Krémes csirke Enchiladas

• Szint: Közbülső

• Teljes: 45 perc
• Aktív: 30 perc

• Hozam: 4 adag

• Szint: Közbülső

• Teljes: 45 perc
• Aktív: 30 perc

• Hozam: 4 adag

Hozzávalók

Törölje az Összes kijelölését

3 font szilvaparadicsom, helyettesítheti a kerek paradicsommal vagy két 28 unciás doboz jó minőségű egész paradicsommal, lecsepegve

2 jalapeño paprika vagy 3 serrano (ízlés szerint)

1 1/2 evőkanál disznózsír vagy növényi olaj, plusz a tortillához

1 nagy fehér hagyma

2 csésze csirke alaplé, plusz szükség szerint

kóser só

dec. 7 állatöv

1/2 csésze tejföl, vagy sűrű crema vagy crème fraîche

2 csésze durvára reszelt főtt csirke, lehetőleg grillezett, sült vagy rotisserie

2/3 csésze chihuahua sajt vagy más mexikói olvadó sajt, például reszelt quesadilla vagy asadero

12 kukorica tortilla

Koriander gallyak, díszítéshez

Útvonalak

Próbálja ki most ezt a főzőtanfolyamot

Próbálja ki most ezt a főzőtanfolyamotWatch Class

1. A paradicsomot és a chilit egy sütőlapon, 4 hüvelykkel a brojler alatt süsse meg, amíg sötéten meg nem pirulnak megfeketedett és hólyagos foltokkal, oldalanként 5-6 percig. (Ha konzervparadicsomot használ, csepegtesse le a paradicsomot, és tegye félre. A chilit kis, száraz serpenyőben, közepes lángon, rendszeresen forgatva pirítsa meg, körülbelül 5 perc alatt, amíg puha és foltos-fekete nem lesz.)
2. A hagymát felkockázzuk, néhány karikát tartunk fenn a díszítéshez. Melegítsük fel az olajat egy nagy, vastag aljú edényben közepes lángon; a felkockázott hagymát rendszeresen kevergetve aranybarnára sütjük, körülbelül 7 perc alatt. Közben kivesszük a paradicsomot és a chilit a sütőből, és kihűtjük.
3. A tepsi felett dolgozva húzza le és dobja el a megfeketedett paradicsomhéjat, és kerek paradicsom esetén vágja ki a kemény magokat, ahol a szárak rögzítve voltak. Tegye át a paradicsomot és a chilit egy konyhai robotgépbe vagy turmixgépbe, a sütőlapon lévő összes levével együtt. Sima pürévé turmixoljuk.
4. Adjuk hozzá a pürésített paradicsomot és a chilit a hagymához, és kevergetve főzzük, amíg el nem sötétedik, és a paradicsompüré állagúra besűrűsödik, 7-8 perc alatt. Keverjük hozzá a húslevest, részben fedjük le, és pároljuk 15 percig. Belekeverjük a tejfölt, és 1 teáskanál sóval ízesítjük.
5. A tortillákat tepsire fektetjük (ha van 2 lap, az egyenletesebb melegítés érdekében), és enyhén megkenjük a tortillák mindkét oldalát zsírral vagy olajjal. 350 F fokon sütjük csak annyi ideig, hogy átmelegedjen és megpuhuljon, körülbelül 3 percig. A tortillákat egymásra rakjuk, és letakarjuk egy törülközővel, hogy melegek és rugalmasak maradjanak.
6. Kenjen meg körülbelül ¼ csésze szósszal négy-hat 9 hüvelykes, különálló, tűzálló tálalóedény alját, vagy kenjen meg körülbelül 1 csésze szósszal egy 13 × 9 hüvelykes sütőedény alját. Gyorsan dolgozzunk, amíg a tortillák még hajlékonyak, minden tortillába forgassunk egy adag csirkét, majd sorakozzuk fel az edényekbe, varrással lefelé. Fedjük le a maradék szósszal, majd szórjuk meg a sajttal. Süssük addig, amíg az enchiladák felforrósodnak, és a sajt kissé megpirul, körülbelül 15 percig.
7. Tálalás előtt díszítse az enchiladákat fenntartott hagymakarikákkal és koriander ágakkal.

Oszd Meg A Barátaiddal: