Linguine fehér kagylómártással

• Szint: Könnyen
• Teljes: 40 perc

• Előkészítés: 15 perc
• Szakács: 25 perc

• Hozam: 6 adag

• Szint: Könnyen
• Teljes: 40 perc

• Előkészítés: 15 perc
• Szakács: 25 perc

• Hozam: 6 adag

Hozzávalók

Törölje az Összes kijelölését

Extra szűz olívaolaj

9 gerezd fokhagyma, összetörve

5 tucat kisnyakú kagyló hideg folyóvíz alatt megdörzsölve

1 csésze fehérbor

július 19. születésnapja

1/2 csésze víz

1 nagy csipet zúzott pirospaprika pehely

1 font linguine

május 17. állatöv

2 evőkanál vaj

2 evőkanál apróra vágott olasz petrezselyemlevél

2 evőkanál apróra vágott oregánólevél

1 csésze reszelt Parmigiano-Reggiano, opcionális, plusz forgács a díszítéshez

Kóser só

Nagy zsírtartalmú extraszűz olívaolaj (kiváló minőségű)

február 20. csillagjegy

Útvonalak

1. Egy nagy serpenyőt kenjünk meg olívaolajjal, és adjuk hozzá a gerezd fokhagyma felét. A serpenyőt közepes lángon melegítjük, és addig főzzük, amíg a fokhagyma aranybarna nem lesz. Amikor a fokhagyma aranybarna és nagyon aromás, távolítsa el és dobja ki, beteljesítette fokhagymás rendeltetését. Tegyen 3 1/2 tucat kagylót a serpenyőbe a borral és 1/2 csésze vízzel. Fedjük le a serpenyőt, és forraljuk fel közepes lángon. Fedjük le és főzzük, amíg a kagylók ki nem nyílnak, körülbelül 10 percig. Vegye ki a kagylót a serpenyőből, és csökkentse a főzőfolyadékot. Hagyja kissé kihűlni a kagylókat, majd vegye ki a héjából és tartsa le. Dobja el a héjakat. Öntse a főzőfolyadékot egy mérőedénybe.
2. Forraljunk fel egy nagy fazék jól sós vizet közepes lángon.
3. Ugyanazt a serpenyőt ismét megkenjük olívaolajjal, majd hozzáadjuk a maradék fokhagymagerezdeket és egy nagy csipet zúzott paprikapelyhet. A serpenyőt közepesen magas hőre melegítjük, és addig főzzük, amíg a fokhagyma aranybarna nem lesz. Amikor a fokhagyma aranybarna és nagyon aromás, távolítsa el és dobja ki, beteljesítette fokhagymás rendeltetését. Adja hozzá a maradék nyers kagylót és a fenntartott kagylófőző folyadékot a serpenyőbe. A fenntartott kagylófolyadék hozzáadásakor ügyeljen arra, hogy ellenőrizze, hogy az alján van-e homok és őrlemény, mert elveszítheti az utolsó pár evőkanál levet, de ez jobb, mint a homok a tésztájában! Lefedve addig főzzük, amíg a kagylók ki nem nyílnak.
4. Amíg a kagylók főnek, tedd a linguine-t a sós forrásban lévő vízbe, és főzd addig, amíg a tészta nagyon 'al dente' lesz, talán egy perccel kevesebb lesz, mint a dobozban.
5. A megfőtt kagylókat héjában kivesszük a serpenyőből, és melegen tartjuk. Tegyük vissza a serpenyőbe a vajat és a héjukból eltávolított főtt kagylókat. Forrald fel a folyadékot, és dobd bele a kifőtt tésztát és a fűszernövényeket. A tésztát a szósszal együtt addig főzzük, amíg a szósz rá nem tapad a tésztára. Kapcsolja le a hőt, és dobja bele a reszelt Parmigiano-Reggiano-t, ha használ, és a végén egy cseppnyi zsíros befejező olajjal fejezze be. Forgasd fel vagy keverd erőteljesen, hogy összeálljon.
6. Osszuk fel a tésztát tálalóedényekre, és díszítsük a még héjában lévő kagylókkal és egy kis borotvált Parmigiano-Reggianoval, ha szükséges.
7. Ettől nem lesz kedved összekapaszkodni!

Oszd Meg A Barátaiddal: