A „komplex szénhidrátok” félrevezetőek - ezt szeretné megtudni ez az orvos

A 19. századig a cukor drága és ritka volt étrendünkben, de manapság ez a gyorsan felszívódó szénhidrát mindenhol elérhető. Sokan, akik megpróbálnak fogyni, már tudják, hogy kerülik a cukrot, de nem biztos, hogy rájönnek, hogy a gyorsan emészthető keményítők, beleértve a kenyeret, más pékárukat, gabonaféléket és sok kedvenc snackünket is, ugyanolyan hatást fejtenek ki.

Az étrendi célok amelyet a kormány az 1970-es években adott ki, nem tükrözte ezeket az információkat. Ehelyett a cukor kivételével minden szénhidrátot a félrevezető „komplex szénhidrátok” címszó alatt csoportosítottak. Ez egy olyan kifejezés, amelyet nyugdíjba kell vonni, mert nem tesz különbséget a gyorsan felszívódó és a nem felszívódó szénhidrátok között.

Ez a kétértelműség régóta elrejtette a valóság valódi természetét szénhidrátok .

Amit sem a köztisztviselőink, sem az őket irányító tudományos szakértők nem vettek figyelembe a nemzeti táplálkozási irányelvek megfogalmazásakor, az döntő különbség volt testünk működésében. reagál a különböző típusú szénhidrátokra .

Határozottan nem értették az élelmiszer-rendszerbe bevezetett új gyors szénhidrátok jellegét. A kormányzati iránymutatások a cukor kivételével még mindig szinte az összes szénhidrátot összegyűjtik, bizonyos megkülönböztetéssel a „teljes kiőrlésű gabonákra”. A pályára való visszatéréshez meg kell értenünk, hogy mi a szénhidrát, és hogyan használja fel a szervezet.

A 'komplex szénhidrátok' helyett 'lassú szénhidrátként' kell gondolnunk rájuk.

A hosszú szénláncú szénhidrátok glükózmolekulákból álló láncok, amelyek nélkülözhetetlenek az élethez. A glükóz táplálja az alapvető anyagcsere-funkciókat, amelyek energiát termelnek és energiát szolgáltatnak az agyunk számára. Étrendünkben a szénhidrátok túlnyomó része növényekből származik, és három osztályba sorolható: keményítő, cukor és élelmi rost . Gyakorlatilag az összes keményítő és cukor könnyen átalakul glükózzá, míg az étkezési rost nem azért, mert az emberi test nem az enzimeket hozza létre az egyedi kötések megszakításához, amelyek összetartják a rostban lévő glükózmolekulákat.

A növények keményítőként tárolják az energiát. Természetes állapotukban a szemekben lévő keményítőmolekulák rendkívül hosszúak. Feldolgozás előtt egyetlen keményítőmolekula több mint 100 000 lehet glükózmolekulák, vegyileg összekapcsoltan sodrott láncban. Testünk úgy fejlődött, hogy emésztse ezeket a láncokat, és felhasználja a benne lévő energiát. Először a fogakkal őröljük meg a keményítőt, majd a bélben lévő enzimek lebontják a keményítő kémiai kötéseit, egyszerű bélben felszívódó glükóz molekulákká redukálva azokat.

A feldolgozatlan szálakat a növények úgy készítik, hogy sejtjeiknek merev struktúrákat adjanak, amelyek elviselik a súlyt. Nagyon hosszú glükózláncokból áll, de enzimjeink nem tudják megszakítani a rostmolekulákat összetartó kötéseket, így sokkal lassabban szívódnak fel. A rost csak akkor emészthető meg, amikor eljut a vastagbélünkhöz, ahol a baktériumok erjesztik, rövid láncú, felszívódó zsírsavakat termelve.

A cukor a szénhidrát sokkal egyszerűbb formája. Az asztali cukor (szacharóz) egyenlő részekben tartalmaz két egyszerű cukormolekulát, a glükózt és a fruktózt. Gyorsan lebomlanak a szájban és felszívódnak, amint belépnek a vékonybélbe - soha nem érik el a vastagbelet.

Alsó vonal? Az időzítés számít.

Amint azt a keményítő, a rost és a cukor megkülönböztetik, a szénhidrátlánc hossza és az összetartó kémiai kötések típusa döntő különbséget jelent abban, hogy ezeket a szénhidrátokat milyen gyorsan szívja fel testünk.

december 14-i jel

Amikor a keményítő felszívódásáról beszélünk, akkor arról beszélünk, hogy milyen ütemben és milyen mértékben emészthető meg, és hogy a szervezetben hol zajlik le az emésztés. A felszívódás döntő szempont a szénhidrátok osztályozásakor.

A „finomított” vagy „összetett” helyett talán a binárisnak „gyorsnak” vagy „lassúnak” kell lennie.

És szeretnéd, ha a wellness iránti szenvedélyed megváltoztatná a világot? Legyen funkcionális táplálkozási edző! Regisztráljon még ma, hogy csatlakozzon a közelgő élő irodai óráinkhoz.

Oszd Meg A Barátaiddal: