Boston krémes pite

• Szint: Közbülső
• Teljes: 1 óra 36 perc

• Előkészítés: 15 perc
• Inaktív: 6 perc
• Szakács: 1 óra 15 perc

• Hozam: 10 adag

• Szint: Közbülső
• Teljes: 1 óra 36 perc

• Előkészítés: 15 perc
• Inaktív: 6 perc
• Szakács: 1 óra 15 perc

• Hozam: 10 adag

Hozzávalók

Törölje az Összes kijelölését

Piskótához:

7 tojás, szétválasztva

8 uncia cukor

1 csésze liszt

1 uncia olvasztott vaj

Süteménykrémhez:

1 evőkanál vaj

2 csésze tej

2 csésze könnyű krém

1/2 csésze cukor

3 1/2 evőkanál kukoricakeményítő

április 1. születésnapi személyiség

6 tojás

1 teáskanál sötét rum

Csokoládé fondant cukormázhoz:

6 uncia fondant

3 uncia félédes csokoládé, olvasztott

White Fondant jegesedéshez:

5 uncia fondant

Csokoládé cukormáz:

6 uncia félédes csokoládé, olvasztott

2 uncia meleg víz

Fehér jegesedés:

1 csésze cukrászcukor

angyal 331. szám

1 teáskanál kukoricaszirup

1 evőkanál vizet

Összeszereléshez:

4 uncia pirított mandula

Útvonalak

1. Piskótához: Melegítse elő a sütőt 350 F-ra.
2. Két tálban válasszuk szét a tojássárgáját és a fehérjét. Minden edénybe adjuk hozzá a cukor 1/2-ét. Mindkettőt csúcsra verjük. Ha megdermedt, a fehérjét a sárgás keverékhez keverjük. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, keverjük össze egy falapáttal. Keverjük hozzá a vajat. Öntse ezt a keveréket egy 10 hüvelykes, kivajazott tortaformába. Süssük körülbelül 20 percig, vagy amíg szivacsos és aranybarna nem lesz. Kivesszük a sütőből és hagyjuk erősen kihűlni.
3. Süteménykrémhez: Egy serpenyőben forraljuk fel a vajat, a tejet és a könnyű tejszínt. Amíg ez a keverék fő, keverjük össze a cukrot, a kukoricakeményítőt és a tojást egy tálban, és verjük addig, amíg szalagok nem formálódnak.
4. Amikor a tejszín, tej, vaj keverék eléri a forráspontot, keverjük hozzá a tojásos keveréket, és főzzük forrásig. 1 percig forraljuk. Öntsük egy tálba, és fedjük le a felületet műanyag lánccal. Hűtsük le egy éjszakán át, ha lehetséges. Ha kihűlt, habverővel simára keverjük és 1 teáskanál sötét rummal ízesítjük.
5. Csokoládé fondant cukormázhoz: Melegítsen fel 6 uncia fondantot forrásban lévő víz felett körülbelül 105 fokra. Adjuk hozzá az olvasztott csokoládét. Hígítsuk vízzel kenhető állagúra.
6. White Fondant Icinghez: Melegítsen fel 5 uncia fondantot forrásban lévő víz felett körülbelül 105 F-ra. Ha szükséges, hígítsa fel vízzel. Helyezze egy 1/8 hüvelykes hegyű csőzsákba.
7. Csokoládé cukormáz: olvasszuk fel a csokoládét. Keverjük össze meleg vízzel.
8. Fehér jegesedés: Keverjük össze az összetevőket, és melegítsük körülbelül 105 F-ra. Állítsuk be a konzisztenciát vízzel. Szabadon kell kifolynia a cukrászzsákból.
9. Befejezés: Szeletelő késsel szintezzük le a piskótát a tetején. A tortát 2 rétegre vágjuk. 1 rétegre kenjük a tészta krémet. A tetejére helyezzük a második tortaréteget. A cukrászkrémből egy kis mennyiséget az oldalára kenni, hogy a mandula megtapadjon. A torta tetejét vékonyan megkenjük csokoládé fondant cukormázzal. Azonnal kövessük a torta közepétől induló spirális vonalakat, használjuk a cukrászzacskó fehér fondantját. Vágja be a fehér vonalakat egy kés hegyével, a közepétől kezdve, és húzza kifelé a széléig. A torta oldalát vékonyan megkenjük a fenntartott cukrászkrémmel. Nyomjuk rá a pirított mandulát.

Oszd Meg A Barátaiddal: