Tudja Meg Az Angyal Számát

A legjobb csirkeszelet

Amikor elhatároztuk, hogy a legjobb szeleteket készítsük, tökéletesen puha csirkét kerestünk, amely ízes és lédús – nem íztelen és száraz – ropogós, panírozott külseje, amely a helyén maradt, és nem ázott el. Különböző módszerek kipróbálása után azt találtuk, hogy a panko és a Pecorino Romano keveréke hozza létre azt a sós, ropogós héjat, amelyre vágyunk, míg a szárított fűszerek a lisztes és zsemlemorzsa keverékben egyaránt gondoskodnak arról, hogy szeleteink soha ne legyenek nyájasak.
  • Szint: Közbülső
  • Teljes: 35 perc
  • Aktív: 35 perc
  • Hozam: 4-6 adag
  • Szint: Közbülső
  • Teljes: 35 perc
  • Aktív: 35 perc
  • Hozam: 4-6 adag

Hozzávalók

Törölje az Összes kijelölését





4 csont nélküli, bőr nélküli csirkemell (kb. 2 font)

jan. 7 csillagjegy

1 csésze univerzális liszt



Kóser só és frissen őrölt fekete bors



2 teáskanál granulált fokhagyma

2 teáskanál hagymapor



1 teáskanál zúzott pirospaprika pehely, opcionális



3 nagy tojás

2 1/2 csésze panko zsemlemorzsa



1/2 csésze reszelt Pecorino-Romano



126 angyalszám

1 rúd (8 evőkanál) sótlan vaj

1/2 csésze olívaolaj

Citromszeletek, tálaláshoz, opcionális



Útvonalak

  1. Helyezzen rácsot egy peremes tepsibe. Melegítsük elő a sütőt 200 F fokra.
  2. A csirkemelleket hosszában kettévágjuk, nagyjából 8 egyenlő darabra. (Nagyméretű csirkedaraboknak kell kinézniük.) Helyezzen egy műanyag fóliát egy tiszta vágódeszkára. Helyezzen egy csirkedarabot a műanyag fólia közepére, és tegyen rá egy másik lapot. Verje meg a csirkét egy húskalapács lapos oldalával, a közepétől kezdve a szélekig, amíg a csirke 1/4 hüvelyk vastag lesz. Tegyük át az előkészített tepsire. Ismételje meg a maradék csirkével.
  3. Állítson be egy szabványos panírozóállomást: keverje össze a lisztet, 1 evőkanál kóser sót, 1 teáskanál fokhagymás granulátumot, 1 teáskanál vöröshagymaport és 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete borsot és 1/2 teáskanál törött pirospaprika pehelyet, ha használ, ha használ, sekély edény.
  4. Verjük fel a tojásokat 1 evőkanál vízzel egy második sekély edényben.
  5. Keverje össze a pankót, a pecorino-románót, 1 evőkanál kóser sót, a maradék 1 teáskanál fokhagymát fokhagymát, a maradék 1 teáskanál hagymaport, 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete borsot és a maradék 1/2 teáskanál zúzott pirospaprika pelyhet, ha használ, egy harmadik sekély étel.
  6. Egy darab csirkét beleforgatunk a lisztes keverékbe, megforgatva, hogy egyenletesen bevonódjon. Rázza le a felesleget, majd mártsa bele a tojásos keverékbe, és fordítsa meg, hogy mindkét oldala teljesen bevonja. Hagyja lecsepegni a felesleges tojást, majd erősen nyomja a csirkét a zsemlemorzsás keverékbe, mindkét oldalát megforgatva bevonja, és a morzsát az esetleges résekbe becsomagolva. Helyezze vissza a csirkét a tepsire, és ismételje meg a többi csirkedarabbal.
  7. Egy tiszta tepsit béleljünk ki tiszta rácstal. Melegítsünk fel 2 evőkanál sótlan vajat és 2 evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes-alacsony lángon. Adjunk hozzá 2 darab csirkét, és addig sütjük, amíg a panír aranybarna és ropogós nem lesz, a csirke pedig éppen át nem sül, oldalanként 3-5 percig. Tegye át a tiszta rácsra, ízesítse sóval, és tartsa a sütőben 200 F-on, hogy melegen tartsa. Törölje tisztára a serpenyőt, és ismételje meg a maradék vajjal, olívaolajjal és csirkehússal, összesen 4 adagot készítve.
  8. Ízlés szerint citromkarikákkal tálaljuk.

Oszd Meg A Barátaiddal: