Apróra vágott csirkemáj

Törölje az Összes kijelölését

1 kiló csirkemáj (lehetőleg friss)

6 evőkanál olvasztott csirkezsír (schmaltz), a recept a következő

1 csésze durvára vágott hagyma

2 teáskanál kóser só és még több

411 angyalszám szerelem

Frissen őrölt bors

2 nagy keményre főtt tojás, apróra vágva

február 16-i horoszkóp

8 uncia csirke zsír és/vagy bőr, apró darabokra vágva

1 szál friss kakukkfű vagy 1/4 teáskanál szárított kakukkfű

1 gerezd fokhagyma, felaprítva

2 evőkanál hideg víz

Öblítsük le a májat és töröljük szárazra konyharuhával. Tisztítsa meg a májat úgy, hogy levágja és eldobja a látható zsírt, zöld részeket vagy membránt. Tegye félre a májakat.
Egy nagy serpenyőben, közepes lángon felforrósítunk 2 evőkanál csirkezsírt, és hozzáadjuk a hagymát. Időnként megkeverve főzzük aranybarnára, körülbelül 10-12 percig. Egy tányérral tányérra tesszük a hagymát. Törölje ki a serpenyőt.
A májat egy rétegben szétterítjük egy tepsiben, és ízesítjük sóval és borssal. Emeld fel a hőt magasra, adj hozzá 2 evőkanál zsírt a serpenyőhöz, és amikor a zsír elkezd pislákolni, tedd a májat egy rétegben a serpenyőbe. Tételekben dolgozva, oldalanként kb. 2-2,5 percig sütjük megfordítva a májat, amíg meg nem pirulnak. Tegye át a májat a hagymás tányérra. Ismételje meg 2 evőkanál zsírral és a maradék májjal. Menő.
Vágja durvára a májat egy késsel (ne essen a kísértésbe, hogy robotgépet használjon). Egy közepes tálban óvatosan keverje össze a májat a tojással, a hagymával és a maradék 2 evőkanál zsírral. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Tálalás előtt 2 órára hűtőbe tesszük. Ízlés szerint pirítóssal és karikával tálaljuk.
Tálalási javaslat: Pirított rozs- vagy pumpernikkel kenyér és kukorica .

Egy kis serpenyőben keverje össze a csirke zsírját vagy bőrét, a kakukkfüvet, a fokhagymát és a vizet. Forraljuk fel a keveréket közepesen alacsony vagy közepes lángon. Addig főzzük, amíg a zsír felolvad (folyósodik), és a bőr ropogós lesz, körülbelül 35-45 percig. (Igény szerint állítsa be a hőt, hogy a bőr ne barnuljon meg túl gyorsan.) Tegye félre a csirkezsírt kicsit hűlni. Szűrjük egy kis tálba. Ha szükséges, tartsa fenn a ropogós bőrt. Hűtőbe tesszük, lefedve, legfeljebb egy hétig.
Kitermelés: körülbelül 1/2 csésze

Vágja le a csirke zsírját és bőrét az egész madarakról sütés előtt, és tárolja a fagyasztóban, amíg elegendő a kiolvasztáshoz.

Oszd Meg A Barátaiddal: