Add hozzá további egészségügyi előnyöket a miso leveshez házi tengeri moszat Dashival

A miso egyik legelterjedtebb alkalmazása a klasszikus miso leves, amely előnyeit ízes húslevessé oszlatja fel, és a legtöbb japán étterem menüjében megtalálható. És bár gyakran készül porított csomagokból otthon, ez a recept Vegán Japán Könnyű csak kissé bonyolultabbá teszi a házi miso készítését - de megígéri, hogy hatványozottan jobb íze lesz.

január 29. állatöv jel

A Miso maga a japán konyha hagyományos ízesítője és készül szójababból, amelyet koji-val, egyfajta penészgombával erjesztettek. 700 körül (komolyan) használják. Míg évszázadok óta szuperélelmiszerként tekintenek rá, az utóbbi években tanulmányok kezdték elkülöníteni a a miso egészségügyi előnyei : Vitaminokkal, tápanyagokkal és antioxidánsokkal van tele, ráadásul az erjedési folyamat előnyökkel jár a mi számára jó egészség .

A leves ezen változata bónusz tápanyagokat is kap egy házi készítésű dashiból, kombu, nori és wakame tengeri moszatokból. A könyv szerzője, Tim Anderson szerint a tengeri zöldségek kombinációja 'komplex, óceáni aromát és teljes umamit' hoz létre, ráadásul az a wakame, amelyet a dashi elkészítésekor rehidratál, felhasználható a végső miso levesben a hulladék eltávolítására. A Wakame az egyik leggyakoribb tengeri moszat, amely felbukkan az étrendünkben, és van előnyöket mint a szív egészségének és gyulladáscsökkentő tulajdonságainak támogatása.

Tehát ahelyett, hogy kitépne egy csomag miso levest, próbálja meg maga elkészíteni (és a dashit!). Ígérjük, megéri.

Megfelelő Miso leves

2 nagy tálat (vagy 4 kicsiket) készít

Hozzávalók

• 4 evőkanál miso (ha tudsz, használj jó minőségű érett vörös misót)
• 600 ml Triple Seaweed dashi (recept alább)
• ¼ hüvelyk szelet friss gyökér gyömbér (hámozatlan)
• ¼ póréhagyma, finomra szeletelve
• 2 evőkanál szárított wakame
• 2 shiitake gomba, bontott és szeletelt (rehidrált szárított gomba ideális)
• 8 mangetout (hóborsó) vagy snapborsó
• ½ tömb (200 g / 7 oz.) Szilárd selymes tofu, fél hüvelykes kockákra vágva
• néhány csipet fehér szezámmag

Módszer

1. Kombinálja a dashit és a gyömbért, és forralja fel.
2. Adja hozzá a póréhagymát, a wakame-ot és a shiitake-t a serpenyőbe; csökkentse a levest párolásig; és pár percig főzzük, amíg a póréhagyma megpuhul és a wakame fel nem duzzad.
3. Adja hozzá a mangetout / snap borsót, és főzze még egy percig, megtartva színét és állagát.
4. Kihalja a gyömbért a levesből, és dobja ki. Vegyük le a tűzről, és keverjük bele a miso-t.
5. Ossza el a tofut mély tálak között, és merítse a levest és a zöldséget. Díszítsük szezámmaggal.

Hármas alga Dashi recept

Kb. 400 ml, plusz elegendő wakame 4 tál miso leveshez vagy egy kis salátához

Hozzávalók

• 10 g kombu (kb. 10 cm / négyzet alakú darab)
• 1 lap nori
• 5 g szárított wakame
• 2 csésze hideg víz

Módszer

1. Helyezze az összes moszatot egy serpenyőbe a vízzel, és tegye alacsony lángon. Lassan hozza a vizet nagyon alacsonyra, párolja meg - csak néhány kis buborékot kell látnia, amelyek feltörik a felszínt.
2. Vegyük le a tűzről, majd hagyjuk legalább 30 percig infundálni.
3. Szitán (finom szemű szűrőn) átengedjük és legfeljebb 1 hétig hűtőszekrényben tároljuk.
4. Mentsd meg a wakame-ot későbbi felhasználásra salátában vagy levesben; körülbelül 4 napig hűtőszekrényben marad.

Keresi a módját, hogy minél több tengeri zöldséget vegyen be étrendjébe? Fontolja meg egy kiegészítés hozzáadását.

Oszd Meg A Barátaiddal: