Ami a telített zsírokat és a szív egészségét illeti, talán itt az ideje a további árnyalásnak

Ha a zsírokról van szó, tudjuk, hogy vannak egészséges zsírok és kevésbé egészséges zsírok – különösen a telített zsírok. Valójában, a telített zsírokat gyakran az elkerülendő élelmiszerek közé sorolják 1 hogy segítsen kezelni a szívbetegség kockázatát. Figyelembe véve a szívbetegségek előfordulását az Egyesült Államokban ( évente több mint 600 000 ember hal meg emiatt 2 ), logikus, hogy sokan a lehető legnagyobb mértékben kerülik a telített zsírokat, gyakran az orvosok javaslatára.

május 28. asztrológiai jel

De – ahogy ez gyakran történik – lehet, hogy több árnyalata van a telített zsírokkal kapcsolatos beszélgetésnek, mint azt eddig ismertük. Egy tanulmány, amelyet a Az American Heart Association folyóirata , azt sugallja, hogy fordítsunk nagyobb figyelmet arra, hogy milyen élelmiszerekből származik a telített zsír ahelyett, hogy a telített zsírokat tartalmazó élelmiszereket teljesen leírnánk.

Hogyan változtathatja meg az élelmiszerforrás az étrendben található telített zsírok hatását

Míg a telített zsírok gyakran megtalálhatók a magasan feldolgozott élelmiszerekben, amelyeknek nincs egészségügyi előnyei – még azon túl is, hogy maguk a zsírok károsak-e vagy sem –, vannak olyan kevésbé feldolgozott élelmiszerek is, amelyek telített zsírokat is tartalmaznak, mint pl. kókuszolaj és tejtermékek .

A Cambridge-i Egyetem EPIC-CVD-vizsgálatának adatait felhasználva 10 529 szívbetegségben szenvedő embert hasonlítottak össze 16 730 olyan emberrel, akiknél nem, különös tekintettel az étkezési szokásokra, és figyelembe vették az életkort, a nemet, a fizikai aktivitás szintjét, akár dohányoztak, akár alkoholt fogyasztottak. és hogy volt-e túlsúlyuk vagy elhízásuk. 

Innentől kezdve azt találták, hogy az adatok nem mutattak specifikus összefüggést a telített zsírok és a szívbetegségek kialakulásának általános kockázata között, de ha ráközelítettek a konkrét táplálkozási szokásokra, több minta jelent meg. 'Azt találtuk, hogy azoknál, akik több telített zsírt fogyasztottak vörös húsból és vajból, nagyobb valószínűséggel alakultak ki szívbetegségek' - írta. Marinka Steur, Ph.D. és Nita Forouhi, Ph.D. a tanulmány két szerzője, in egy sajtóközleményt . 'Az ellenkezője volt igaz azokra, akik több telített zsírt ettek sajtból, joghurtból és halból – ami valójában a szívbetegségek alacsonyabb kockázatával járt.'

A kutatók szerint ezek az eredmények összhangban vannak a korábbi kutatásokkal – konkrétan egy 2017-es tanulmányra hivatkoznak, amely kiemelte a kapcsolat az élelmiszercsoportok és a szívkoszorúér-betegség, a stroke és a szívelégtelenség kockázata között 3 . A kutatás megfigyeléses jellege a vizsgálat esetében azt jelenti, hogy a telített zsírt tartalmazó élelmiszerek fajtája és a szívbetegség kockázata közötti kapcsolat csak összefüggésnek nevezhető – az okot a többi tényező miatt nem lehet bizonyítani. játék közben.

Miért számít az élelmiszerforrás?

Bár egyes élelmiszerek tartalmazhatnak rossznak tartott vegyületeket, ez nem jelenti azt, hogy az egész dolog rossz az Ön számára. „Az élelmiszerek többet jelentenek, mint a részeik összessége” – írja Steur és Forouhi. 'Sok különböző tápanyagot, vitamint, ásványi anyagot és tulajdonságot tartalmaznak, amelyek együttesen hatnak bizonyos betegségek megelőzésére vagy előidézésére.'

A fent említett élelmiszerek esetében kiemelik, hogy 'a sajt és a joghurt telített zsírokat tartalmaz, tápanyagokat is tartalmaznak, mint pl. K2 vitamin és probiotikumok ', amely a maga módján is befolyásolhatja a szívbetegségek kockázatát.

Sokkal árnyaltabb is lehet annál, mint hogy a zsírokat telített zsíroknak nevezzük, ami segíthet megvilágítani, hogy a telített zsírok egyes forrásai miért kapcsolódnak inkább negatív egészségügyi hatásokhoz. A vörös húsban például több palmitinsav, egy bizonyos típusú telített zsír található, mint a tejtermékekben.

A lényeg

Mit jelent valójában ez az egész? Egyszerűen arról van szó, hogy a szívbetegségek miatt aggódók egészséges étrendjének nem kell teljesen mentesnek lennie az összes telített zsírtól – bár mindig kövesse orvosa tanácsát. 'Ez azt mutatja, hogy végső soron egészségünket befolyásolja az elfogyasztott élelmiszerekben található összes tápanyag és bioaktív összetevő (beleértve a vitaminokat, ásványi anyagokat és fitokemikáliákat) kombinációja' - magyarázzák a kutatók. 'Ezért fontos figyelembe venni az élelmiszereket. a bennük lévő tápanyagokkal együtt eszünk.'