Miért a lila burgonya az egyetlen vitaminban gazdag zöldség, amelyet érdemes enni?

Ha van egy általánosan kedvelt hozzávaló, amely szinte minden ételhez jól illik, és gyakorlatilag végtelenül sokféleképpen elkészíthető, az a burgonya. Sült krumpli, burgonyapüré, krumplisaláta, a lista hosszan folytatható. De míg fehér és édesburgonya gyakran ellopják a reflektorfényt, van egy másik, kevésbé ismert variáció, amely az asztalt díszítheti, mivel a vitaminok, ásványi anyagok és alapvető tápanyagok lenyűgöző választékával büszkélkedhet: a lila burgonya .

skorpió férfi oroszlán nő

Jellemzően az őszi szezonban, de még mindig egész évben kapható, a lila burgonya a Solanum tuberosum család tagja, és földes, diós ízzel büszkélkedhet, amelyet különféle ízletes módon lehet elkészíteni. De miért lilák? 'A lila burgonya pigmentjét egy osztályból nyeri flavonoidok antocianinoknak nevezik (ez ugyanaz a vegyület, mint az áfonyában)' - magyarázza a regisztrált dietetikus Molly Knudsen, M.S., RDN .

A termékspektrum kissé szűkebb végén előfordulhat, hogy nem minden élelmiszerboltban talál lila burgonyát. Tehát, mielőtt elkezdené a vadászatot erre a tápláló keményítőre, íme minden, amit tudnia kell arról, hogy a lila burgonya miért érdemel még egy pillantást.

Egészségügyi előnyök:

Ezek antioxidánsban gazdagok

A szervezet antioxidánsokkal való feltöltése számos jelentős előnnyel járhat, és a lila burgonya tele van ezzel a vegyülettel – még több, mint bármely más burgonya. 'A lila burgonya körülbelül háromszor több antioxidánst tartalmaz, mint a sárga vagy fehér burgonya' - magyarázza a nőgyógyászati ​​dietetikus és a The Flourish Heights Podcast műsorvezetője. Valerie Agyeman, R.D.

Emlékszel, hogy ezek a burgonyák hogyan szedik össze pigmentációjukat az antocianinokból? Ez a flavonoid valójában tele van antioxidánsokkal, így nagy értéket képvisel a szervezet számára. 'Az antocianinoknak van antioxidáns tulajdonságai a szervezetben. Tanulmányok azt mutatják, hogy az antocianinokban gazdag ételek fogyasztása védheti a szív egészségét, segíthet megelőzni a magas vérnyomást, valamint elősegíti a kognitív és a szem egészségét' – jegyzi meg Knudsen. Ez így van, a burgonya valójában jó a szívedért. 

Szabályozhatják a vércukorszintet

A lila burgonya nemcsak egyedi ízprofilt kínál, de ez a keményítő a megőrzésben is hasznos lehet egészséges vércukorszint más burgonyaváltozatokhoz képest. 'A lila burgonyának van egy becslése glikémiás indexe (GI) 77 1 , ami sokkal kedvezőbb, mint a fehér burgonya 93-as GI' - jegyzi meg Knudsen. 'Míg a 70-es vagy annál nagyobb GI magasnak számít, a lila burgonya fogyasztása, különösen fehérje- és zsírtartalmú ételekkel párosítva, kedvezőbb hatással lehet a vércukor.'

Elvéve a tiédet vércukorszint A szív egészsége szempontjából is fontos figyelembe venni az étrendet, és az egészséges vércukorszint akár energikusan és stabilan is érezheti magát a nap folyamán.

Tápanyagdúsak

Az egészségügyi előnyök nem korlátozódnak a vércukorszint szabályozására és az antioxidáns tartalomra – sőt, a lila burgonya egyéb értékes tápanyagok széles skálájával büszkélkedhet. 'A [lila burgonya] B6-vitamint, C-vitamint és káliumot tartalmaz, hogy támogassa az egész test egészségét' - jegyzi meg Agyeman.

Azok számára, akik nem biztosak abban, hogy ez miért értékes, B vitaminok felelősek támogatja az agy egészségét és hangulatát miközben az immunrendszerére is hatással van. Természetesen ez elengedhetetlen a betegségek leküzdéséhez és az egészség megőrzéséhez. Kálium másrészt a fehérje szintetizálásán és az izmok és idegek megfelelő működésén dolgozik.

TL;DR: Ez egy kulcsfontosságú tápanyag, amelyből elegendő mennyiséget kell bevinni az étrendeden belül, ha azt szeretnéd, hogy tested a legjobban érezze magát.

Ráadásul ezt mindannyian tudjuk C vitamin hozzájárul az egészséges immunrendszerhez is támogatja a kollagén képződését a szervezeten belül, és az évek során egészséges fejlődést biztosít. Nyugodtan mondhatjuk, hogy a lila burgonya nagyon sokat hoz a közmondás asztalára.

Hogyan különbözik a lila burgonya a többi burgonyától

Természetesen a lila burgonya egészségügyi előnyök széles skáláját kínálja, de valóban különbözik a többi burgonyától? Nos, ez a variáció makrotápanyag-értékében és állagában leginkább a rozsdaszínű burgonyához hasonlít. 'Alapvetően hasonló mennyiségű szénhidrátot, zsírt és fehérjét tartalmaznak' - jegyzi meg Agyeman. 'A fehér burgonyához képest azonban alacsonyabb a glikémiás indexük, ami segíthet a támogatásban vércukorszint szintek.'

A fehér burgonyához képest Knudsen elmagyarázza, hogy ez a színes fajta valamivel sűrűbb és tartalmasabb. 'Kivéve, hogy a lila perui burgonya lisztesebb állagú (hasonlóan a sült burgonyához vagy sült krumplihoz használt rozsdás burgonyához), mert magasabb a keményítőtartalma' - teszi hozzá.

Lila burgonyával főzés

Mint minden más formánál, a lila burgonya is ugyanolyan sokoldalú amikor ínyenc ételeket kell készíteni a konyhában. Természetesen könnyen süthetők és főzhetők, de nagyon sok más egyedi módja van a lila burgonya főzésének, hogy kiegészítsék az ételeket.

'A lila burgonya főzésének kedvenc módja az, hogy félbevágom, avokádóolajba dobom sóval, borssal, fokhagymával és hagymával. Süssük 400 fokon körülbelül 20 percig' - javasolja Knudsen. Ha még mindig hiányzik az ihlet, íme néhány ízletes és sós étel, amit érdemes kipróbálni:

február 22. állatöv

• Lila burgonyasaláta
• Lila burgonyapüré
• Lapos burgonya
• Lila burgonyás krumpli
• Lila burgonya pirítós

Az elvihető

Nem igazán igazságos a burgonya bármely formáját egészségesebbnek minősíteni a többinél, de a lila burgonya tápértékét tekintve előfordulhat, hogy kedvenceket kell játszanunk. Figyelembe véve a vitaminokat, az antioxidánsokat, a vércukorszint-szabályozást és az általában finom ízt, a lila burgonyának az egész éves étkezési terv új alapanyagává kell válnia. Hiszen minél színesebb a tányérja, annál jobb.