Ez a házi tészta erjesztett összetevője megkönnyítheti a belét

Gyorsan tegyünk világossá egy dolgot: a tészta lehet teljesen legyen része az egészséges étrendnek, függetlenül attól, hogy ezt választja-e egy modern egészségesebb tészta vagy régóta klasszikus kedvenc. De a saját tészta elkészítése valójában ... nagyon egyszerű. Egy kis türelemre és könyökzsírra van szükség, de csak néhány hozzávalóra - és a végtermék íze valószínűleg még jobb lesz, mint a legkedveltebb előre csomagolt terméke.

Nem csak ez, hanem alkalom arra, hogy egyedi ízeket adjon hozzá, amelyek kiegészítik kedvenc mártását, magához a tészta tésztához - de van még egy összetevő, amelyet hozzáadhat, amely további előnyökkel jár, ha a tésztát kissé ízletesebbé teszi a belében: kovászos kezdő .

szerelmi vonalak tenyér

Ez a recept a készülő szakácskönyvből Kovász minden nap írta Hannah Dela Cruz, karantén hobbijait használja az öt összetevõs keverék kulcsfontosságú elemévé: 'A búzadara liszt és az univerzális liszt egyenlõ aránya olyan finom tésztát eredményez, amelynek finom, finom íze van, amit könnyebben emészthetõ, mint más friss tészták, mert a kovászos dobásból - magyarázza.

Mint minden erjesztett terméknél, minél tovább hagyja lógni, annál több erjedési előnyök kapsz - tehát bár csak pár órányi pihenőidő után használhatod a tésztát, akár 24 órán át hagyjuk erjedni. 'Fermentált vagy nem, a kovász azonban olyan összetett ízt ad hozzá, amely bármilyen tésztaszószhoz ízletes' - írja Dela Cruz. Hajlandóak vagyunk fogadni, hogy ez jól passzol ehhez könnyű pesto , különösen.

Búzadara tojás tészta

4. tálalás

Hozzávalók

• 1 csésze (120 g) univerzális liszt
• 1 csésze (120 g) finom búzadara
• 1 tk. kóser só
• ½ csésze (113 g) kovász tedd el
• 2 nagy tojás

Módszer

1. Egy nagy tálban keverje össze az univerzális lisztet, a búzadara lisztet és a sót. Készítsen egy mélyedést a közepén, és tegye hozzá a kovászos dobást és a tojásokat. Villa segítségével bontsa szét a tojássárgáját, és apránként keverje bele a lisztet, amíg pép nem képződik.
2. Kapcsolja ki a tésztát egy munkafelületre, és folytassa a bele nem épített liszt hozzáadását, amíg a keverék tésztagolyót nem eredményez. Néhány percbe telhet, amíg az összes liszt hidratálódik, és összetartó tésztája lesz.
3. Amint a tészta kialakul, kb. 10-15 percig gyúrja, amíg sima és rugalmas lesz, csak néhány repedéssel. A tészta összegyúrása struktúrát kölcsönöz a tésztának, és biztosítja, hogy a tészta főzés közben ne szakadjon szét.
4. Fedje le a tésztát műanyag fóliával, és hagyja szobahőmérsékleten legalább 2 órán át pihenni. A kezdeti pihenőidő után kihasználhatja a kovász fermentációs előnyeit, ha becsomagolt tésztatésztáját hűtőszekrénybe helyezi, és legfeljebb két napig hagyja erjedni. Vagy levághatja a tésztát közvetlenül a 2 órás pihenés után.
5. Ha készen áll a tészta vágására, szórjon bőséges mennyiségű lisztet egy nagy tepsibe, és tegye félre.
6. Éles késsel vágja a tésztát négy egyenlő részre. Helyezzen egy éket lisztezett munkafelületre, és a maradék hármat azonnal csomagolja műanyag csomagolásba, hogy ne száradjanak ki. Egy sodrófa segítségével görgesse a tészta éket egy olyan vékony téglalapba, amely elég vékony ahhoz, hogy a tésztagép legszélesebb beállításán keresztülmenjen.
7. Bőségesen lisztezzük a tésztát, és etessük át a tésztagépen a legszélesebb helyen. Amikor a lap kijön, hajtsa be harmadára. Ismételje meg még egyszer vagy kétszer. Ezután folytassa a tészta adagolását a gépen, miközben fokozatosan csökkenti a beállításokat, egy-egy lépésben, amíg el nem éri a harmadik legvékonyabb beállítást.
8. Porolja meg a tésztát több liszttel, ha ragadósnak érzi magát menet közben; és ha a tésztája túl hosszú ideig kezelhető, egyszerűen egy késsel vágja félbe a tésztát. Helyezze az előkészített tésztatésztát az előkészített tepsire, és takarja le műanyag borítással, hogy megakadályozza a kiszáradást. Ismételje meg ezt a folyamatot a tészta többi részével.
9. Csatlakoztassa a vágószerkezetet a tésztagépéhez (tetszőleges méretű tésztát választott). Szabadon lisztezhet egy tésztalapot, és óvatosan táplálja át a vágószerkezeten. Miután levágta, porolja meg a tésztát liszttel, hogy ne tapadjanak össze. Forgassa a tésztát egy fészekbe, és tegye vissza a lisztezett tepsibe. Ismételje meg mindaddig, amíg az összes tésztalapot nem vágják le.
10. Főzzük a tésztát egy fazékban jól sós forrásban lévő vízzel 90 másodpercig. A főzetlen tésztafészkeket 30 percig lefagyva lefagyaszthatja, majd átviheti a cipzáras táskába. Legfeljebb 1 hónapig megőrzik. A fagyasztott tészta elkészítésekor nem kell módosítania a főzési időt.

Szeretné, hogy a wellness iránti szenvedélye megváltoztassa a világot? Legyen funkcionális táplálkozási edző! Regisztráljon még ma, hogy csatlakozzon közelgő élő irodai óráinkhoz.

szeptember 4. állatöv

Oszd Meg A Barátaiddal: