Száraz sózott pulyka klasszikus gyógynövényvajjal

Törölje az Összes kijelölését

1 friss vagy fagyasztott pulyka (1-1 1/2 font személyenként)

Kóser só

1 evőkanál cukor

Frissen őrölt bors

2 rúd sótlan vaj, megpuhult

2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem

július horoszkóp jele

1 evőkanál szárított zsálya

1 evőkanál szárított kakukkfű

1/4 teáskanál paprika

1/8 teáskanál őrölt szegfűszeg

Csomagolja ki a pulykát, és távolítsa el a nyakát és a belsőségeket (tartalék a szósz számára). Öblítse le a pulykát hideg víz alatt, és törölje szárazra. Keverjünk össze 1/3 csésze sót, cukrot és 1 teáskanál borsot egy tálban. Dörzsölje át a pulykát és az üreg belsejét. Tedd egy peremes tepsibe, és tedd hűtőbe, fedő nélkül, legalább 8 órára vagy egy éjszakára. Jól öblítse le és törölje szárazra. (A száraz sóoldat jó választás, ha kevés a hely a hűtőben.)
Keverje össze a vajat, petrezselymet, zsályát, kakukkfüvet, 1 teáskanál borsot, a paprikát és a szegfűszeget. Tartsa le 4 evőkanál vajból, majd dörzsölje be a maradékot a pulyka melleinek és lábainak bőre alá. Dörzsölje be a bőrt 2 evőkanál vajból; hűtsük le, és a többit tegyük a mártáshoz. Sütés előtt hagyja állni a pulykát 30 percig szobahőmérsékleten.
Helyezze a sütőrácsot a legalacsonyabb helyzetbe; Melegítsük elő a sütőt 350 F fokra. Tegye a pulyka mellével felfelé egy rácsra egy nagy serpenyőbe, a szárnyak hegyét alá helyezve. A combokat zsineggel kösd össze. Addig sütjük, amíg a bőr aranybarna nem lesz, és a combba helyezett hőmérő 165 F fokot nem mutat, körülbelül 15 percet fontonként. Tegyük át egy vágódeszkára, és hagyjuk pihenni 30 percig, mielőtt faragnánk. A lefoglalt 2 evőkanál ízesített vajat közvetlenül tálalás előtt habosítjuk a mártásba, ha szükséges.

Ez a recept nem a már pácolt kóser madárhoz való. Csak fagyasztott vagy friss madárhoz használja.

Oszd Meg A Barátaiddal: