Mit kell tudni Kalifornia új, ultra-feldolgozott élelmiszerekre és színezékekre vonatkozó végrehajtási rendeletéről

Kalifornia merész lépéseket tesz a krónikus betegségek egyik jelentős hajtóereje elleni küzdelemben: az ultra-feldolgozott élelmiszerek és a szintetikus élelmiszer-festékek ellen. Gavin Newsom kormányzó a közelmúltban végrehajtási rendeletet adott ki, amelynek célja e káros anyagok visszaszorítása és az egészségesebb táplálkozási normák előmozdítása az egész államban. Kutatási összekapcsolással ultra-feldolgozott élelmiszerek és mesterséges színezékek az elhízás ellen, szív- és érrendszeri betegségek Ez a kezdeményezés előrelépést jelent a közegészségügyben, és precedenst teremthet más államok számára is.

Mik azok az ultra-feldolgozott élelmiszerek?

Az ultra-feldolgozott élelmiszerek messze vannak természetes állapotuktól, gyakran tele vannak olyan adalékanyagokkal, mint a mesterséges színezékek, tartósítószerek és stabilizátorok. Gondoljunk csak a csomagolt süteményekre, a fagyasztott ételekre, az üdítőkre és a sós rágcsálnivalókra – olyan ételekre, amelyeket a kényelem és az íz érdekében terveztek, de gyakran megfosztják a tápértéktől.

Szerint ben megjelent kutatás A BMJ , az ultra-feldolgozott élelmiszerek teszik ki az amerikaiak által fogyasztott kalóriák közel 58%-át, és a hozzáadott cukrok bevitelének 90%-át. Az ultra-feldolgozott élelmiszerek uralják a modern étrendet, ezért minden eddiginél kritikusabb az egészségre gyakorolt ​​hatásuk megértése és lépések megtétele egészségesebb alternatívák .

Miért probléma

Az ultra-feldolgozott és a feldolgozatlan diéták közötti kontraszt szembetűnő, amint azt több tanulmány is bizonyítja. Egy tanulmány benne Sejtanyagcsere megmutatta az éles különbségeket az ultra-feldolgozott és a feldolgozatlan diéták között 1 . Az ultra-feldolgozott diétán résztvevők átlagosan napi 500 plusz kalóriát fogyasztottak, és mindössze két hét alatt két kilót híztak. Ezzel szemben feldolgozatlan élelmiszerek fogyasztása segített nekik ugyanannyi súlyt leadni. 

Egy újabb nagyszabású tanulmány 2 több mint 100 000 francia felnőtt táplálkozási feljegyzéseit vizsgálta meg, és megállapította, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek nagyobb fogyasztása szignifikánsan összefügg a megnövekedett kockázattal. szív- és érrendszeri betegségek , koszorúér szívbetegség és agyi érbetegség. Fontos, hogy ezek a kockázatok akkor is fennálltak, ha az étrend általános táplálkozási minőségét – olyan tényezőket, mint a telített zsír-, cukor- és nátriumszint – figyelembe vették.

Ez arra utal, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek káros hatásai túlmutatnak a helytelen táplálkozáson, és összetételükből fakadnak, amely gyakran szintetikus adalékanyagokat, hidrogénezett zsírokat és emulgeálószereket tartalmaz, amelyek megzavarhatják az anyagcsere folyamatait.

A feltörekvő kutatások rávilágítanak az ultra-feldolgozott élelmiszerek és a mentális egészség közötti lehetséges kapcsolatokra is. Egy 2022-es tanulmány azt találta, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerekben gazdag diéták a depresszió és a szorongás megnövekedett arányával járnak együtt, valószínűleg a gyulladásos hatások bizonyos adalékanyagok hiánya és a tápanyagok hiánya, mint pl omega-3-ak , B vitaminok és antioxidánsok, amelyek támogatják az agy egészségét.

Az egyre növekvő számú bizonyíték világos képet fest: az ultra-feldolgozott élelmiszerek nem csak üres kalóriák, hanem aktívan hozzájárulnak számos egészségügyi probléma kialakulásához, az anyagcserezavaroktól és a krónikus betegségektől a mentális egészségügyi kihívásokig. Az ezektől az élelmiszerektől való elállás nem csupán személyes egészségügyi döntés, hanem sürgős közegészségügyi prioritás.

A szintetikus élelmiszer-festékek veszélyei

Szintetikus élelmiszer-festékek , mindenben megtalálható től cukorka a gyümölcspuncs, a kaliforniai erőszakos fellépés másik fő célja. E színezékek közül sok kőolajból származó vegyi anyag, amelyet arra használnak, hogy az élelmiszereket vizuálisan vonzóvá tegyék, nem pedig táplálkozási szempontból előnyösekké. A három leggyakoribb festék – Piros 40, Yellow 5 és Yellow 6 – uralják az Egyesült Államok élelmiszerpiacát, de aggasztó egészségügyi következményekkel jár .

A kutatások következetesen összefüggésbe hozták a szintetikus élelmiszer-festékeket a viselkedési problémákkal, különösen a gyermekek esetében. A vizsgálatok azt mutatják, hogy ezek a színezékek súlyosbíthatják a hiperaktivitás és a figyelmetlenség tüneteit, különösen a figyelemhiányos/hiperaktivitási zavarban (ADHD) szenvedő gyermekeknél.

Egy 2007-ben megjelent tanulmány a The Lance-ben 3 Azt találta, hogy a szintetikus színezékek és tartósítószerek kombinációja fokozta a hiperaktív viselkedést a lakosság körében, nem csak azoknál, akiknél ADHD-t diagnosztizáltak. A későbbi felülvizsgálatok alátámasztották ezeket a megállapításokat, így egyes országok, köztük az Európai Unió figyelmeztető címkéket írnak elő bizonyos szintetikus színezékeket tartalmazó élelmiszereken.

Ezen adalékanyagok közül talán a legriasztóbb a Red 3, amelyet maga az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA) minősített rákkeltőnek. Annak ellenére, hogy a kozmetikumokban és a helyi gyógyszerekben betiltották, továbbra is törvényesen engedélyezett az élelmiszerekben, és több ezer cikkben jelenik meg, például cukorkákban, pékárukban és snackekben.

A gyerekek különösen ki vannak téve a szintetikus élelmiszerfestékek hatásai . Kisebb testméretük és fejlődő rendszerük azt jelenti, hogy a testtömeghez képest nagyobb koncentrációknak vannak kitéve. Tanulmányok kimutatták, hogy a gyerekek a felnőttekhez képest aránytalanul sok szintetikus színezéket fogyasztanak, gyakran olyan népszerű termékeken keresztül, mint a gabonafélék, snackszeletek és cukros italok.

Az ADHD-s gyermekeknél a szintetikus ételfestékek jelentősen ronthatják az alapvető tüneteket, például a koncentrációs nehézségeket, az impulzivitást és a nyugtalanságot. És ételfestékkel a fogyasztás ötszörösére nő 1955 óta egyértelmű az expozíció korlátozásának sürgőssége.

február 29. állatöv

Kalifornia végrehajtási utasítása: Mi változik?

Newsom kormányzó végrehajtási parancsa sokoldalú megközelítést kér a probléma kezelésére, beleértve:

• Az egészségügyi hatások vizsgálata : A Kaliforniai Közegészségügyi Minisztérium és a Környezet-egészségügyi Veszélyértékelési Hivatal folytatja az ultra-feldolgozott élelmiszerekkel és szintetikus színezékekkel kapcsolatos kockázatok kutatását.
• Szabályozási ajánlások : Az állami szervek gyakorlati tanácsokat adnak a rendkívül feldolgozott élelmiszerek és a káros összetevők, például a szintetikus színezékek által jelentett egészségügyi kockázatok csökkentésére.
• Az egészségesebb választások ösztönzése: A vásárlási szokások megváltoztatása érdekében a rendelet a CalFresh program reformját javasolja, amely arra ösztönzi a kedvezményezetteket, hogy friss, tápláló élelmiszereket vásároljanak, miközben elriasztják az ultra-feldolgozott termékek, például a szóda és az édességek vásárlását. A kezdeményezés célja a vásárlási szokások megváltoztatása anélkül, hogy az alacsony jövedelmű közösségek életképes étkezési lehetőségek nélkül maradnának.
• Az egészséges élelmiszerekhez való hozzáférés bővítése : Elismerve, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek pótlás nélküli elérhetőségének korlátozása aránytalanul károsíthatja az alacsony jövedelmű közösségeket, a rendelet előtérbe helyezi a tápláló lehetőségekhez való hozzáférés növelését. Javasolja a Medi-Cal Managed Care tervek és a Hospital Community Benefit alapok kihasználását az élelmiszer-sivatag leküzdésére, valamint az élelmiszerek elérhetősége és megfizethetősége terén fennálló egyenlőtlenségek közvetlen kezelésére.
• Magasabb követelmények az iskolákban : A rendelet célja az iskolai táplálkozási programok fejlesztése, hogy túlszárnyalják a szövetségi irányelveket, biztosítva, hogy a gyerekek kevesebb feldolgozott élelmiszert és több teljes értékű élelmiszert egyenek. Ezenkívül az állam új partnerségeket és szabványokat vizsgál az egyetemes iskolai étkezési programok kiterjesztése érdekében, biztosítva, hogy minden diák hozzáférjen az egészséges étkezési lehetőségekhez.

Miért számít ez

A tét nagy. szerint a 2025. évi étrendi irányelvek tanácsadó jelentése , az Egyesült Államokban élő felnőttek 73%-a túlsúlyos vagy elhízott, és a tinédzserek közel 40%-a prediabéteszes – ez a megrázó statisztika egy növekvő járványra utal. A helytelen táplálkozás nem csak személyes egészségügyi probléma; vezető szerepet játszik az életet megváltoztató krónikus betegségekben, mint például a szívbetegség, a 2-es típusú cukorbetegség és bizonyos rákos megbetegedések. Ezek a betegségek súlyos terhet rónak az egyénekre, a családokra és az egészségügyi rendszerre, évente milliárdokba kerülve a kezelések és a termelékenység elvesztése miatt.

Kalifornia erőfeszítései az ultra-feldolgozott élelmiszerek és a szintetikus színezékek szabályozására az egyéni egészségjavulást meghaladó hullámzási hatásokat eredményezhetnek. Ezeknek a problémáknak a kezelése az egészséget gátló szisztémás akadályok leküzdését jelenti, különös tekintettel a friss, tápláló élelmiszerekhez való hozzáférésre a rosszul ellátott közösségekben. Sokak számára az olcsó, feldolgozott élelmiszerek elterjedtsége az 'élelmiszer-sivatagokban' nem hagy más választást, mint az egészségtelen lehetőségekre hagyatkozni, amelyek állandósítják a rossz egészségi állapot és az egyenlőtlenség ciklusait.

Kalifornia a káros adalékanyagok visszaszorításával és az egészségesebb táplálkozási gyakorlatok támogatásával precedenst teremt a proaktív közegészségügyi intézkedésekre. Ez nem csak az összetevők szabályozásáról szól; az élelmiszer-környezet átalakításáról, a fogyasztók egészségesebb döntések meghozatalára való feljogosításáról, valamint a tápláló élelmiszerekhez való méltányos hozzáférés előtérbe helyezéséről minden közösség számára.

Ennek során az állam kritikus lépéseket tesz a krónikus betegségjárvány leküzdésére, és egy egészségesebb, ellenállóbb jövő kialakítására lakói számára – és talán arra ösztönzi a nemzet többi részét is, hogy kövessék példájukat.