Új a kenyérsütésnél? Kezdje ezzel a mindennapi kovászos recepttel

Minden péknek szüksége van repertoárjára egy univerzális cipóra. És ha te vagy új a kovász , ez a tökéletes hely a kezdéshez.

Egyszerűen készítse el a tésztát, hagyja egy éjszakán át kelni, és reggel sütje. Nagyon kevés erőfeszítést igényel nagy jutalommal. A kéreg aranyszínű és ropogós, a bársonyos morzsa tökéletes szendvicsekhez és pirítós . Próbáljon ki néhány vastagra vágott szeletet tejszínes avokádóval és paradicsommal, vagy a legfinomabbal grillezett sajtos szendvics valaha belemélyeszti a fogát. Ez a családom kedvenc cipója.

Mindennapi savanyúság

Egy cipót készít.

Hozzávalók:

• 50 g (¼ csésze) pezsgő, aktív önindító
• 350 g (1 csésze plusz 2 evőkanál) meleg víz
• 500 g (4 csésze plusz 2 evőkanál) kenyérliszt
• 9 g (1,5 tk.) Finom tengeri só

Módszer:

1. Készítse el a tésztát: Este egy nagy tálban villával összekeverjük az önindítót és a vizet. Hozzáadjuk a lisztet és a sót. Keverjük össze, amíg merev tészta nem keletkezik, majd a keverést kézzel végezzük, hogy a liszt teljesen belekerüljön. A tészta sűrűnek és bozontosnak tűnik, és menet közben ragad az ujjain. Kapard le amennyit csak tudsz. Fedje le egy nedves törülközővel, és hagyja pihenni 30 percig. Töltse fel az önindítót friss liszttel és vízzel, és tárolja az előnyei szerint.
2. Miután a tészta pihent, dolgozzuk a masszát egy meglehetősen sima golyóvá. Ehhez megfogja a tészta egy részét, és hajtsa rá, ujjbegyeivel középre nyomja. Ismételje meg, és keresse meg a tésztát, amíg kb. 15 másodpercig nem kezd feszülni.
3. Tömeges emelkedés: Fedje le a tálat nedves törülközővel, és hagyja éjszakán át szobahőmérsékleten kelni. Ez körülbelül 8-10 órát vesz igénybe 21 ° C hőmérsékleten. A tészta készen áll, amikor már nem tűnik sűrűnek, és megduplázódott.
4. Alak: Reggel a tésztát enyhén lisztezett munkafelületre keltse. Kör alakjához kezdje felülről, és hajtsa át a tésztát a közepe felé. Enyhén forgassa meg a tésztát, és hajtsa át a következő tésztarészt. Addig ismételje, amíg teljes körbe nem lép. Fordítsa át a tésztát, és hagyja pihenni 5-10 percig. Közben kibéleljen egy 8 hüvelykes (20 cm-es) tálat egy törülközővel és porral liszttel. Lisztezett kézzel óvatosan csésze a tésztát, és körkörös mozdulatokkal húzza maga felé, hogy meghúzza az alakját. Paddarálóval tegye a tésztát a tálba, varrással felfelé.
5. Második emelkedés: Fedje le a tálat, és hagyja pihenni 30 perc és 1 óra között. A tészta készen áll, amikor puffadtnak tűnik, és kissé megemelkedett, de még nem duplázódott meg.
6. Melegítse fel a sütőt 230 ° C-ra. Vágjon egy sütőpapírlapot a tepsi méretéhez, és hagyjon annyi felesleget az oldalain, hogy eltávolítsa a kenyeret.
7. Pontszám: Helyezze a pergament a tészta fölé, és fordítsa meg a tálat, hogy felszabaduljon. Szórja meg a tésztát liszttel, és finoman dörzsölje meg a felületet a kezével. Kicsi, fogazott kés vagy borotvapenge hegyével vágja keresztbe a tésztát. A pergamen segítségével vigye át a tésztát a tepsibe.
8. Süssük a tésztát a középső rácson 20 percig. Távolítsa el a fedelet, és süsse 30 percig. Ezután óvatosan vegye ki a cipót a fazékból, és az utolsó 10 perc alatt süsse közvetlenül a sütőtartón, hogy ropogjon a kéreg. Ha elkészült, helyezze át egy rácsra. Szeletelés előtt 1 órán át hűtsük le.
9. A tésztát a sütés napján lehet a legjobban fogyasztani. A frissesség maximalizálása érdekében teljesen lehűtjük és szobahőmérsékleten, műanyag zacskóban tároljuk legfeljebb 1 napig.

És szeretnéd, ha a wellness iránti szenvedélyed megváltoztatná a világot? Legyen funkcionális táplálkozási edző! Regisztráljon még ma, hogy csatlakozzon a közelgő élő irodai óráinkhoz.

Oszd Meg A Barátaiddal: