Mit együnk hummusszal, mert ez több, mint egy mártogatós

A hummus ízletes alapanyag a közel-keleti konyhában – krémes állaga, diós íze és tápláló előnyei miatt kedvelik.

'A hagyományos hummus nagyon egészséges – csak csicseriborsóval készül, tahini , citrom, fokhagyma és extraszűz olívaolaj' kulináris és integratív dietetikus Marisa Moore, MBA, RDN, L.D. , mondja az mbg. A tahini és az olívaolaj nagy adag szív-egészséges zsírokat szállít, míg a csicseriborsó fehérje és rostja elősegíti a jóllakottság vagy a teltség érzését.

Noha ez legtöbbször mártogatós, rengeteg kreatív módszer létezik a humusz beépítésére a napi étrendbe. A változás érdekében a regisztrált dietetikusok megosztják kedvenc humuszhasználati módjaikat, valamint egy receptet:

Kenjük szendvicsekre vagy pakolásokra

A hummus krémes alapként szolgál szendvicsekhez vagy pakolásokhoz, és valamivel több állagot biztosít, mint a mustár vagy a majonéz. Ráadásul az enyhe ízek kiegészítik a köztük lévő zöldségeket.

Használd tésztaszószként

A textúra másik felhasználási módja a krémes tésztaételek, mondja Moore. A hűvös évszakokért próbálja ki ebben vegán fettuccine alfredo .

Melegebb időre a humuszt hígítsuk olívaolajjal vagy citromlével, majd keverjük össze tengeri moszattal vagy cukkinis tésztával. Okleveles táplálkozási szakértő Serena Poon, C.N. , ezt a hummusos tésztaszószt 'egészséges, hűsítő és könnyen elkészíthető'-nek nevezi.

Tegye a terméktál közepére

'A hummus tökéletes központi eleme egy snack deszkának' - mondja Moore. Meleg pitával, de uborkaszeletekkel, friss brokkolival vagy karfiollal, kaliforniai paprika rúddal és salátalevéllel is ízlik.

Bár a zöldségek és a humusz közös párosításnak tűnhet, regisztrált dietetikus és okleveles cukorbetegség oktató Shahzadi Devje, R.D., CDE, MSc , friss gyümölccsel, köztük almával is élvezi az övét.

'Amellett, hogy a szemek lakoma, ez egy rendkívül egyszerű módja annak, hogy a gyerekek okosan nassoljanak, és élvezzék a szezonális zöldségeket és gyümölcsöket' - mondja Devje.

Párosítsd egészséges keksszel

Bár a pita chips és a hummus klasszikus kombináció lehet, mi nagy rajongói vagyunk annak, hogy a tápláló kekszet választjuk. Jelenlegi kedvencünk: Simple Mills bio magliszt kekszet , amelyek napraforgót tartalmaznak, tök , és lenmag, valamint manióka liszt és sárgarépa.

Dobd bele egy gabonatálba

Megfelelő fűszerek és fűszernövények nélkül a gabonatálak íze hiányozhat. Ahelyett, hogy azon stresszelne, hogy megfűszerezze az egész alkotást, csak kanalazzon bele egy kis humuszt. 'Amellett, hogy rengeteg ízt ad, egy bőséges adag sima és krémes hummus növényi alapú fehérjét, rostot, vitaminokat és ásványi anyagokat biztosít' - mondja Devje.

Használd salátában

Fontolja meg, hogy ezt a fehérjében és rostban gazdag mártogatóst kedvenc salátájába is beillesztheti, amit egy dietetikus is regisztrált Maggie Michalczyk, R.D. , inkább. 'Imádok egy nagy adag humuszt a salátástálam sarkába tenni, majd belemártani a falatokat' - mondja. – Még ha a salátába keverik is, minden jó.

Forgasd kötszerré

Amellett, hogy felöntheti salátáját ezzel az ízletes mártogatóssal – a humuszt olajjal is hígíthatja, és salátába is beleforgathatja, így könnyen elkészítheti a salátaöntet. 'Általában hummust vagy guacamole-t használok öntet helyett – ez sokkal jobban utazik, és finom módja annak, hogy egészséges zsírt adjunk az étkezéshez.'  Jessica Cording, M.S., R.D., CDN, INHC korábban vámot .

Kenjük rá a rotira, a naanra és a parathára

Csakúgy, mint a szendvicsek vagy pita kenyerek kiegészítése, a hummus remek ízű roti, naan és parathák tetején. Devje a vaj vagy a ghí alternatívájaként használja. „Ez egy csésze masala chai kiütés” – mondja.

Töltsük bele a koktélparadicsomokat

Lehet, hogy hallott már róla töltött kaliforniai paprika vagy töltött avokádót, de kevésbé laktató falatnak Moore a töltött paradicsomot ajánlja. Elkészítése: A koktélparadicsomokat félbevágjuk, megtöltjük humusszal, és megszórjuk fűszernövényekkel. Így egy gyors és egyszerű előétel lesz, mondja.

Legyen édes

A hummusnak nem kell mindig sósnak lennie. Ez egészséges brownie hummus alapként továbbra is csicseriborsót használ, de a tahini és a fűszerek helyett kakaóport és természetes édesítőszereket, például vaníliát és agávét (vagy mézet) használ. Ezt kenjük fel eperrel a tetejére vanília fagylalt , vagy kanalanként fogyasszuk.

április 22. állatöv kompatibilitás

Használd pácként

Poon szerint a hummus pácként szolgálhat szinte minden sütéséhez. Bárki, aki növényi alapú étrendet folytat, kipróbálhatja sült édesburgonyán, brokkolival vagy tofuval. A húsevők a csirkét megfojthatják a vastag humuszréteg , majd sütjük 375 fokon 12 percig, így aranybarna, ropogós csirkét kapunk.

Cseréld le vele a tejtermékeket

A hummus krémes állaga, vastagsága és nedvessége miatt is jó al a tejtermékekhez . Annak érdekében, hogy az íze kellően enyhe legyen a pékárukhoz, például a brownie-khoz, a süteményekhez és a muffinokhoz, Poon azt javasolja, hogy a hummuszt tahini nélkül készítse, vagy rágyújtva.

Sűrítsd be vele a leveseket

A hummus segíthet a krémes levesek, például a gomba- vagy burgonyaleves sűrítésében. Használja tejszín vagy teljes tej helyett, hogy krémes, gazdag levest készítsen, amely könnyebben emészthető, mint a laktózt tartalmazó leves.

Házi készítésű hummusz recept

Ez házi hummus recept A Devje által kifejlesztett, enyhén édes a szárított vörös áfonyától és sós a sült pirospaprikától. Ezek az ízek jól működnek különféle zöldségekkel, gyümölcsökkel és pirított naan kenyérrel, mondja.

Hozzávalók

• 1 piros kaliforniai paprika, pirítva
• 1 avokádó kicsi, érett
• 1 csésze csicseriborsó, főtt
• 1 evőkanál. extra szűz olívaolaj 
• 2 evőkanál. citromlé 
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál. víz
• ¼ csésze cukrozatlan szárított áfonya

Módszer

1. Adjunk hozzá avokádót, csicseriborsót, grillezett borsot, citromlevet, vizet és 1 evőkanál. olívaolajat egy turmixgépbe. Keverje össze néhány másodpercig.
2. Adjuk hozzá az áfonyát, és keverjük krémesre.