Házi marhasült szendvics Au Jus

• Szint: Közbülső
• Teljes: 2 óra 50 perc

• Előkészítés: 20 perc
• Inaktív: 40 perc
• Szakács: 1 óra 50 perc

• Hozam: 4 adag

• Szint: Közbülső
• Teljes: 2 óra 50 perc

• Előkészítés: 20 perc
• Inaktív: 40 perc
• Szakács: 1 óra 50 perc

• Hozam: 4 adag

Hozzávalók

Törölje az Összes kijelölését

Gyümölcslé:

2 evőkanál olívaolaj

1 evőkanál szemes fekete bors

1 teáskanál kóser só

október 17. jel

4 szál friss kakukkfű

2 gerezd fokhagyma, összetörve

2 szál friss rozmaring

1 nagy medvehagyma, vékonyra szeletelve

2 evőkanál száraz sherry

4 csésze alacsony nátriumtartalmú marhahúsleves

Ecetes retek:

1 csésze fehérborecet

2 evőkanál cukor

1 teáskanál koriandermag

1 teáskanál kóser só

1 csillagánizs

1 babérlevél

1 gerezd fokhagyma

2 csésze vékonyra szeletelt retek (körülbelül 8 uncia)

Szendvics építés:

4 ropogós hoagie tekercs

1 kiló házi marhasült, vékonyra szeletelve, a recept a következő

8 vastag szelet gruyere

Vízitorma, tálaláshoz

Házi marhasült:

1 evőkanál friss rozmaringlevél, darálva

1 evőkanál friss kakukkfű levél, darálva

2 teáskanál kóser só

1 teáskanál őrölt fekete bors

3 gerezd fokhagyma, felaprítva

Egy 4 kilós csont nélküli marhaszem kerek sült

2 evőkanál olívaolaj

Útvonalak

1. Az au jushoz: Melegítse fel az olajat közepes lángon egy közepes serpenyőben. Adjuk hozzá a szemes borsot, a sót, a kakukkfüvet, a fokhagymát, a rozmaringot és a medvehagymát. Főzzük a medvehagymát, időnként megkeverve, amíg áttetszővé nem válik, 6-8 percig. Adjuk hozzá a sherryt és pároljuk pár percig. Adjuk hozzá az alaplevet, és pároljuk 20-25 percig. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és szűrjük le a folyadékot. Tartsd melegen.
2. A pácolt retekhez: 1/2 csésze vizet, az ecetet, a cukrot, a koriandermagot, a sót, a csillagánizst, a babérlevelet és a fokhagymát felforraljuk. 10 perc párolás után a keveréket hőálló edényben a retekre öntjük és lehűtjük.
3. A szendvics elkészítéséhez: Helyezze a tekercsek alsó felét egy munkafelületre. Helyezze az aljára a szeletelt házi marhasültet. A tetejére 1-1 szelet gruyere-t, néhány ecetes retket és vízitormát teszünk. Fedjük le a tekercsek tetejével. Vágja félbe mindegyik szendvicset, öntse az au jusba, és vegye észre, hogy néha a maradékok jobbak.

Házi marhasült:

1. Melegítsük elő a sütőt 400 fokra. Egy kis tálban keverjük össze a rozmaringot, a kakukkfüvet, a sót, a borsot és a fokhagymát. Dörzsölje be a keveréket az egész sült felületre, fedje le műanyag fóliával, és hűtse le körülbelül 20 percre.
2. Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben nagy lángon. Törölje le a felesleges fokhagymát és fűszernövényeket, és tegye a sült serpenyőbe. Süssük meg a sült minden oldalát, oldalanként 2-3 percig. Tegye át a sültet egy rácsos tepsibe. Süssük addig, amíg a közepébe helyezett azonnali leolvasású hőmérő 125 F-ot nem érzékel, körülbelül 50 percig. Tegye át a sülteket egy vágódeszkára, és hagyja pihenni körülbelül 10 percig. Vékonyra szeleteljük a sültet és tálaljuk.

Oszd Meg A Barátaiddal: