Miért ajánlja az Ayurveda a meleg, főtt ételek fogyasztását egész évben?

Miközben a Föld újabb forradalmat hajt végre a Nap körül, és a tél tavaszba fordul, látom, hogy New York-i emberek sorakoznak a hideg évszakban részben elhagyott saláta- és turmixszeletek előtt.

Ájurvédikus orvosként azonban mást is észrevettem: a szezonális allergiák megugrását – különösen a nyers zöldségek és a hideg keverékek esetében. Ez egy alapvető igazság az olyan ősi gyakorlatokból, mint az Ayurveda: Az évszaktól függetlenül ételeinknek melegnek és főttnek kell lenniük, nem pedig nyersnek és hűtöttnek.

Az Ayurveda szerint ezért a meleg ételek a legjobbak a bélrendszer ideális klímájának fenntartásához, évszaktól függetlenül.

február 10. állatöv jel

Emésztési egészség az Ayurvédában

Az Ayurveda tanít minket hogy bélrendszerünk virágzik a melegtől, ami lehetővé teszi az élelmiszerek hatékony lebontását. (Fontolgat anyagcsere : gyakorlatilag a hő szinonimája.) Az ájurvédikus gyakorlatban az emésztési folyamat ún. Agni, ami tüzet jelent. De az Agni nem tűz, amely szárazon ég, mint a gyufaszál, és hajlamos kiégni. Inkább olyan, mint egy olajlámpa lángja: meleg és nedves, amelyet az üzemanyag tartja, hogy fenntarthassa.

Nem meglepő, hogy az orvosi kutatások továbbra is napi szinten tesznek olyan felfedezéseket, amelyek erősen összekapcsolják immunitásunkat és egészségünket a bélrendszerünkkel, pontosabban bél mikrobióma . Mint minden ökoszisztémának, a bélmikrobiómunk mikroszkopikus méretű lakóinak meleg, nedves élőhelyre van szükségük a virágzáshoz. Ezért az Ayurvédában kulcsfontosságú, hogy bélrendszerünket melegen és nedvesen tartsuk.

A hideg, nyers ételek hatása

Hideg ételek, italok és víz fogyasztása jelentősen lecsillapítja a Agni , megfosztva a beleket a melegétől és jelentősen megnehezítve az emésztést. Ahelyett, hogy hatékony tűzhelyként működne, bélrendszerünk hűtővé válik, megállítva a tápanyagok lebomlását. Ezzel a logikával egy hideg reggeli turmix rossz szolgálatot tesz a bélrendszer egészségének és az általános vitalitásnak, mivel extra energiát igényel a testünktől, hogy kompenzálja a hideget.

A főzés viszont lágyítja az ételt, és nedvessé és melegebbé teszi. Az Ayurveda azt is hiszi, hogy a főzés aktiválja az ételben jelenlévő Agnit, ami tovább könnyíti a lebomlási folyamatot.

Ezért minden hagyományos ájurvédikus recept a fűszerekkel kezdődik ghee-ben edzett . (A ghí, más néven 'bélvaj' az Ayurveda által választott főzési zsír.) A fűszer a hő fokozására is használható. Az ájurvédikus receptek gyakran azt írják elő, hogy a forralást igénylő ételekhez, például rizshez, hüvelyesekhez és leveshez fahéjrudat, babérlevelet, szegfűszeget vagy kardamomot kell beledobni. Párolás közben az egész fűszereket olajban is temperálhatjuk. Porított fűszerek, például fekete bors, fahéj stb. használata a főzés során szintén működik.

november 3-i jel

Vannak kivételek?

Ezen okok miatt, mint ayurvédikus gyakorló, úgy gondolom, hogy ha nyers, hideg ételeket választunk, akkor túlterheljük mikrobiómunkat, és tompítjuk bélrendszerünk vitalitását. A főzés leegyszerűsíti a tápanyagok lebontását és felszívódását, testünk szükségleteihez igazodva. Ennek ellenére időnként látok helyet néhány hideg ételnek is.

A gyümölcsöket például nyersen is lehet enni, mivel a nap 'előfőzi', és fogyasztásra készen állnak. Bizonyos más zöldségeket, például uborkát, avokádót, paradicsomot és sárgarépát nyersen is lehet fogyasztani, de azt javaslom, hogy adjon hozzá meleg fűszereket, például fekete borsot vagy köményt, hogy elősegítse azok lebomlását. A nyári hónapokban egy salátát is elfogyaszthat ebédre, még egyszer citromlével vagy ecettel és olívaolajjal a meleg és nedvesség fokozása érdekében.

Mindig azt javaslom, hogy a legtöbb meleg ételt otthon készítsd el (annyi időt töltünk az egészséggel kapcsolatos gondolkodással és olvasással – és azt hiszem, ha ennek az időnek a felét a konyhánkban töltenénk, sokkal kevesebb gondunk lenne) és a készülékek mint az Instant Pots, a rizsfőzők stb., sokkal könnyebbé tehetik a munkát.

Az elvihető

A legtöbb tápanyagban gazdag étkezés is hiábavaló, ha bélrendszerünk küszködik a feldolgozásukkal. Ne feledje, nem az vagy, amit megeszel, hanem az, amit a tested fel tud szívni és megemészteni. Az Ayurvédában a meleg ételek általában könnyebben megviselik a bélrendszert, ezért azt javaslom, hogy továbbra is nyúljon hangulatos levesek és pörköltek egész tavaszi és nyári szezonban is.

52 angyalszám