Miért akarják a táplálkozási szakemberek, hogy egyél lazacbőrt, és hogyan kell elkészíteni?

A lazac bőre polarizálódik. Míg egyesek ezt tartják a hal legfinomabb részének, mások idegenkednek a funky állagától és a sós falattól. Ha valahol a közepén esel, valószínűleg azon tűnődsz, hogy van-e egészségügyi előnye annak, ha a bőrt érintetlenül hagyod.

Mint kiderült, vannak! A lazac bőre jó forrása az egészséges zsíroknak és fehérjéknek, és segít rögzíteni a filé tápértékét. A táplálkozási szakértők itt elmagyarázzák, miért érdemes lazacbőrt fogyasztani, és hogyan kell elkészíteni a maximális ropogós íz érdekében.

A lazac bőrének egészségügyi előnyei

A lazac bőréből készül kollagén, foszfolipid molekulák 1 , és nyálkasejtek 1 amelyek szerkezetet adnak a halnak és megvédik a különféle kórokozóktól. Jó forrása a fehérjéknek és az egészséges zsíroknak, beleértve az omega-3 zsírsavakat is EPA és DHA .

április 25. állatöv kompatibilitás

Ezek a zsírsavak magában a bőrben vannak jelen, és bőségesen megtalálhatók a közvetlenül a bőr alatti zsírrétegben, amelyet 'zsírvonalnak' neveznek.

Sok ember ne vigyenek be elegendő omega-3 zsírsavat az étrendjükbe , de elengedhetetlen a szív és az agy egészségéhez. „Azok, akik magasabb omega-3-bevitelt fogyasztanak, a alacsonyabb a szív- és érrendszeri betegségek kockázata 2 , alapvetően mindenhol' Penny Kris-Etherton, Ph.D., RDN, LDN, FAHA , a Penn State táplálkozástudományi professzora és az AHA Életmód és Kardiometabolikus Egészségügyi Tanács elnöke a mindbodygreennek. „Ezen túlmenően, úgy tűnik, az omega-3 zsírsavak játszanak szerepet fontos szerepe van a megismerésben 3 , főleg fiataloknál.'

A lazac bőre kollagén fehérjéket is tartalmaz, amelyek támogatják a bőr és az ízületek egészsége .

'A lazacfilé bőrrel történő főzésével jobban megőrizheti a lazacban lévő természetes zsírt és tápanyagokat az elkészítés során' - teszi hozzá a klinikai dietetikus. Huma Chaudhry, R.D., LDN . Ezek a tápanyagok közé tartoznak D-vitamin számára immunitás támogatása 4 , kálium számára vérnyomás szabályozás 5 , és B12 vitamin (folsav) a energiaanyagcsere 6 .

Mindez azt jelenti, hogy ha lehet, érdemes rajta hagyni a bőrt. Segít elvenni a lazacot – ami igen már nagyon egészséges étel - táplálkozási szempontból a következő szintre. 'Azt mondom az embereknek, hogy ha [lazac] bőrrel van felkenve, hagyják rajta – nem kell eltávolítani' - mondja regisztrált dietetikus táplálkozási szakértő. Roxana Ehsani, M.S., R.D., CSSD, LDN .

Ha végül levágja a bőrt, ezt óvatosan tegye, hogy megvédje az alatta lévő egészséges zsírok aranybányáját. Csúsztasson éles kést a bőr alá, a lehető legközelebb a lazac elkészítése előtt. A lazac főzése után a kezével is lehúzhatja a bőrt – ismét gondoskodva az alatta lévő húsréteg védelméről.

bak férfi mérleg nőstény

Összegzés

Hogyan kell főzni

Ha korábban nem szerette a lazacbőrt, valószínűleg nem főzték meg megfelelően. Próbálja ki az alábbi technikákat és recepteket, hogy ropogós bőrt és lédús, ízes húst kapjon:

• Főzzük a tűzhelyen: Melegíts fel egy evőkanálnyit avokádó olaj öntöttvas serpenyőben, amíg forró. A lazacot szárítsa meg, és ízesítse sóval és borssal. Adja hozzá a halat bőrével lefelé, és hagyja állni, amíg a hús nagy része átsült. Fordítsuk meg és főzzük további percig, amíg el nem éri a belső hőmérsékletet 145 Fahrenheit fok .
• Sütőben megsütjük: Melegítse elő a sütőt 475 Fahrenheit-fokra. Helyezze a lazacot egy tepsire, és bőrével lefelé süsse 15 percig. Kapcsolja be a sütőt rostélyos üzemmódba, fordítsa meg a halat, és süsse meg a bőrt 2-5 percig. Tartsa szemmel; gyorsan ropogós lesz. Ehhez adjunk hozzá zöldségeket komplett lapos serpenyős vacsora .
• Mártással meglocsoljuk: Ha a lazacot – a bőrt és minden mást – szószban főzi, a hal íze és állaga visszafogottabb lesz. Próbáld ki ezt a receptet fűszeres-édes lazacsaláta pakolások .
• Edd meg a dobozból: A legtöbb lazackonzerv héja sértetlen, és zökkenőmentesen beleolvadhat lazacos sütemények .

Hogyan lehet megakadályozni a ragasztást:

Megjegyzés a szennyeződésről

Az egyik érv a lazacbőr elfogyasztása ellen az, hogy a halak környezetéből származó méreganyagokat tartalmaz. Bár igaz, hogy a bőr ragaszkodik hozzá lipofil (zsírszerető) szerves szennyeződések 7 a PCB-hez hasonlóan ez nem lesz probléma, amíg tiszta vizekből vásárol lazacot.

A tenyésztett lazac bizonyos esetekben magasabb szennyezőanyag-koncentrációt tartalmaz, mint a vadon fogott lazac, de ez ismét attól függ, honnan származik a hal. Míg a vadon fogott Chinook lazac Alaszkából általában az alacsonyabb a PCB-kben 8 és peszticidek, mint a tenyésztett lazac, a vadon élő atlanti lazac valójában akár háromszorosa is lehet magasabb ban ben PCB-k, higany és arzén 9 mint a tenyésztett lazac a kutatások szerint.

A biztonság kedvéért keressen olyan bőrön lévő lazacot, amelyet a Marine Stewardship Council (amely felügyeli az illegális horgászatot vázlatos vizeken) és/vagy a A Monterey Bay Aquarium Seafood Watch-a . Az Egyesült Államokban a Washingtonból és Alaszkából származó, vadon fogott csendes-óceáni lazac a régió tiszta, hideg vizének köszönhetően folyamatosan a legjobb választás.

jan. 26. állatöv

Összegzés

GYIK

Az elvihető

A lazac bőre tele van egészséges zsírok és fehérjék , így tápláló kiegészítője lesz a tányérjának. Ha legközelebb arra vágyik, hogy eltávolítsa, inkább a brojler alatt vagy egy forró serpenyőben süsse fel, és élvezze a ropogós, ropogós egészségügyi étel .