Avokádó vagy olívaolaj? A nagy egészséges zsírvita, megválaszolva

Az olívaolajat régóta tartják a legegészségesebb főzőzsírnak antioxidáns és betegség elleni küzdelem előnyei , különösen a mediterrán diéta . Újabban egy másik egészséges főzőzsír került az emberek konyhájába: az avokádóolaj. Mindkettőnek vannak előnyei és tápértéke, ezért amikor az olajfolyosót böngészi, melyiket válassza?

• 1 olívaolaj 101 2 avokádóolaj 101
• 3 Melyik a jobb? 4 Hogyan kell használni őket.

Mi az olívaolaj?

Hogyan készül.

Az olívaolaj növényi eredetű étolaj, amelyet az olajfa gyümölcséből készítenek. Miután az olajbogyót összegyűjtötték, azok masszává préseljük és vízzel elkeverjük. Keverés után a paszta újabb préselési és elválasztási folyamaton megy keresztül, hogy eltávolítsa a pépet az olajból. Ez az utolsó lépés, ahol a gyártók finomíthatják, fehéríthetik vagy szagtalaníthatják az olajat, ezáltal jobban feldolgozva. A legegészségesebb olajok finomítatlanok és minimálisan feldolgozottak.

'Az extra szűz olívaolaj (EVOO) a legkevésbé feldolgozott, ezért táplálkozási előnye a legnagyobb, összehasonlítva más típusú olívaolajokkal' - regisztrált dietetikus Titilayo Ayanwola, MPH, R.D., L.D. , korábban elmondta az mbg-nek. 'Mivel olíva bogyókból származik, nagy mennyiségben tartalmaz antioxidánsok, fitoszterolok és vitaminok . ” Ezeket az olaj finomításakor lehúzhatjuk.

június 7. jel

Megfelelő fajtát vásárolni.

Átlagosan az olívaolaj üvegenként 10 és 30 dollár között mozoghat (a minőségtől és a mérettől függően). Nak nek győződjön meg róla, hogy a lehető legjobb olívaolajat kapja , kövesse ezt az olívaolaj-sommelier Katerina Mountanos trükkjét:

1. Öntsön olívaolajat egy kis kerek pohárba.
2. Az egyik kezével fogja meg az üveget, a másik kezével takarja le a tetejét, majd csavarja a kezébe az üveget, hogy az olaj felmelegedjen benne.
3. Távolítsa el a kezét, és érezze az olívaolaj illatát. - Ha friss illata van, mint a fű, gyümölcs vagy zöldség, akkor valószínűbb, hogy olaja valóban extra szűz. Az igazán prémium olívaolaj általánosan azonosítható illatok: fű, zöld vagy vörös paradicsom, banán, sült saláta kitûnõ, spenót, alma, citrus vagy mandula. Ha nem sok friss illatot kap, valószínűleg nem extra szűz. Bármi, ami dohos, avas vagy szagtalan, nem extra szűz olaj '- mondja Mountanos.
4. Kóstolja meg az olajat. 'Egy igazi extra szűz rengeteg gyümölcsöt és zöldséget árul el, amikor a száj körül kavargatja, és borsos vagy keserű íze lesz a torkának a hátsó részén, amikor lenyeli' - mondja. A köhögés az árulkodó jele annak, hogy kiváló minőségű.

Olívaolaj tápanyagok.

'Különösen gazdag E-vitaminban, zsírban oldódó antioxidánsban, amely segít fenntartani a sejtmembránok integritását és megvédi azokat a káros szabad gyökök károsodásától' - mondja Ayanwola. A tanulmányok az extra-szűz olívaolajban lévő egyszeresen telítetlen zsírokat is összekapcsolják a a koleszterinszint csökkentése , így szív-egészséges olaj.

Itt van egy átfogóbb táplálkozási bontás 1 evőkanál olívaolaj az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szerint:

• Kalória: 119
• Egyszeresen telítetlen zsír: 9,85 g
• Többszörösen telítetlen zsír: 1,42 g
• Telített zsír: 1,86 g
• Összes zsír: 13,5 g
• E-vitamin: 1,94 mg
• K-vitamin: 8,13 ug

Mi az avokádóolaj?

Hogyan készül.

A finomítatlan avokádóolaj készítésének folyamata hasonló az olívaolajéhoz, de a héjat és a magot először eltávolítják. 'Ezt követően a húst péppé őröljük, majd 40-60 percig 45-50 ° C-on rosszul keverjük' - írja az American Oil Chemist Society. (Megjegyzés: A rosszindulat csak a paszta összekeverését jelenti). 'Ez magasabb rossz hőmérséklet, mint az olívaolaj-kivonásnál, de ezt még mindig az avokádóolaj hidegen sajtolt extrakciójának tekintik' - teszik hozzá. Keverés után a paszta szűrésen megy keresztül, mint az olívaolaj, a pép leválasztására. A végeredmény: amit látsz a polcokon.

Megfelelő fajtát vásárolni.

Extra szűz avokádóolaj vásárlásakor nem csak az „extra-szűz” és a „finomítatlan” címkéken lehet másra is figyelni. Egy újabb Élelmiszer-ellenőrzés tanulmány megállapította az amerikai piacon a legtöbb avokádóolaj elavult vagy tisztátalan . Más szavakkal, vagy elvesztette az ízét, mielőtt a polcokra került volna, vagy más típusú növényi olajjal keverték (gondoljunk csak a sáfrányra, a napraforgóra és a szójababra).

Annak érdekében, hogy az avokádó jó minőségű legyen, a kutatók ezt a három dolgot javasolják:

1. Íz: A hiteles, friss, szűz avokádóolaj füves, vajas és a gombákhoz hasonló ízű legyen. A avas olaj utánozza a tészta illatát.
2. Szín: A szűz avokádóolajnak zöldnek kell lennie, összehasonlítva a világossárga finomított avokádóolajjal.
3. Minőség: Ellenőrizze az olaj betakarítási dátumát, amely jobb mutató, mint a „legjobb előtt” dátum. Javasolt kisebb palackok vásárlása, amelyeket a lejárati idő előtt befejezhet.

Avokádóolaj tápanyagok.

'Az olívaolajhoz hasonlóan az avokádóolajban is magas az egyszeresen telítetlen zsír, alacsony a telített zsírtartalom, és mérsékelt mennyiségű E-vitamint tartalmaz' - regisztrált dietetikus Mascha Davis, R.D., MPH , korábban elmondta az mbg-nek. Emellett magas az antioxidánsok és a karotinoidok mennyisége, amelyek segítenek csökkenteni a gyulladást és támogatják a szem egészségét.

Itt van egy átfogóbb táplálkozási bontás 1 evőkanál avokádóolaj , az USDA szerint:

február 11. állatöv

• Kalória: 124
• Egyszeresen telítetlen zsír: 9,88 g
• Többszörösen telítetlen zsír: 1,89 g
• Telített zsír: 1,62 g
• Összes zsír: 14 g
• E-vitamin: 0 mg
• K-vitamin: 0 µg

Olívaolaj és avokádóolaj: Melyik egészségesebb?

Az olívaolaj és az avokádóolaj előállításának hasonlóságai ellenére ezek egészségügyi előnyei és főzési céljai eltérőek - sőt, az egyik még jobb is lehet, mint a másik.

Antioxidáns tartalom.

Az avokádóolaj és az olívaolaj egyaránt tartalmaz szabadgyökökkel küzdő antioxidánsokat, de az USDA adatai szerint az olívaolaj több E-vitamint tartalmaz. Ez különösen igaz, ha a két olajat felmelegítik. Egy 2012-es tanulmány szerint az olívaolaj kb 10 mg több E-vitamin, mint az avokádóolaj és hosszabb ideig visszatartotta a hőt.

Tehát a nyertes az antioxidánsok szempontjából? Olívaolaj, de csak kissé.

Füstpont.

- Minden típusú az étolajnak más a füstpontja , amely az a hőmérséklet, amelyen az olaj füstölni kezd ”- holisztikus táplálkozási szakember Kelly LeVeque korábban elmondta az mbg-nek. 'Az olajat a füstpontján túl melegítve oxidálódhat, káros káros gyököket és más vegyületeket szabadítva fel.'

Más szavakkal, függetlenül a kiindulási tápértéktől, ha egy olajat a füstpontján túl melegítenek, előnyei veszélybe kerülnek. Az alábbi füstpontok alapján az olívaolaj a legalkalmasabb alacsony hőmérsékletű ételeknél, de az avokádóolaj kissé párásabbá válik.

• Olivaolaj: 325-375 ° F
• Avokádóolaj: 480-520 ° F

Egészséges zsírok.

A zsírtartalom általában az, amikor az egyik olaj egészségügyi szempontból legyőzné a másikat, de itt nem ez a helyzet. Az olívaolajban és az avokádóolajban egyaránt magas az egyszeresen telítetlen zsír, csak kismértékű, jelentéktelen eltérések vannak.

leo havi karrier horoszkóp

Mindkettőjükben alacsony a többszörösen telítetlen zsír, amelyek idővel a szervezetben elraktározódhatnak, ami gyulladáshoz vezethet, a háziorvos és New York Times bestseller szerző Cate Shanahan, MD , mondta a lifeinflux podcast epizód .

A felhasználásuk legjobb módjai.

A füstpont miatt az avokádóolajat jobban használják magas hőfőzéshez. Az olyan dolgok, mint a sütés, a pörkölés, a sütés és a grillezés, jól működnek az avokádóolajjal. Míg az olívaolaj a legjobb salátákba vagy tésztaételekhez, rövid szutykákhoz csöpögtetni vagy egyszerűen kenyeret mártani.

Alsó vonal.

Mind az olívaolaj, mind az avokádóolaj hasonló szintű egészséges és egészségtelen zsírokat tartalmaz, de ha gyulladáscsökkentő, antioxidáns szintjükről van szó, az olívaolaj valamivel jobb lehet az Ön számára. Csak győződjön meg róla, hogy a hidegen sajtolt, finomítatlan, extra szűz fajtát vásárolja. És ha bármit főz 375 foknál magasabb hőmérsékleten, válassza az avokádóolajat.

Szeretné, ha a wellness iránti szenvedély megváltoztatná a világot? Legyen funkcionális táplálkozási edző! Regisztráljon még ma, hogy csatlakozzon a közelgő élő irodai óráinkhoz.

Oszd Meg A Barátaiddal: