Amikor azt hitted, hogy mindet kipróbáltad: Íme egy új kelkáposzta saláta, amit érdemes kipróbálni 

Régi profik lettünk a tökéletes összekeverésében más saláta. Hiszen a sötét leveles zöld kiváló az emésztésre, tele van antioxidánsokkal, sőt több kalcium, mint a tej . Sokféle változatban kapható, mindegyiknek megvan a maga ízárnyalata és ideális felhasználása. Ezen a ponton talán nem gondolja, hogy sok újdonság van a kelkáposzta saláták világában – de hadd mutassuk be legújabb kedvencünket.

Ez a friss áttekintés az ebédre való lehetőségünkről Chetna Makan hamarosan megjelenő szakácskönyvéből származik: Chetna 30 perces indiánja . Cavolo nero-t kér, a toszkán kelkáposzta egy fajtáját, amelynek kissé finomabb íze van, mint néhány más fajtának. De ennek a salátának az igazi sztárja nem a kelkáposzta, hanem az összetevők mesterkélt keveréke. 'A kelkáposzta, a sárgarépa, a bab és a kesudió különböző textúrái és ízei nagyon jól összeérnek itt egy kis fűszer hozzáadásával' - írja Makan a recept bevezetőjében.

március 27. jele

A salátában található tápanyagban gazdag bab, az adzuki bab tökéletes egyensúlyt biztosít a finomra vágott kelkáposztával. Néha vörös babnak vagy vörös mungbabnak is nevezik, tele vannak olyan tápanyagokkal, mint például rost és fehérje és valójában majdnem tartalmaznak 30 féle antioxidáns . Míg a recept napraforgóolajat ír elő, javasoljuk, hogy válasszon alternatívát egészséges étolaj , ha lehet.

A kesudió ropogósat és még egy kis fehérjét ad, és a sárgarépa, vöröshagyma , és rengeteg fűszer teszi ezt szuper ízletes alternatívává egy egyszerűbb salátának. 'Ez az egyike azoknak a recepteknek, amelyeket melegen tálalhat rizzsel és dallal' - írja Makan -, 'vagy szobahőmérsékleten salátaként egy kis kenyérrel, és grillkrém részeként is.'

március 23. állatöv

Kelkáposzta, sárgarépa és bab saláta (káposzta, gajar, fél saláta)

4-et szolgál ki

Hozzávalók

• 2 evőkanál napraforgóolaj
• 1 teáskanál fekete mustármag
• 2 vöröshagyma, vékonyra szeletelve
• 7 uncia cavolo nero, finomra vágva
• 2 sárgarépa, gyufaszálra vágva 
• ¾ teáskanál só
• 1 teáskanál chili por
• 1 teáskanál chaat masala 
• 1 paradicsom, vékonyra szeletelve
• 1 db 14 uncia konzerv adzuki bab, lecsepegtetve és leöblítve
• 15-20 kesudió 
• 1 lime leve 

Módszer

1. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és hozzáadjuk a mustármagot. Amikor elkezdenek sercegni, hozzáadjuk a hagymát, és közepes vagy alacsony lángon 5 percig főzzük, amíg el nem kezd puhulni. 
2. Keverje hozzá a cavolo nero-t, a sárgarépát, a sót és az őrölt fűszereket, majd fedje le és főzze közepes vagy alacsony lángon 8 percig. 
3. Adjuk hozzá a paradicsomot, a babot és a kesudiót, és jól keverjük össze, majd fedjük le ismét, és főzzük közepes vagy alacsony lángon további 8 percig. 
4. Adjuk hozzá a lime levét és jól keverjük össze, majd tálaljuk.

Kivonat engedélyével Chetna 30 perces indiánja  írta Chetna Makan által készített fotókkal   Nassima Rothacker, amely július 20-án jelenik meg a Mitchell Beazley-től.