A 10 milliárd dolláros burgeren kívüli jó Önnek és a bolygónak?

Úgy tűnik, nem telhetünk el egy napot sem, ha nem hallunk valamit a Beyond Meat's-ről Burgeren túl vagy lehetetlen Lehetetlen Burger —A két nagy hús nélküli „húskészítmény” viharral elviszi a növényi eredetű fehérje színteret. Jelenleg különféle Beyond Meat termékeket talál az élelmiszerboltokban, míg az Impossible Burger kizárólag az éttermekben található. És ha a legfrissebb hírek bármilyen mutatót mutatnak, ezek az alterna-húsok hamarosan nem mennek sehova.

Áprilisban a Burger King bejelentette az Impossible Whopper bevezetését, amely országosan 2019 végére lesz elérhető - és a jelentések azt mutatják ez már növeli a gyorséttermi óriás eladásait. Májusban a Beyond Meat tőzsdére került, és azóta a részvényei megugrottak, ami a társaság piaci kapitalizációját teszi ki több mint 10 milliárd dollár , 2019. július 10-től. Nemrégiben bejelentette új termékének piacra dobását is Marhán túl ízesítésre, kinézetre és főzésre szánt termék, akárcsak a hagyományos darált marhahús. Összességében tehát az üzlet jó.

A hagyományos zöldségburgerekkel ellentétben, amelyek gyakran a vegetáriánus és a vegán tömegnek szolgálnak ki, ezeknek a cégeknek a növényi alapú hamburgereinek célja a hús íze, a húst fogyasztó vásárlók vonzereje, és (ideális esetben) helyettesítik húsvásárlásuk egy részét. Valójában mindkét vállalat úgy véli, hogy az embereknek (és a bolygónak) sokkal jobb helyzetük lenne, ha teljesen eltávolítanánk az állatokat az élelmiszertermelés egyenletéből - ez egy pont vita tárgyát képezi.

Ahogy lehetetlen mondja annak küldetés : „Az állattenyésztés a föld szinte a felét elfoglalja, édesvízünk egynegyedét elfogyasztja és tönkreteszi ökoszisztémáinkat. Tehát teszünk valamit ellene: húst készítünk növények felhasználásával, hogy soha többé ne kelljen állatokat használnunk. A húson túl küldetés hasonló, de azt is hangsúlyozza, hogy ezek a termékek milyen előnyökkel járhatnak az emberi egészségre nézve: „Az állati húsról a növényi eredetű húsra való áttéréssel egy sós megoldást hozunk létre, amely megoldja az állattenyésztésnek tulajdonítható négy növekvő kérdést: emberi egészség, éghajlatváltozás, a természetes korlátok erőforrások és az állatok jóléte. ” A Beyond Meat honlapja statisztikákat sorol fel, hivatkozva arra, hogy az állati eredetű hús fogyasztása 16% -kal megnövekedett rákkockázattal és 21% -kal megnövekedett szívbetegség-kockázattal jár.

De e termékek növekvő népszerűsége - és állítólagos egészségügyi és környezeti állítások - nem mindenkinek örülnek. A közelmúltban a Kettle & Fire és a Perfect Keto társalapítója, Justin Mares egy eposzt szabadított fel tweetstorm rávilágítva aggodalmaira e „magasan feldolgozott élelmiszertermékekkel” kapcsolatban, ahogy ő nevezi őket - és ez néhány jó szempontot felvetett.

A Beyond Burger kapcsán Mares tweetelt: „Hatalmas adag repceolajat és izolált borsófehérjét kapsz. A legfőbb gondom a repceolaj erős koncentrációja, mivel a növényi olajok rettenetesek az Ön számára. Ami az Impossible Burgert illeti, a legvitatottabb összetevőjük a szója leghemoglobin. Ennek az összetevőnek az elkészítéséhez az Impossible genetikailag egy élesztő baktériumot fejleszt ki egy olyan fehérje (szója leghemoglobin) előállítására, amely hamburgerüknek inkább „húsos” ízt ad. A zsűri nem tudja, mennyire biztonságos ez az összetevő ... de szkeptikusnak tartanám magam.

Összességében az a legnagyobb aggodalma mindkettő iránt, hogy legalábbis „NAGYON feldolgozott termékekről van szó, sok olyan cuccsal, amely nem vezet egészségesebb emberhez: növényi olajok, szója, fehérje-izolátumok, adalékok, minden nem szerves. Ezek nem valódi ételek.

Mivel a Mares állati eredetű élelmiszer-ipari termékeket alapított (a Kettle & Fire fűvel táplált tehenekből és más fenntarthatóan nevelt állatokból készít csontlevest csontokkal), egyesek szerint véleménye nem vehető figyelembe valóban pártatlan. De amit mond csinál fontos kérdéseket vet fel, és bizonyos összetevőkkel (például repceolajjal) kapcsolatos aggályai sokban hasonlítanak olyan aggodalmakra, amelyeket a múltban számos neves funkcionális táplálkozási szakértő hallott.

Szóval, mire gondoljon egy egészség- és környezettudatos fogyasztó? Itt különféle egészségügyi és táplálkozási szakértőkkel beszélünk annak megállapítására, hogy ezek a hamburgerek bármelyike ​​távoli egészséges-e, és még akkor is, ha nem, akkor is van-e értelmes szerepük az élelmiszer-rendszerünk jövőjében.

Először nézzük meg, mi van ezekben a vegán hamburgerekben.

Mielőtt kiemelnénk, mit gondol egy csomó szakértő ezeknek a hamburgereknek a tápértékéről (vagy annak hiányáról), hasznos megnézni, mi is van valójában bennük. Fontos megjegyezni, hogy a Beyond Burger nem GMO Project Verified (azaz géntechnológiával módosított összetevőktől mentes), míg az Impossible Burger nem. Itt találhatók a legfrissebb összetevők listája mindegyikhez:

A Burger összetevőkön túl : Víz, borsófehérje-izolátum, pezsgővel préselt repceolaj, finomított kókuszdióolaj, rizsfehérje, természetes aromák, kakaóvaj, mung babfehérje, metil-cellulóz, burgonyakeményítő, almakivonat, só, kálium-klorid, ecet, citromlé-koncentrátum, napraforgó Lecitin, gránátalma gyümölcspor, répalé kivonat (színhez)

Lehetetlen Burger összetevők : Víz, szójafehérje-koncentrátum, kókuszolaj, napraforgóolaj, természetes aromák, legfeljebb 2%: burgonyafehérje, metil-cellulóz, élesztő kivonat, tenyésztett dekstróz, módosított élelmiszer-keményítő, szója-leghemoglobin, só, szójafehérje-izolátum, vegyes tokoferolok (vitamin) E), cink-glükonát, tiamin-hidroklorid (B1-vitamin), nátrium-aszkorbát (C-vitamin), niacin, piridoxin-hidroklorid (B6-vitamin), riboflavin (B2-vitamin), B12-vitamin

Kép készítetteBurgeren túl

április 10. állatöv

Az összetevők alapján nevezhetjük a Beyond Burgert vagy az Impossible Burgert egészségesnek?

A szakértőktől kapott válaszok a térképen voltak. Általános konszenzus: Egészséges lehet, hogy ez egy erős szó, de valószínűleg nincs mit kiborítani.

'Úgy tűnik, hogy a Beyond Burger és az Impossible Burger között kevésbé problematikus összetevők vannak, bár egyikük sem ideális az egészségtudatos fogyasztók számára' - mondja. Vincent Pedre, M.D. , integratív orvos és bél-egészségügyi szakértő. A Beyond Burgerben Pedrével van a legnagyobb probléma repceolaj , amely még mindig gyulladásos omega-6 zsír, még akkor is, ha nem GMO-s és expellert préselt. Az Lehetetlen Burgerben aggodalmát fejezi ki a különféle szója eredetű összetevők (szójafehérje koncentrátum, szójafehérje izolátum, szója leghemoglobin) miatt, amelyek nagy valószínűséggel géntechnológiával módosított szójaból készülnek, amelyet erősen peszticidekkel kezelnek. Mindkét hamburger tartalmaz természetes aromákat is, amelyek szerinte „természetes eredetűek, de a végtermék erősen feldolgozott lehet és kémiai adalékokat tartalmazhat”.

Amikor regisztrált dietetikussal beszéltem Abby Cannon, R.D. , aki gyakran népszerűsíti a növényi táplálkozást és a környezetbarát életmódot, hasonló aggodalmakat osztott ezen hamburgerek összetevőivel kapcsolatban (és Pedréhez hasonlóan szerinte a Beyond Burger alapanyagai valamivel jobbak, mint az Impossible). Ez őszintén meglepett, tekintettel a hátterére. Amikor megkérdeztem tőle, hogy e hamburgerek bármelyike ​​távolról egészséges-e, határozottan válaszolt: 'Nem, nem vagyok rajongó!'

'Azt hiszem, olyan gyakran az emberek, hogy' ó, vegán, növényi eredetű, egészséges ', és ez nem feltétlenül így van' - mondja Cannon. - Nagyon szeretnénk valódi teljes ételek fogyasztására gondolni. Mindig azt szeretném, ha borsót fogyasztana, szemben a borsó fehérje izolátummal - amelyet jelentősen meg kell dolgozni, hogy ilyen formába jusson. A növényi táplálkozás népszerűsítése során még mindig nem teszünk eleget a valódi teljes ételek természetes formájú fogyasztásának előmozdításáért.

Más szakértők azonban közel sem aggódnak annyira. - Egyáltalán nem érdekel egyik termék összetevője (a húson túl és a lehetetlen). Ezek jó választásnak tűnnek, amely könnyen utánozza a körülötted lévő húsevőket - mondja Rachele Pojednic, Ph.D. ., a Simmons Egyetem táplálkozási adjunktusa. - Valószínűleg óvatosabbnak akar lenni azzal kapcsolatban, hogy mit párol vele - a sült krumpli, a chips és a szóda valószínűleg nagyobb problémát jelent, ha éppen hamburgert fogyaszt. Összességében nem különböznek annyira azoktól az összetevőktől, amelyeket sok olyan fehérjetartóban láthat a piacon, amelyet az emberek szeretnek.

De vajon ezek a hamburgerek egészségesebbek, mint a marhahús?

Itt kezdik valóban változni szakértőink véleménye - és miután feltettem ezt a kérdést, világossá vált számomra, hogy a válasz sokkal árnyaltabb, mint egy egyszerű igen vagy nem.

Kezdjük a hús húsbarát végével: Ha megadják a Beyond vagy Impossible Burger és a beef burger lehetőségét, Diana Rodgers, R.D. , egy igazi élelmiszer-dietetikus, aki egy működő biogazdaságban él Massachusetts-ben, minden alkalommal bármilyen marhahúst (de ideális esetben fűvel táplált, fűben kész marhahúst) választana. 'Nagy híve vagyok az egész, valódi ételek fogyasztásának és az ultrafeldolgozott ételek elkerülésének' - mondja. 'A húson túl és az Impossible hamburgerek megfelelnek az ultra-feldolgozott fogalommeghatározásnak, és egyszerűen nem rendelkeznek ugyanazokkal a mikroelemekkel, mint az igazi marhahúsban, mint a kiváló minőségű vas, B12, cink és mások.'

Rodgers, aki jelenleg egy dokumentumfilm és kísérőkönyv elkészítésén dolgozik Szent Tehén - amely a jobb hús táplálkozási, környezeti és etikai esete. - Nagy problémája van azzal is, hogy a Beyond Meat azt sugallja, hogy termékei egészségesebbek, és kevésbé valószínű, hogy szívbetegségeket és rákot okoznak, mint a valódi marhahús.

Rodgers szerint: 'Ebben több dolog van. Idézetük feldolgozza a húsokat. Az igazi hamburgerek nem tartoznak ebbe a kategóriába, friss vörös húsnak számítanak. Nincs nulla olyan tanulmány, amely szerint a vörös hús szívbetegséget vagy rákot okoz. Egyes tanulmányok összefüggéseket mutatnak a húst fogyasztók és a rákban vagy szívbetegségben szenvedők között, de a tényleges ok nem bizonyított. Gondoljon tipikus vegetáriánusára, összehasonlítva egy tipikus amerikai húsevővel. A tipikus vegetáriánusok nagyobb valószínűséggel csinálnak más egészséges dolgokat, mint például kevesebbet isznak és dohányoznak, többet edzenek és általában jobban vigyáznak magukra. Ha ezeket az életmódbeli tényezőket figyelembe vesszük, nincs bizonyíték hogy a hús kiküszöbölése hasznos az egészséged számára. ' (Ezek a tökéletlen megfigyelési táplálkozási tanulmányok ugyanazok az okok, amelyek miatt ilyen nehéz dolgunk van következtetés a tojásokról .)

Valahol a közepén: Néhány más szakértő, akivel beszélgettem, azt mondta, hogy javasolják egy marhahamburger fogyasztását egy Impossible vagy Beyond Burger felett - de csak akkor, ha fűvel táplált, fűben elkészített hamburgerről van szó (azaz olyan tehén húsával készült, aki élt legelő legelőn füvet és takarmányt fogyasztva), amelyek általában vannak kissé karcsúbb és valamivel egészségesebb zsírsavprofillal rendelkeznek a magasabb omega-3 koncentráció . És ha ez nem lehetséges, nos, akkor néhányan azt mondták esetleg fontolja meg ezen növényi alapú hús nélküli húsok egyikét - vagy teljesen más mellett döntsön.

'Annak ellenére, hogy személyesen növényi eredetű ételt fogyasztok, teljesen jól érzem magam, mondván, hogy jobban szeretném, ha valaki egy fűvel táplált hamburgert fogyasztana, mint az egyiket, vagy hogy teljesen mást eszik' - mondja Cannon, hozzátéve, hogy az embereknek valószínűleg mégis korlátozniuk kellene fűvel táplált marhahamburgerek fogyasztása heti egyszer-kétszer. - De ha a fűvel táplált marhahús nem választható, és választania kell a hagyományos hamburger és a Beyond vagy Impossible Burger között, akkor azt kell mondanom, hogy Beyond vagy Impossible Burger. Egészségügyi szempontból az antibiotikumok, amelyeket a [hagyományos] szarvasmarhák kapnak, és azok a körülmények, amelyekben felvetődnek, nem jelentenek jó minőségű húst. Tehát olyan, mint a két rossz közül a kisebb. Ha Cannon választhatna, választhatna egy házi zöldségburgert, vagy egy bolti opciót választhatna, amely valódi teljes ételeket tartalmaz, mint a bab és a teljes kiőrlésű gabona , fehérje-izolátumok helyett

Pedre szerint ideális hamburgerét fűből táplált bölényből készítenék, amely kevésbé zsíros, mint egy marhahamburger, de nyitott lenne a fűvel táplált, fűben elkészített marhahamburgerre is. És ha választania kellett volna egy hagyományos marhahamburger és egy Beyond vagy Impossible Burger között? - Nem választanám egyiket sem - mondja. 'Nem tudom rávenni magam egy ilyen feldolgozott étel elfogyasztására, mert túlságosan érdekel a szív- és érrendszeri egészségem, ami veszélybe kerülne.'

És bár elismert funkcionális és integratív orvos orvos Frank Lipman, MD , nem volt sok mondanivalója, ezt mondta nekem, miután átnézte ezeknek a hús nélküli hamburgereknek az összetevők listáját: „Nem mintha túl gyakran eszel hamburgert ... de adjon nekem fűvel táplált, fűben kész hamburgert bármely nap . Egyél teljes ételeket a lehető legközelebb a természethez. ”

A spektrum másik végén bár egyes szakértők szerint a húsfogyasztás túlságosan kockázatos a szív- és érrendszer egészségére nézve, és ezek az alternatív hamburgerek nagyszerű módot jelenthetnek a hús visszaszorításának megkönnyítésére a mindenevőknek.

„[Marha] hamburgerek voltak megmutatták, hogy emeljen az LDL-koleszterin összes altípusa ( fehér hússal együtt ) és órákon belül rontják az artériák működését, valószínűleg a baktériumok endotoxinjának felszabadulása miatt a húsban lévő elhalt baktériumok és a magas telített zsírtartalom miatt '- mondja kardiológus és vegán Joel Kahn, MD 'Ezeket az eredményeket nem vizsgálták a Beyond Meat burgerrel. Ugyanakkor egy Beyond Meat hamburger, 100% teljes kiőrlésű zsemlén, egy szelet paradicsommal, hagymával és salátával, kurkuma-gazdag mustárral és likopinban gazdag organikus ketchuppal borítva, oldalra savanyúsággal kiegészítve, az intelligens fogyasztó választása . ”

Más szakértők szerint csak nem tudjuk , és hogy nincs végleges bizonyíték arra, hogy akár a Beyond Burger, akár az Impossible Burger valóban egészségesebb, mint a marhahús.

- Ha megnézzük a három okot, amiért ezek a dolgok esetleg legyen nettó pozitív a társadalom számára - az egyik a környezet, az egyik az etikai érv, a másik a táplálkozás - még mindig azt mondom, hogy a táplálkozás a leggyengébb ”- mondja Ethan Weiss, MD , kardiológus és egyetemi docens az Egyesült Államok-San Francisco Kardiovaszkuláris Kutatóintézetében. 'A Beyond Burger és az Impossible Burger telített zsírtartalmát tekintve hasonló egy tipikus darált marhahamburgerhez. És onnantól kezdve azt gondolom, hogy amit te csinálsz, mindezen hipotetikus előnyöket vagy károkat eladod bármelyik termékben, és alapvetően lehetetlen egészségre vonatkozó állítást tenni.

Weiss szerint ennek ellenére nem okoz gondot, ha megeszi őket, hozzátéve, hogy mindkét lehetőséget kipróbálta, és sokkal jobban szereti az Impossible Burger ízét. - De megenném őket minden nap? Nem - mondja. - Nem hiszem, hogy minden nap ennék valamit.

Tehát talán nem különösebben egészségesek, de legalább jobbak a környezetre nézve?

Rövid válasz: Az igazán furán bonyolult - és megint valószínűleg ez attól függ, hogy milyen típusú húshoz hasonlítja őket.

Az Impossible vagy a Beyond alternatív húsburger kiválasztása előnyös környezeti következményekkel járhat, különösen a hagyományos marhahúshoz képest. Beyond Meat megbízásából a életciklus-értékelés (LCA) tanulmány a Michigani Egyetem Fenntartható Rendszereinek Központjával, és megállapította, hogy a Beyond Burger 90% -kal kevesebb üvegházhatásúgáz-kibocsátást generál, 46% -kal kevesebb energiát igényel, és 99% -kal kevesebb hatást gyakorol a vízhiányra és 93% -kal kevésbé a földhasználatra. negyed font hagyományos amerikai marhahús. Hasonlóképpen egy másikban LCA tanulmány megállapították, hogy az Impossible Burger 96% -kal kevesebb földterületet, 87% -kal kevesebb vizet, 92% -ot kevesebb vízi szennyező anyagot használ fel, és 89% -kal kevesebb üvegházhatásúgáz-kibocsátást eredményez, mint a hagyományos marhahús.

De néhány szakértőnk óvatosságra int, hogy nem az egészen az öko és etikai slam dunk, akiket bemutatnak, és hogy jól nevelt haszonállatok (azaz nem a gyárgazdaságokban neveltek) valójában játszhatnak a nagyon értékes szerepet játszik az éghajlatváltozás hatásainak ellensúlyozásában.

„A húsipari ágazat az üvegházhatású gázok kibocsátásának egyik legsúlyosabb elkövetője. Becslések szerint az emberi eredetű üvegházhatásúgáz-kibocsátás 14,5-18% -a az állatállományból származik '- mondja Cannon. - De ha ezek a [növényi alapú húsok] hatalmas iparág lesznek, és sok minden van monocropping - tudod, sokféle növény termesztése sok vegyszer mellett - nehéz megmondani, hogy ez mennyivel jobb lesz. (A Beyond tanulmány igen vallja be a hamburger domináns összetevőinek - borsófehérje, repceolaj, kókuszolaj - előállítása jelentősen hozzájárul az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásához, az energiafelhasználáshoz és a földhasználathoz.)

Cannon számára a Beyond Burger vagy az Impossible Burger okosabb választás lenne, mint egy hagyományos marhahamburger környezetvédelmi szempontból - azonban , egy fűvel táplált, fűben kész hamburger még jobb lenne. - Sokat kutatok a környezetvédelemről, és regeneratív mezőgazdaság [egy kategória, amelybe a füves táplálékkal ellátott, a legeltetett szarvasmarhákat fel lehet rakni] segíthet megoldani a klímaváltozással kapcsolatos számos problémát - és arra épül, hogy egészséges állatok legelnek a gazdaságban. Ez egy egészséges, teljes ökoszisztéma része.

'Gyakran kíváncsi vagyok, mennyi pénz és technológia fordult e hamburgerek létrehozására' - mondja Cannon. 'Inkább azt szeretném, ha a pénz a regeneratív mezőgazdaságba vagy az oktatásba kerülne, hogy segítsen az embereknek megtanulni, miért kellene jó minőségű teljes ételeket fogyasztani - számomra ez sokkal értelmesebb, mint megpróbálni meggyőzni az embereket, hogy egy hamburger ízű hamburgert fogyasszanak. . ”

Rodgers határozottan egyetért azzal, hogy a jó minőségű fűvel táplált hús előállítása a regeneratív mezőgazdaság révén intelligensebb módszer a környezetünk és az élelmiszer-rendszerünk rehabilitációjának elősegítésére, és értékes betekintést nyújt abba, hogy a hússal szembeni környezeti statisztikák egy része hogyan (és a növényi termelés javára) alapú alternatívák) hajlamosak torzulni.

„Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete szerint ( FAO ), mezőgazdasági területeink több mint 60% -a csak legelőnek (állatok legeltetése) és növénytermesztésre nem alkalmas. Tehát a marhákat hibáztatni, mint A húson túl , mivel az értékes földek „felhasználása”, amelyeken élelmiszereket termelhetnénk, igazságtalan ”- mondja Rodgers. - Valójában, ha ezen a földön nem lennének olyan legeltető állatok, mint a szarvasmarhák, az romlana. A szarvasmarhákat és más legelő állatokat igénylő regeneratív mezőgazdasági gyakorlatok növelik a biológiai sokféleséget és javítják a talaj víztartó képességét, hatékonyabbá téve a csapadékmennyiséget és megakadályozva a lefolyást. Ráadásul a szarvasmarhák olyan táplálékot (fű és takarmány) alakíthatnak át, amelyet nem tudunk megenni, a tápanyagokban sűrű táplálékká.

Elég időben, nemrégiben LCA tanulmány címen folytatott Fehér tölgy legelők —3000 hektáros gazdaság szarvasmarháikkal és egyéb állataikkal végzett regeneráló legeltetési gyakorlatot követve, és a Sós Intézet Hub - megállapította, hogy a gazdaság nettó „szénelnyelőt” termelt, miután teljes mértékben figyelembe vette az összes üvegházhatású gázt a gazdálkodási művelet során. Vagyis a gazdaság valójában többet szív fel szén mint ahogy a légkörbe engedi szén dioxid. Sem a húson túl, sem az Impossible nem mondhatja el ugyanezt saját műveleteire, amelyek mind nettó szén-dioxid-kibocsátók. A vizsgálatot a Quantis végezte, ugyanaz a harmadik fél cég, amely elvégezte az LCA vizsgálatot az Impossible Burger számára.

Mindezen okokból Rodgers szerint az Impossible Foods célja, hogy megszüntesse az állattenyésztést, rendkívül problematikus, és nem ismeri fel a kérődzők, például a tehenek ökoszisztéma-funkcióját. 'Ez a cél azt is magában foglalja, hogy az ilyen hamis húsok előállításához szükséges gazdálkodás valahogy előnyös az állatok számára' - mondja -, amikor a valóságban ezek a termékek nem biogazdálkodásból készülnek, és sok állat - köztük madarak, beporzók és halak - a vegyi anyagok permetezésével és az ezen monokultúrák termesztéséhez szükséges mezők kitisztításával ölnek meg. ”

Gyorsan összefoglaljuk ...

Ez most a sok emészthető információ. Tehát foglaljuk össze, amit tudunk:

• Sem a Beyond Burger, sem az Impossible Burger nem rendelkezik szuper lenyűgöző összetevők listájával, néhány szakértő szerint az Impossible egy kicsit problémásabb. De neked sem éppen szörnyűek. Gondoljon rájuk, mint a valóban feldolgozott fehérjeszelet, némi extra zsírral.
• Táplálkozási szempontból a Beyond and Impossible bizonyos szempontból jobb lehet, mint egy hagyományos marhahamburger, de valószínűleg egy fűvel táplált, fűben elkészített marhahamburger vagy olyan növényi alapú hamburger, amely teljes élelmiszer-összetevőket tartalmaz, például babot és gabonát. tét.
• Környezetvédelmi szempontból a Beyond és az Impossible szinte biztosan jobb, mint a hagyományos gyárban tenyésztett marhahús, de összetevőik mégis jelentős mértékben hozzájárulnak az üvegházhatású gázok kibocsátásához, az energiafelhasználáshoz és a földhasználathoz. Fenntartható tenyésztett szarvasmarhákból készített, fűvel táplált, fűvel készített hamburgerek, amelyek egy regeneratív mezőgazdasági rendszer részét képezik, jobb választás, mivel a kérődzők állatok döntő szerepet játszanak ökoszisztémánkban.
• Etikai szempontból a Beyond és az Impossible hamburgerek minden bizonnyal jobbak, mint a marhahúsok, ha nem akarunk hozzájárulni a tehenek pusztulásához, de a termesztésükhöz használt hagyományos növények termesztése bizonyos mértékig negatívan befolyásolja más állatokat.

Milyen értelmes szerepet játszhatnak ezek a „húsok” az élelmiszer-rendszerünkben?

Először is ki kell emelni, hogy bármit fogyaszthat, amikor csak akar (van ez a kis koncepció ételszabadság , Melissa Hartwig Urban találta ki, amelyet itt nagyon értékelünk az mbg-nél). Számos táplálkozási szakértő meggyőződése, hogy egészségét nem egyetlen elfogyasztott étel határozza meg, hanem az étrend általános minősége. Tehát akkor is, ha ezek a hamburgerek nem tökéletesek, nem kell teljesen elvetnünk őket. Van valami mondanivaló arról, hogy egyél egy ételt pusztán azért, mert élvezed - és ha élvezed a hús ízét, de nem akarsz húst enni (bármilyen okból is), akkor semmi baj nincs azzal, ha időnként egy ilyen hamburgert fogyasztasz idő.

Bizonyos helyzetekben értékes szerepet játszhatnak bizonyos emberek számára is. Bár ezeknek a hamburgereknek nem lehet a legérzékenyebb, mint a fehérje, otthon főzzük, értékük van a hagyományos marhahamburgerek alternatívájaként a gyorséttermekben és más éttermekben. Valószínű, hogy a Burger King soha nem kínál fűvel táplált, füvesített Whoppert, és ezek a hamburgerek legalább lehetőséget kínálnak arra, hogy hamburgerélményt szerezzenek anélkül, hogy dollárjaikat a gyári gazdálkodás felé fordítanák. Csak ne tévessze meg magát azzal, hogy azt gondolja, sokkal egészségesebbek (vagy bármi más), mint a marhahús. És ha eszel egyet, összpontosítson az ízesítők és az oldalak minőségének javítására.

Ezenkívül Cannon szerint ezek jó „átmeneti” ételek lehetnek. 'Úgy gondolom, hogy ezeknek az ételeknek a helye abban az átmeneti időszakban van, amikor valaki növényi étrendet próbál elfogadni, de még nem nagyon nyitott a fekete bab quinoa hamburgerre' - mondja. 'Lehet, hogy egy Beyond vagy Impossible hamburger nyitottabbá teszi egy teljes ételű, növényi alapú hamburger kipróbálására, amelyet nem annyira feldolgoznak az úton.'

Tehát be kell építenie a Beyond vagy az Impossible hamburgert az étrendbe? Hébe-hóba biztos. Innovatívak, de biztosan van mit javítani (reméljünk egy olyan organikus választást, amely kicseréli a repceolajat az avokádóolajra!), És minden állattenyésztés megszüntetésére irányuló küldetés eredendően hibás. De amikor te igazán hamburgert akar, jobb választás egy kedves, fűvel táplált, fűben elkészített hamburgert választani - főleg, hogy sok élelmiszerboltban fűvel táplált marhahús még mindig font-font kevésbé költséges .

Szeretné, ha a wellness iránti szenvedély megváltoztatná a világot? Legyen funkcionális táplálkozási edző! Regisztráljon még ma, hogy csatlakozzon a közelgő élő irodai óráinkhoz.

Oszd Meg A Barátaiddal: