Koronás sertéssült gesztenyés kolbász töltelékkel

• Szint: Közbülső

• Teljes: 3 óra 30 perc
• Aktív: 1 óra 15 perc

• Hozam: 12-16 adag

• Szint: Közbülső

• Teljes: 3 óra 30 perc
• Aktív: 1 óra 15 perc

• Hozam: 12-16 adag

Hozzávalók

Törölje az Összes kijelölését

Két 8 darabos sertéshús (egyenként kb. 5 font)

3 evőkanál olívaolaj

2 evőkanál apróra vágott friss rozmaring

1 evőkanál kóser só

szűz nő a férfit

2 teáskanál frissen őrölt fekete bors

3 csésze gesztenye és kolbász töltelék, a recept a következő

Gesztenyés kolbász töltelék:

Egy 1 kilós vidéki fehér kenyér, vágva vagy 1 hüvelykes darabokra tépve

1 kiló ömlesztett olasz sertéskolbász

mit jelent a 616

4 gerezd fokhagyma összetörve és durvára vágva

2 szár zeller, felkockázva

1 közepes hagymás édeskömény, felkockázva

1 közepes sárga hagyma, felkockázva

4 evőkanál sótlan vaj, plusz a rakott étel vajazásához

Kóser só és frissen őrölt fekete bors

1/2 csésze apróra vágott friss olasz petrezselyem

1 evőkanál apróra vágott friss zsálya

1 evőkanál apróra vágott friss kakukkfű

skorpió nő bak férfi

2 csésze üveges egészben sült és hámozott gesztenye, durvára vágva

2 1/2 csésze csirkehúsleves

Útvonalak

Különleges felszerelés:

1. Helyezzen egy rácsot a sütő alsó harmadába, és melegítse elő a sütőt 350 F-ra.
2. Helyezze a sertésrácsokat egy vágódeszkára úgy, hogy a bordák felfelé görbüljenek. Vágjon 1/2 hüvelykes mély réseket a húson az egyes bordák között. Állítsa az állványokat egymásnak háttal, kövér oldaluk összeérintésével, húsos oldaluk lefelé és a bordák homorú íve felfelé nézzen.
3. Fűzz be egy rácsos tűt konyhai zsinórral, és ezzel szúrd át a két utolsó bordacsontvég felső harmada közé, és kösd össze őket; ismételje meg az utolsó két bordacsontvég alsó harmadában, hogy összekapcsolja őket. Ismételje meg a műveletet az állványok másik végén. A bekötött húst oválisra formázzuk, a rések helyén hajlítsuk meg, hogy koronát készítsünk. Kössünk egy madzagot a sertéshús teljes húsos aljára a másik két kötőelem alá, rögzítve a rácsokat, hogy megtartsák formájukat.
4. Tegye át a sertéshúst egy serpenyőbe vagy alacsony oldalú párolóba. A sertéshúst bedörzsöljük olívaolajjal, majd rozmaringgal, sóval, borssal ízesítjük. Töltsük meg a sült közepét gesztenye-kolbász töltelékkel, majd toljuk be a sütőbe.
5. A sertéshúst addig sütjük, amíg a belső hőmérséklet a hús legvastagabb részén 140 F-ot nem mutat egy azonnali leolvasású hőmérőn, körülbelül 1 óra 45 percig. Tegyük át vágódeszkára vagy tálalótálra, és hagyjuk 20 percig pihenni. Húzza ki az összes zsinórt, majd vágja szeletekre, és tálalja a töltelékkel.

Gesztenyés kolbász töltelék:

1. Melegítse elő a sütőt 350 F fokra. A kenyérdarabokat egyetlen rétegben helyezze el egy sütőlapon, és pirítsa enyhén aranybarnára és szárazra, körülbelül 10 perc alatt. Tedd át egy nagy keverőtálba.
2. Egy nagy serpenyőben, közepes lángon főzzük a kolbászt, amíg megpirul, és nem marad rózsaszín, körülbelül 5 percig. Adja hozzá a fokhagymát, a zellert, az édesköményt és a hagymát a kolbászos serpenyőbe. Adjuk hozzá a vajat és egy kis sót és borsot. Keverjük össze a zöldségeket, és főzzük, amíg megpuhulnak, 8-10 percig. Ezután adjuk hozzá a petrezselymet, a zsályát és a kakukkfüvet.
3. A keverőtálba az arany kenyérdarabokkal együtt hozzáadjuk a gesztenyét és a csirkelevest. Adjuk hozzá a kolbászos keveréket, és keverjük össze. Ha a koronás sertéssültet megtöltjük, a töltelék ezen a ponton használatra kész.
4. Alternatív megoldásként vajazz ki egy 2 literes rakott edényt, és kanalazd bele a tölteléket. Fedjük le az edényt alufóliával, és süssük aranybarnára 30 perc alatt.

Oszd Meg A Barátaiddal: