Ez az az év, amikor be kell számolnunk az élelmiszer- és táplálkozási különbségek hiányosságait

A járvány fényében a táplálkozás és anyagcsere-egészség fontosabbak, mint valaha. Hogy az említett, Az Egyesült Államokban élő emberek millióinak, különösen a BIPOC-közösségeknek nincs hozzáférésük az egészséges étkezési lehetőségekhez . 2021-ben arra számítunk, hogy az egyének, a vállalatok és a kormány továbbra is megszünteti az élelmiszer- és táplálkozási különbségeket - és ezek a változások nem következhetnek be elég sürgősen.

A jelenlegi kérdés élelmiszer-bizonytalanság a járvány tovább súlyosbodott a növekvő munkanélküliségi ráta és a megemelkedett élelmiszerköltségek következtében. Az Északnyugati Egyetem kutatásai szerint az élelmiszerek bizonytalansága összességében megduplázódott, és megháromszorozódott a családokkal rendelkező háztartásokban .

Akik társítják a szót irányzat röpke őrülésekkel, egy évszak népszerűségével és a következővel elhalványodva rávilágíthat arra, hogy az élelmiszer-biztonságot wellness trendnek nevezzük. A trend tényleges meghatározása azonban „általános irány, amelyben valami fejlődik vagy változik”.

Míg 2020-ot rengeteg pusztítás, szorongás és veszteség töltötte el, ez egyúttal a számvetés éve és a tartós változás katalizátora volt. Ezt értjük és reméljük, amikor az élelmezésbiztonságot felvesszük a 2021-es wellness trendlistánkba.

A táplálkozás, az anyagcsere-egészség és a COVID-19 kapcsolata.

A táplálkozás elválaszthatatlanul kapcsolódik az egészséghez és a jóléthez. A tápláló étrend túlmutat a bőr egészségén, a belek egészségén és a testsúly kezelésén. Ez is kritikus sejtek egészsége és csökkenti a nem fertőző betegségek kockázatát - mondja regisztrált dietetikus és mbg funkcionális táplálkozási tanácsadó Maya Feller, M.S., R.D., CDN .

'Tudjuk, hogy táplálkozáshoz sejtjeinknek hozzáférniük kell a fehérjék, zsírok és szénhidrátok egészséges egyensúlyához, teljes és minimálisan feldolgozott formákból, korlátozott adalékanyagokkal' - magyarázza. „Testünknek hozzáférést kell biztosítani a fitotápanyagokhoz; testünknek hozzáférésre van szüksége a polifenolokhoz; testünknek hozzáférést kell kínálnia megfizethető, biztonságos és tápláló élelmiszerekhez. Amikor olyan helyzetben vagyunk, hogy nem tudunk enni jól, és nem ehetünk olyan ételeket, amelyek támogatják sejtjeinket, akkor testünk fiziológiailag szenved.

Úgy tűnhet, hogy a diéta egyéni választás, de a szisztémás tényezők, beleértve a rasszizmust is, jelentős szerepet játszanak az egészséges élelmiszerekhez való hozzáférésben. A 2019-ben megjelent tanulmány A család és a közösség egészsége folyóirat szerint a faj / etnikai hovatartozás és az élelmiszerhiány közötti kapcsolat összefonódik a szegénységgel, a munkanélküliséggel, a bebörtönzéssel és a fogyatékossággal. A társadalmi és gazdasági tényezők eltávolításával azonban úgy vélik, hogy a BIPOC-nak még mindig nagyobb az élelmezésbizonytalanság kockázata.

Ráadásul a fekete embereknek nagyobb a kockázata az egészségügyi kísérő betegségek, köztük a cukorbetegség, a szívbetegségek és a magas vérnyomás kialakulásának. Ők is nagyobb valószínűséggel tapasztalják meg egyenlőtlenségek az egészségügyben .

'Az élelmiszerbiztonságra és az élelmiszer-bizonytalanságra gondolva is fontos ezekre a tényleges élelmiszer-összetevőkre gondolni' - teszi hozzá. - Ha van valaki, aki elbizonytalanodott, akkor a sürgősségi étkeztetésre, az élelmiszerbankokra és a leveskonyhákra támaszkodnak. Történelmileg sok olyan hely, ahol élelmiszert szállítanak, nem gyulladáscsökkentő ételeket szállítanak. Hajlamosak inkább a polcon stabil vagy csomagolt termékekre, amelyek nincsenek összhangban az anyagcsere-egészség támogatásával. '

Hogyan kezdhetjük el csökkenteni a különbségeket az élelmiszer- és táplálkozási különbségekkel.

Ez korántsem olyan egyszerű kérdés, amelyet bárki megoldhat egyik napról a másikra - vagy egészében 2021-ben. Az élelmiszer-bizonytalanság kezelése helyi, helyi és szélesebb körű politikai erőfeszítések kombinációját igényli. A világjárvány közepette nagy hangsúlyt fektettek azokra a dolgokra, amelyeket már nem tudtunk megtenni, hanem az élelmiszer-igazságügyi aktivistát Karen Washington elmondja az mbg-nek, azokra a dolgokra akart összpontosítani, amiket tudott csinálni.

október 14. jel

Amint az élelmiszerbankok és a leveskonyhák sorai növekedni kezdtek, Washington a bronxi 18 közösségi kerttel együttműködve több ételt termesztett, és ennek nagy részét felajánlotta a helyi élelmiszerbankoknak. Az elvitel? Kezdje helyi szinten. - Ne boruljon el azon, ami nemzeti szinten történik; helyben változtathat - sürgeti Washington.

Ez olyan egyszerű lehet, mint bemenni a helyi élelmiszerboltba, és megkérdezni a termékmenedzsert: Honnan származik az étel? Ki termesztette? És miért kapunk élelmet nagy távolságból, ha vannak helyi gazdáink? Innen keresse meg a nagyszerű munkát végző helyi szervezeteket, és ismerje meg, mi történik a közösségében.

Biztosan nincs hiány cégekből, szervezetekből és nonprofit szervezetekből, amelyek fontos lépéseket tesznek az élelmiszer-különbségek megszüntetése érdekében, A gazdaságokról ; A Ron Finley-projekt ; A Zöld Család ; Miért éhség ; A táplálkozást, a dietetikát és a mezőgazdaságot elősegítő nők ; Fekete városi termelők ; Soul Fire Farm ; és még sok más.

Egy másik cég az Valahányszor , egy egészséges tápláléklánc, amely megfizethető étkezési lehetőségeket kínál azokban a közösségekben, amelyek korlátozott hozzáféréssel rendelkeznek a friss, tápláló ételekhez. Az Everytable-nél az elmúlt négy évet egy új üzleti modell úttörőjeként töltöttük el, ahol az összes ételt szakács készíti el a központi konyhában, majd terjesztik és értékesítik a legkülönfélébb csatornákon keresztül: fogd és menj kiskereskedelmi üzletek, hetilap házhozszállítás előfizetés és éttermi kínálat nagyobb szervezetek számára '- mondja Sam Polk, a társalapítója és vezérigazgatója Valahányszor . 'Ez csökkenti költségeinket, és lehetővé teszi számunkra, hogy éttermi minőségű ételeket biztosítsunk gyorséttermek árán.'

május 17-én aláírja

2021-ben Polk azt állítja, hogy a vállalat az országos terjeszkedésen dolgozik, valamint elindítja a „Szociális tőke franchise programot a színes vállalkozók gazdasági szerepvállalásának elősegítése érdekében, kritikus hozzáférést biztosítva a tőkéhez és mélyreható képzést a saját tulajdonukhoz és működésükhöz. Valamennyi franchise. Reméli, hogy más társaságok is hasonlóan arra törekednek, hogy lehetőségeket teremtsenek a közösségeik lakói számára, hozzátéve: „Annak érdekében, hogy olyan hatalmas problémát kezeljünk, mint az élelmezésbizonytalanság és az élelmiszer-sivatagok a világ leggazdagabb országában, olyan átalakító, innovatív megoldásokra kell gondolnunk, amelyek szó szerint megváltoztatja társadalmunk szövetét. ”

Ha kormányzati szinten szeretne részt venni, Washington azt javasolja, hogy találkozzon a helyi és állami tisztviselőkkel politikájuk megkérdőjelezésére és az élelmiszer-rendszeren belüli egyenlőtlenségek kezelésére. 'New York állambeli 57 000 gazda közül csak 139 fekete' - mondja Washington.

'Beszélnünk kell a szisztémás rasszizmusról, amely az egész rendszerben elburjánzott' - mondja. 'Ha előrelépünk a pandémia és az élelmiszer-bizonytalanság kijavításában, mindenkinek asztalhoz kell állnia.' Más szavakkal, meg kell fordítani a fentről lefelé csordogáló változások történelmi módszerét. - Alulról felfelé kell jönnie. Az embereknek el kell kezdenie hallgatni az olyan régiókban élő embereket, amelyeket oly régen elhanyagoltak.

Ne feledje: Önnek joga van kérdéseket feltenni - mondja Washington. Megválasztott tisztviselői azért vannak ott, mert oda helyezték őket. Íme néhány kérdés, amelyet arra ösztönöz, hogy tedd fel:

• Miért van körülöttem ennyi gyorsétterem? Miért nem férek hozzá egészségesebb ételekhez?
• Melyek azok az ösztönzők, amelyek az egészséges étkezési lehetőségek ösztönzésére szolgálnak?
• Szervez valamilyen műhelymunkát vagy fórumot a közösség táplálkozással, kertészettel vagy mezőgazdasággal kapcsolatos oktatására?
• Mi a véleménye a gazdasági fejlődésről, a munkahely-képzésről / -teremtésről és a pénzügyi oktatásról?
• Mit tesz a vállalkozói szellem előmozdítása érdekében?
• Mit tesz a fiatalokért a közösségben?
• Mit tesz, hogy véget vessen az iskola és a börtön között?

- Ezekről beszélek politikusaimmal újra és újra, mert változást akarok látni. És látok változást - mondja. November 30-án Kirsten Gillibrand, Cory Booker és Elizabeth Warren szenátorok bejelentették A fekete gazdálkodók igazságosságáról szóló, 2020. évi törvény a fekete gazdálkodók és a mezőgazdasági termelőknek az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) általi megkülönböztetésének kezelése és a jövőbeni védelem. 'Kifogott időről van szó' - mondja Washington.

De a munkának még nincs vége, és reményeink szerint 2021-ben még több előrelépés következik be.

Szeretné, hogy a wellness iránti szenvedélye megváltoztassa a világot? Legyen funkcionális táplálkozási edző! Regisztráljon még ma, hogy csatlakozzon közelgő élő irodai óráinkhoz.

Oszd Meg A Barátaiddal: