Ez a nyugat-afrikai mogyoró miso pörkölt gyorsan összeáll + tele van fehérjével

Ez a hüvelyesekben gazdag pörkölt kiváló növényi fehérjeforrást, valamint vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek támogatja az anyagcsere működését és energiatermelés a földimogyorónak és a feketeszemű borsónak köszönhetően. Krémes, enyhén keményítővel, és egyszerűen finom. A gazdag ízek viszonylag rövid idő alatt összeérnek, így az Ön körforgása alapeleme.

Mogyorós miso pörkölt

(Nyugat- és Közép-Afrika)

6-8-ig szolgál

Hozzávalók:

• 5 evőkanál hozzáadott cukor vagy só nélküli mogyoróvaj
• 5 evőkanál miso
• ½ csésze kockára vágott sárgahagyma
• 1 sárgarépa, kockára vágva
• 2 evőkanál avokádó olaj
• ½ csésze nyers földimogyoró
• 1 csésze főtt feketeszemű borsó, lehűtve
• 5 hüvelykes kombu darab
• 2 evőkanál méz
• 2 lime leve és héja
• 1 evőkanál vékonyra szeletelt friss koriander
• 1 evőkanál vékonyra szeletelt friss petrezselyem
• 1 teáskanál apróra vágott friss metélőhagyma
• 1 jalapeño vékonyra karikákra szeletelve, díszítéshez
• 2 csésze pirított mogyoró, fűszerpaprikával, díszítéshez
• Kóser só ízlés szerint

Csere tipp: Ha nem talál nyers földimogyorót, egyszerűen hagyja ki a receptből, és díszítse a mogyoróvajat és a ropogós földimogyorót.

november 12-i jel

Összetevők kiemelése

Módszer:

1. Keverjük össze a mogyoróvajat és a misót. Lefoglal.
2. Egy nagy lábosban, közepesen magas lángon pirítsd meg a hagymát és a sárgarépát avokádóolajon 5-7 percig, amíg áttetsző nem lesz.
3. Adjuk hozzá a nyers földimogyorót, a feketeszemű borsót, a kombut és a mézet, valamint 3 csésze vizet, és forraljuk fel. Körülbelül 10 percig főzzük, vagy amíg a folyadék mennyisége a harmadára csökken.
4. Adjuk hozzá a mogyoró-miso keveréket, és főzzük tovább 10 percig, amíg besűrűsödik.
5. Adjuk hozzá a lime levét és héját, a koriandert, a petrezselymet és a metélőhagymát a forró pörkölthöz.
6. A tálaláshoz merítse a forró pörköltet egy tálba, és díszítse a vékonyra szeletelt jalapeño karikákkal és a ropogós földimogyoróval.

Nyugat-Afrika történelmi látnivalói

Nyugat-Afrika egy hatalmas régió, amely városi, szavanna és erdős területeket foglal magában, olyan tájakat, amelyek nagyban befolyásolják a rendelkezésre álló élelmiszereket.

Az északi szavannaterületek kedvezőbbek a gabonatermesztés (cirok, köles és kukorica) számára, míg a melegebb erdőterületek a gumók, például a jamgyökér, a manióka és az útifű számára. Az éghajlat jelentős szerepet játszik a régióban hagyományos étolajok és állati eredetű élelmiszerek meghatározásában is; Az erdős területeken élő emberek általában pálmaolajjal főztek, míg a szavannán a földimogyoró-olaj uralkodott. A gumók ragadós gömbjei úgynevezett folytatni elterjedt étel, gyakran földimogyoró- vagy pálmaolajból, okrából, fűszerekből és bizonyos húsból vagy halból készült pörkölt mellé.

március 16 jel

A Közép-átjáró során a rabszolgasorba ejtett nyugat-afrikaiak túlélésük érdekében gyakran hoztak magukkal élelmiszereket a kontinensről, ami hozzájárult a hagyományos nyugat-afrikai ételek Amerikába való elterjedéséhez. A transzatlanti kereskedelem chilipaprikát, kukoricát és maniókát hozott az afrikai kontinensre. Eközben a brit imperializmus ízeket vett át a világ gyarmatairól, és lerakta őket Nyugat- és Közép-Afrikába. A pálmakaraj, egy pálmaolajból, állati fehérjékből és zöldségekből készült nyugat-afrikai étel például a Dél-Ázsiában megtalálható curry hatása alatt állt.

Ahogy az elmúlt két évezred során a más régiókkal folytatott kereskedelem növekedett, egyes hagyományosan nyugat-afrikainak tartott élelmiszerek Közép-Afrikába vándoroltak. A közép-afrikai étkezési szokások közé tartozott a manióka, a földimogyoró, a paradicsom, a bab, a taro, a rizs, a cirok és a köles; ezek közül sok alapvető növény lett, és némelyik az őshonos növényeket váltotta fel (pl. az amerikai földimogyoró kiszorította a bambara földimogyorót).

E változások során azonban a pörköltek és a keményítők továbbra is a közép-afrikai étkezési szokások középpontjában állnak. A pörköltek általában néhány összetevőből állnak, majd pálmagyümölccsel vagy darált földimogyoróval sűrítik; néha más sűrítőanyagokat, például zúzott magvakat vagy okra használhatók. Ezután párosítják őket egy főtt és összetört keményítővel, például maniókával. Általában egy kis darabot letépnek, és fogyasztás előtt a pörköltbe mártják vagy mártják. A zöldek a közép-afrikai konyha alapvető összetevői is, beleértve a manióka, okra, sütőtök, sóska vagy édesburgonya leveleit. Ezek a zöldek a hagymával, csípős paprikával, hússal, hallal és olajjal együtt a napi pörköltek tipikus alapanyagai. A vörös pálmaolaj is egyedülálló a régióban, friss pálmadióból főzve és kézzel facsarva készül.

május 3. állatöv

Recept innen GYÖKERÜNKBŐL ESZKEDNI . Copyright © 2023, Maya Feller. A fényképek szerzői joga © 2023, Christine Han. Kiadja a goop Press/Rodale Books, a Penguin Random House, LLC lenyomata. Engedéllyel újranyomva.