Azt akartuk tudni, hogy melyik vöröshagyma szín volt a legegészségesebb és ez az RD annyit mondott nekünk

Ha megnézzük számos recept alapjait, van egy különféle zöldségfélék, amelyek különböző konyhák és főzési stílusok között teremnek: hagyma. Részben azért, mert olyan sokféle változatban készülnek, a hagyma jó ízalapot adhat bármely ételhez, vagy felviheti élénkítő feltétként - mindez attól függ, hogyan használja őket.

De hogyan döntötted el, hogy milyen hagymát milyen receptért ragadj meg? És van-e egy fajta, amely az egészség szempontjából előnyös? Kíváncsiak voltunk, ezért megérintettük a bázist szakács és táplálkozási szakemberrel Serena Poon, C. N., CHC, CHN .

A megfelelő hagyma leszedése az ízről és az állagról szól.

'A hagyma sokoldalú zöldség, amely karaktert adhat az ételek széles választékához' - mondja Poon. 'Hagytam, hogy az egyes hagymavezetők egyedi íze és textúrája milyen receptet használjon.'

Ízét tekintve a sárga hagyma a leginkább alkalmazkodó - gondoljon rájuk, mint a mindennapi receptre, és ne tévessze őket fehér hagymával, amelynek sokkal élesebb a hagyma íze. Az édes fajták, mint sejteni lehet, édesebbek, mint a többi fajták, és a lilahagyma valójában nagyon hasonlít a sárga hagymához, bár kissé élesebb.

De van egy másik jel, amelyet követhetsz: a beled. És nem csak az intuíciójára gondolunk.

'Egy dolgot meg kell jegyezni, hogy egyesek emésztési kellemetlenségeket tapasztalnak bizonyos típusú hagymák elfogyasztása miatt' - mondja Poon. Ez túlmutat azon, hogy milyen hagymát válasszon a főzéshez: Néhány embernek jobb, ha lassan főtt hagymát eszik, mint nyers apróra vágott darabokat - de ennek kiderítéséhez a testére kell hallgatnia. 'Ha egy bizonyos típusú hagyma elfogyasztása vagy emésztési kényelmetlenséget okoz, akkor az a fajta vagy főzési módszer talán nem az Ön számára.'

Milyen egészségügyi előnyei vannak a hagymának?

A hagyma valami alulértékelt összetevő ha az egészségről van szó, de valójában a különféle tápanyagok remek forrása - ez az általuk nyújtott ízlelés szinte csak további bónusz.

88 angyalszám szerelem

'Nem számít, milyen hagymatípust választasz, szép adag antioxidánst juttatsz a testedbe' - osztja Poon. A hagymák minden fajtája tartalmaz szabad gyökökkel küzdő flavonoidot, amelyet kvercetin néven ismertek. Poon szerint 'kimutatták, hogy a Quercetin is támogatja szív- és érrendszeri egészség , potenciálisan védekezhetnek néhány rák , és alacsonyabb a vérnyomás és a koleszterinszint .

A hagyma másik előnyös étrendi összetevője szerkezetükből fakad: jó forrása ezeknek prebiotikumok (a bélben lévő egészséges baktériumokat tápláló étel). 'A prebiotikumok és a probiotikumok kulináris alkímiai filozófiám sarokkövei' - magyarázza Poon a lifeinfluxnak. 'Az emésztőrendszer, az immunrendszer, sőt az agy egészségének nagy része kiegyensúlyozott emésztőrendszeri mikrobiomra épül.'

szeptember 15. állatöv

Van 'legegészségesebb' hagyma?

'Nem számít, milyen hagymatípust választasz, szép adag antioxidánst juttatsz a testedbe' - mondja -, de van egyfajta hagyma, amely extra szabad gyökök harci erejével rendelkezik.

- A lilahagyma tartalmaz antocianinok '- osztja meg azokat a fitokémiai anyagokat, amelyek vörös árnyalatot adnak nekik.' Szerint az orvosi kutatáshoz , ennek a fitokémiai anyagnak 'antidiabetikus, rákellenes, gyulladáscsökkentő, antimikrobiális és elhízás elleni hatása van', és ismert, hogy segítenek megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket is.

Ez azt jelenti, hogy ez nem azt jelenti, hogy a lilahagymák végérvényesen a „legegészségesebbek” - csak van néhány bónusz tápanyaguk, de minden hagyma elengedhetetlen tápanyagot és prebiotikumok általános egészségi állapotára.

Hogyan használja a táplálkozási szakember a hagymát a mindennapi főzés során.

Tehát, ha a tökéletes hagyma szedésére nincs mindig mindig végleges válasz, hogyan döntse el, mit ragadjon meg az élelmiszerboltban? Amellett, hogy csak azt választja, amire a legjobban illik az íze, és ami a legjobban megfelel a bélrendszernek, az is, amit el akar készíteni, jó hely lehet arra, hogy elősegítse a vásárlást. És bár a fehér, a sárga, a vörös és az édes fajták jöhetnek szóba, amikor egy hagymát képezünk, vannak más fajták is, amelyek technikailag az esernyő alá esnek, és saját különleges ízt hoznak a partira:

• Lilahagyma: „A lilahagyma grillezéskor ízletes; eheti őket simán, vagy élvezheti szendvicseken vagy kebabokon - mondja Poon. 'Szeretem a nyers lilahagymaszeleteket is használni ropogós salátaöntetként vagy pácoláshoz.'
• Fehér hagyma: Ezeknek a hagymáknak a leggyakoribb használata a szuperhagyományos alapokban történik: 'Ezek a hagymák a szokásosak a mirepoix-ban, a sárgarépa, a zeller és a hagyma keverékében, amelyek a levesek, szószok és sok hagyományos étel alapját képezik' - magyarázza. .
• Sárga hagyma: Mint említettük, a sárga hagyma az egyik legrugalmasabb fajta, de van néhány olyan hely, ahol ragyog: „Ezek a könnyen megtalálható hagymák azok a kiadósabb ételek, mint a pörkölt vagy sült. '
• Édes hagyma: Amikor édes hagymával ízeket építenek, a legjobb, ha a természetes profiljukra támaszkodnak: „Az édes hagymák karamellizált állapotban, a felső fogásokhoz vagy a hagymalekvárokhoz szoktak ízelni” - osztja Poon.
• Mogyoróhagyma: - Imádok medvehagymával főzni - mondja. 'Rendszeresen használom ezeket az egyedülállóan ízesített hagymákat különféle ételekben, beleértve a vinaigrettet, az öntetet, a karamellizált, a konfitált vagy a szétvert burgonyát.' A mogyoróhagyma lágy, de megkülönböztethető íze és kis mérete miatt szintén kiváló többcélú hagyma.
• Újhagyma: Mivel könnyű őket újranő , az újhagyma (más néven zöldhagyma vagy mogyoróhagyma) rendkívül népszerű volt 2020-ban - ami szerencsés, mert Poon rengeteg javaslattal rendelkezik: „Imádok kreatív lenni az újhagymával, és grillezöm, megsütem, megsimítom őket, és turmixolja őket levesekbe, mártásokba, kenetekbe vagy szószokba. (Gondoljunk csak a gremolata, a chimichurri, az összetett vegán vaj vagy a hagymás vegán sajt kenhetőségre.) '

A hagymák hozzáadása nagyszerű módja annak, hogy minden ételnek jó erős ízalapot adjon, de kiválóan alkalmasak prebiotikus és antioxidáns előnyök hozzáadására is a főzéshez. A legjobb megoldás kiválasztása inkább annak a fajtának a megtalálása, amely a legjobban illik ahhoz, amit főz (és ami egyetért a béljével).

Szeretné, hogy a wellness iránti szenvedélye megváltoztassa a világot? Legyen funkcionális táplálkozási edző! Regisztráljon még ma, hogy csatlakozzon közelgő élő irodai óráinkhoz.

Oszd Meg A Barátaiddal: