Citromrétegű torta citromkrémes töltelékkel és cukormázzal

• Szint: Közbülső
• Teljes: 5 óra 35 perc

• Előkészítés: 50 perc
• Inaktív: 4 óra 15 perc
• Szakács: 30 perc

• Hozam: 12 adag

• Szint: Közbülső
• Teljes: 5 óra 35 perc

• Előkészítés: 50 perc
• Inaktív: 4 óra 15 perc
• Szakács: 30 perc

• Hozam: 12 adag

Hozzávalók

Törölje az Összes kijelölését

Citromos torta:

3/4 csésze (1 1/2 rúd) sózatlan vaj, lágyított, plusz még a serpenyők kivajazásához

2 3/4 csésze tortaliszt (nem magától kelő), plusz még a tepsi lisztezéséhez

1 evőkanál sütőpor

1/2 teáskanál kóser só

1 1/2 csésze kristálycukor

4 nagy tojás

okt. csillagjegy

2 teáskanál tiszta vanília kivonat

1 teáskanál finomra reszelt citromhéj plusz 1/4 csésze friss citromlé

3/4 csésze teljes tej

Citromos töltelék:

1/2 csésze kristálycukor

1 teáskanál finomra reszelt citromhéj plusz 1/4 csésze friss citromlé

2 evőkanál sótlan vaj, megpuhult

3 nagy tojássárgája

Csipet kóser só

1/2 csésze nehéz tejszín

2 csésze friss málna

Citromos cukormáz:

4 1/2 csésze cukrászcukor

1 csésze (2 rúd) sózatlan vaj, lágyítva

3 evőkanál nehéz tejszín

1 teáskanál finomra reszelt citromhéj plusz 3 evőkanál friss citromlé

Útvonalak

1. A citromos süteményhez: Melegítse elő a sütőt 350 F-ra. Vajazz ki két 9 hüvelykes kerek tortaformát, majd szúrjon be egy pergamenszeletet úgy, hogy minden tepsi aljába illeszkedjen. Vajazzuk ki a pergament, majd lisztezzük ki a serpenyőket, a felesleges lisztet ütögessük ki belőle.
2. Egy közepes tálban keverjük össze a tortalisztet, a sütőport és a sót.
3. Elektromos, álló vagy kézi mixerrel a vajat és a kristálycukrot nagyon habosra és halványsárgára keverjük, körülbelül 2 perc alatt. Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, majd adjuk hozzá a vaníliát, majd a citrom reszelt héját és levét – úgy tűnhet, hogy a keverék kissé szétesik vagy aludni kezd, de a liszt hozzáadásakor újra összeáll, szóval ne essen pánikba. ! Hozzáadjuk a lisztkeverék körülbelül egyharmadát, és addig keverjük, amíg alig keveredik, majd hozzáadjuk a tej felét és turmixoljuk. Ismételje meg a lisztkeverék egyharmadával, a többi tejjel és a lisztkeverék többi részével, és addig turmixolja, amíg az összetevők teljesen el nem keverednek.
4. A folyamat közepén kaparja le az edény oldalát. A masszát az előkészített formákba kaparjuk, egyenletesen elosztjuk és a tetejüket elsimítjuk. 22-26 percig sütjük, amíg a sütemény közepébe szúrt fa nyárson vagy fogpiszkálóval tisztán ki nem jön. Hűtsük le a tepsiben lévő süteményeket rácson 15 percig, majd egy késsel körbefutjuk az edények belsejét, hogy ne ragadjanak le az oldaluk, helyezzünk rácsot minden tepsi tetejére, és fordítsuk meg a tortát. huzalrács. Húzzuk le a pergament és teljesen hűtsük le.
5. A citromos töltelékhez: Amíg a sütemények sülnek, elkészítjük a citromtúrót. A kristálycukrot, a citromlevet, a vajat, a tojássárgáját és a sót egy kis, nem reagáló serpenyőben habosra keverjük. Helyezze a serpenyőt közepes-alacsony lángra, és állandó kevergetés mellett főzze körülbelül 10 percig, amíg besűrűsödik. Helyezze a citromtúrót egy kis tálba, nyomjon egy darab műanyag fóliát a felületére, és tegye a hűtőszekrénybe legalább 2 órára, de legfeljebb egy hétre.
6. A kihűlt túróhoz gyorsan keverjük hozzá a citrom héját, hogy jól elkeveredjen. Egy közepes tálban kemény habbá verjük a tejszínt. Gumilapáttal óvatosan a citromtúróba forgatjuk. Hűtőbe tesszük legalább 1 órára, de legfeljebb 6 órára.
7. A citromos cukormázhoz: Egy nagy tálban elektromos, álló- vagy kézi mixerrel verjük fel a cukrászdai cukrot a vajjal alacsony fordulatszámon, amíg össze nem áll, majd állítsuk a habverőt magasra, és adjuk hozzá a tejszínt, a citrom héját és levét. Verjük habosra.
8. A torta összeállításához helyezzen minden tortaréteget fejjel lefelé egy kerek kartonra vagy egy lapos tányérra. Egy eltolt spatulával vagy vajkéssel kenje be minden tortaréteg tetejét és oldalát egy nagyon vékony citrommázzal. Tegye a tortarétegeket 15 percre a fagyasztóba, vagy 30 percre a hűtőbe, hogy megszilárduljon a vékony cukormázréteg.
9. Helyezze a torta alsó rétegét a tálra, amelyen tálalni fogja, és vastag viasz- vagy sütőpapírcsíkokat helyezzen a sütemény szélei alá, hogy a tál tiszta maradjon. Kenje meg a citromos tölteléket az alsó rétegre, hagyjon egy 1/2 hüvelykes szegélyt körös-körül, hogy a tölteléknek legyen egy kis helye, hogy elterjedjen, amikor ráhelyezi a második réteget. Fedjük be a tölteléket a málnával, majd helyezzük rá a második tortaréteget.
10. Kenjük be a tortát a maradék cukormázzal. A sütemény akár 4 napig is eláll a hűtőszekrényben, bár a legjobb az elkészítése után egy napon belül. Tálalás előtt melegítsük szobahőmérsékletre.

Oszd Meg A Barátaiddal: