Ezek a Sockeye lazacsaláta pakolások az ideális fenntartható nyári vacsorám

Milyen az ideális nyári hétvégi vacsora? Részleges vagyok valamihez, ami gyorsan összeáll, élénk, szezonális ízeket és van elég fehérje 1 hogy tápláljam az előttem álló napfényes órákat. Röviden: ezek a lazacsaláta pakolások.

Ez a recept sockeye-t igényel – egy elragadóan kemény, pelyhes lazacot, amely Észak-Amerika nyugati partján honos. Ez az egyik legolcsóbb halfajta, amelyet a helyi Whole Foods-ban láttam, fontonként körülbelül 20 dollárért.

Nemrég tértem vissza egy utazásról Alaszkai tenger gyümölcsei , Tudom, hogy ez az ár azt a tényt tükrözi, hogy a sockeye jelenleg bővelkedik az alaszkai vizeken. Szigorú állami halászati ​​gazdálkodási törvények szabályozzák, hogy az alaszkai halászok mennyi időt tölthetnek az egyes halfajták kifogásával.

Ha a populációk bármely ponton túl alacsonyak, az állományt le kell zárni a halászat elől, hogy legyen ideje fellendülni. Ez segít abban, hogy soha egyetlen fajt se szüreteljenek túl, ami a fenntarthatóbb vadon élő halipar (Alaszkában nincs úszóhalfarm).

Egyelőre minden jel arra utal, hogy egy nagyszerű év lesz a szockey populáció számára, így jól érezheti magát, ha kosarába dobja ezt az ízletes fogást.

A csípős, édes saláta ütős kiegészítője a gazdag, olajos lazacnak – amelyet főzés előtt csíkokra vágnak, hogy biztosítsák a szósz és a hal arányát. Még ha általában nem is rajong a lazacbőrért, azt javaslom, tartsa meg ennél a receptnél. Sockeye bőr az tele van omega-3-mal , és nagyon enyhe íze van, ami gyakorlatilag feloldódik az ízes szószban.

Minden további nélkül az én nyári vacsorám, ami remélhetőleg hamarosan a tied is lesz:

január 28. állatöv

Fűszeres-édes lazacsaláta csomagolás őszibarack salátával

1-2

Hozzávalók:

Slaw:

• 2 retek vékonyra szeletelve
• 1 őszibarack, felkockázva
• 1 sárgarépa kockára vágva vagy reszelve
• ½ medvehagyma, vékonyra szeletelve
• 2 evőkanál vörösbor ecet
• 1 teáskanál cukor

Saláta pakolások:

• 2 gerezd fokhagyma, felkockázva
• 1 teáskanál friss gyömbér kockára vágva
• ½ medvehagyma, vékonyra szeletelve
• 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 2 evőkanál szójaszósz
• 3 evőkanál vizet
• 1 teáskanál mirin
• 1 teáskanál rizsecet
• Egy csipetnyi siracha (opcionális)
• 2 teáskanál kukoricakeményítő
• ½ font sockeye lazac, csíkokra vágva
• Vajas saláta vagy az Ön által választott salátapohár
• Koriander (tálaláshoz)
• Főtt barna rizs (tálaláshoz)
• Lime szelet (tálaláshoz)

Módszer:

1. Készítsd el a szeletet: Keverjük össze a medvehagymát, az őszibarackot, a sárgarépát és a retket (bátran dobd bele a zöldeket is!) egy kis tálkába, és mártsuk ecetbe. Keverje hozzá a cukrot. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Hagyja ülni a salátát, miközben elkészíti az étel többi részét.
2. Egy serpenyőben közepes lángon hevítsd fel az olívaolajat. Adjuk hozzá a gyömbért, a fokhagymát és a maradék fél medvehagymát. Időnként megkeverve főzzük puhára és illatosra (kb. 3 perc).
3. Adjunk hozzá szójaszószt, vizet, mirint és rizsecetet. Ha szereti a fűszeresebb ételeket, itt az ideje, hogy hozzáadja a sirachát. Keverjük össze, és főzzük 3 percig.
4. Adjunk hozzá kukoricakeményítőt, és keverjük addig, amíg a szósz kissé besűrűsödik, körülbelül 1 percig.
5. Tegye a lazaccsíkokat a serpenyőbe, bőrével felfelé.
6. A lazacot addig főzzük a szószban (időnként megkeverve, hogy ne égjen meg), amíg át nem fő, és el nem éri a 145 fokos belső hőmérsékletet. Ez elég gyorsan megtörténik – körülbelül 3 perc alatt mindkét oldalon.
7. Osszuk el a lazacot a salátacsészék között. A tetejére egy bőséges kanál salátát, egy kis koriandert és egy lime facsart teszünk. Rizzsel vagy választott gabonával tálaljuk. Élvez!