogy újrafogalmazzuk, hogyan beszélünk a globális élelmiszerekről. A konyha általánosítása és lefőzése „etnikaira” törli a konyhák egyediségét és egyéniségét. Hívja ki magát, hogy tagja legyen annak a csoportnak, amely elkötelezett a nyelv és a narratíva megváltoztatása iránt, amely körülveszi gazdag és széles körű élelmiszer-világunkat.