Ez a mediterrán ihletésű étel a kedvenc késő-nyári zöldségünket használja
Van egy rövid időszak nyár és ősz között, amikor úgy tűnik, hogy szinte minden gyümölcs és zöldség bőségesen kapható a termelői piac . Bár mindig is küzdöttem az átállással évszakok között , ez az édes igazság mindig elviselhetőbbé tette.
augusztus 1. állatöv
Ez a pörkölt szerű étel ünnepli a szezonális átfedést, amikor paradicsom továbbra is rubinvörösek; mélylila gömbjei padlizsán feszesek és simaak; és sötét, leveles zöldek fürtökben érkeznek. Csak akkor kell elkészíteni, amikor az időjárás kezd fordulni, és a hűvös, ropogós saláták iránti vágyadat felváltja a melegebb, fűszeresebb dolgok iránti vágy.
Ha Ön az a fajta, aki szereti elcsórni a jó dolgokat, hogy felfedje a tél mélyén, ez bölcs dolog, hogy duplázzon és fagy így elérheti, amikor a burgonyán és a hagymán kívül semmi nem érvényesül.
Párolt Harissa padlizsán és zöldek
4–6
Hirdetés
Hozzávalók
- 3 evőkanál extra szűz olívaolaj, osztva
- 1 (kb. 1 font) padlizsán, fél hüvelykes kockákra vágva
- Kóser só
- Frissen őrölt fekete bors
- 1 kis sárga hagyma, apróra vágva
- 3 fokhagymagerezd, darálva
- 1 evőkanál harissa, plusz még szükség szerint
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 2 font szilva paradicsom, vagy roma paradicsom apróra vágva
- 1 csicseriborsó, lecsepegtetve és leöblítve
- 1 csomó (kb. 8 uncia) lacinato kelkáposzta, szárú, falatnyi darabokra szakadt levelek
- 1 teáskanál friss citromlé
Módszer
- Melegítsen 2 evőkanál olívaolajat egy nagy holland sütőben vagy nehézfenekű edényben közepesen magas hőfokon.
- Hozzáadjuk a padlizsánt, sóval és borssal ízesítjük, és kb. 2 percig főzzük, időnként megkeverve, amíg a foltok megbarnulnak, de nem teljesen puhák. Tegye a padlizsánt egy nagy tálba, és tegye félre.
- Csökkentse a hőt közepesre, és öntse a maradék 1 evőkanál olívaolajat az edénybe. Add hozzá a hagymát, és pirítsd puhára és áttetszővé (3-5 percig).
- Hozzáadjuk a fokhagymát, a harissát, a köményt és 1 teáskanál sót. Pároljuk, amíg illatos, kb. 1 percig.
- Keverje hozzá a paradicsomot, a csicseriborsót és a padlizsánt, majd forralja a keveréket. Pároljuk fedetlenül, amíg a padlizsán olvadóan puha nem lesz, és a paradicsom sűrű darabos szósszá nem válik (25–30 perc).
- Keverje hozzá a kelkáposzta és addig főzzük, amíg a levelek élénkzöldek és puhák (2–3 perc). Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a citromlevet. Ízlés szerint ízesítsük további sóval és harissával, majd tálaljuk.
- Élvezze ezt a zamatos zöldségek és bab rendetlenséget a rizs, a kuszkusz vagy az quinoa , vagy egyszerűen önmagában, jó kenyérrel.
Szeretné, ha a wellness iránti szenvedély megváltoztatná a világot? Legyen funkcionális táplálkozási edző! Regisztráljon még ma, hogy csatlakozzon a közelgő élő irodai óráinkhoz.
Oszd Meg A Barátaiddal:
