Szójafehérje izolátum: Táplálkozás, mellékhatások és összehasonlítás más fehérjékkel
Ha legközelebb élelmiszert vásárol, vessen egy pillantást az előrecsomagolt termékek összetevőinek listájára, és valószínűleg szójafehérje-izolátumot fog találni a tetején. De mi is pontosan az a szójafehérje-izolátum? És még ennél is több – mi a különbség a szójafehérje és az izolátum között?
Itt a táplálkozási szakértők mérlegelik a szójafehérje-izolátum előnyeit és hátrányait, lehetséges mellékhatásait, valamint a hatását. egyéb fehérjeforrások .
Mi az a szójafehérje izolátum?
A szójafehérje-izolátum nagyon finomított növényi fehérje szójababból származik. ez van legalább 90 tömegszázalék fehérjét 1 és szinte szénhidrát- és zsírmentes.
Mint a többi típus fehérje izolátum , szójafehérje izolátumot állítanak elő elválasztva a szálat 2 , szénhidrátokat, zsírokat és egyéb tápanyagokat koncentrált szójafehérjéből. Míg ez egy erősen koncentrált fehérjeformát hoz létre, sokkal jobban feldolgozott, mint szójatermékek, mint a tofu, a tempeh és az edamame .
'A szójafehérje-izolátum mind a kilencet tartalmazza esszenciális aminosavak és alacsony a zsír- és szénhidráttartalma” – magyarázza Kien Vuu, M.D. , az emberi élettartam és a teljesítmény szakértője, valamint az UCLA orvostudományi adjunktusa.
„Szójafehérje-izolátum megtalálható benne fehérjeporok , rázza és rudak. Ezenkívül emulgeáló- és sűrítőszerekben, valamint húsalternatívákban is használható' - teszi hozzá Vuu.
Összegzés
A szójafehérje-izolátum egy nagymértékben feldolgozott növényi fehérje, amelyet szójababból nyernek vegyi technikával. Gyakran megtalálható fehérjeporokban, szeletekben és turmixokban. Az alacsony szénhidrát- és zsírtartalmú szójafehérje-izolátum minden esszenciális aminosavat tartalmaz.A szójafehérje izolátum előnyei:
1.Kiváló minőségű növényi fehérjeforrás.
A szójafehérje izolátum a kiváló minőségű növényi fehérje állati fehérjéhez hasonlítható, per a friss tanulmány 3 .
Ennek az az oka, hogy a szójafehérje jól kiegyensúlyozott aminosavprofillal és magas fehérje-emészthetőségre korrigált aminosav-pontszámmal (PDCAAS) rendelkezik. fehérje minőségének mérése 4 emészthetőségének és szervezete aminosavszükségletének aránya alapján.
„A szójafehérje-izolátum PDCAAS-pontszáma egy, ami az állati fehérjékhez hasonlóan jó minőségű fehérjeforrásnak számít” – magyarázza Vuu. Ez jó választássá teszi támogatja az izomnövekedést és -karbantartást .
2.Könnyen emészthető.
A szójafehérje-izolátum könnyen károsítja az emésztőrendszert, mert a legtöbbet megfosztják tőle emészthetetlen szénhidrátok és rostok, amelyek az egész szójában találhatók 5 . Ez logikus, figyelembe véve a magas PDCAAS pontszámot.
Vuu hozzáteszi: 'A legtöbb emészthetetlen rost és szénhidrát eltávolítása az egész szójababból, a termék emészthetőbbé válik, és kevésbé valószínű, hogy emésztőrendszeri problémákat okoz. Ez különösen hasznos lehet a hasnyálmirigy-elégtelenségben szenvedőknek vagy azoknak, akiknek problémái vannak. komplex fehérjeforrások emésztése .'
3.Támogathatja a szív egészségét.
Számos tanulmány 6 kimutatták, hogy a szójafehérje fogyasztása javíthatja a szív egészségét azáltal, hogy segít csökkenteni az LDL ('rossz') koleszterin és a trigliceridek (vérlipidek) szintjét. A szív- és érrendszeri betegségek két jelentős kockázati tényezője 7 .
'A szójafehérje és a szójaételek általában jót tesznek a szívnek és az ereknek, mivel többszörösen telítetlen zsírokat, rostot, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, és alacsony a telített zsírtartalmuk' Kimberly Gomer, M.S., R.D., LDN , a Body Beautiful Miami regisztrált dietetikusa és táplálkozási szakértője. Rámutat egy kutatásra, amely ezt találta vörös húst cserélni 8 A növényi fehérjék, köztük a szója esetében 14%-kal alacsonyabb a szívbetegség kockázata.
4.Segíthet megelőzni a csont- és izomvesztést.
Az életkor előrehaladtával egyre fontosabbá válik a csontok egészségének megőrzése. Ez azért van, mert a csontjai kezdenek megindulni jobban lebontják, mint amennyit feltöltenek, ahogy öregszel .
Idővel a csontvesztés csontritkuláshoz és törékeny csontokhoz vezethet. Azonban a megfelelő fehérjebevitel a szójafehérje-izolátum fogyasztása segíthet megelőzni a csontvesztést és növelni a csont ásványianyag-felszívódását. 2020 metaanalízis 9 .
Konkrétan, a kutatás azt sugallja, hogy a szója izoflavonjai megakadályozhatják az oszteoporózissal összefüggő csontvesztést és növelhetik a csont ásványianyag-sűrűségét normál testsúlyú emberekben. Ezenkívül csökkenthetik a csontfelszívódást túlsúlyos és elhízott személyek .
Kiváló minőségű fehérjeforrásként a szója izolátum szintén segíthet a leküzdésben életkorral összefüggő izomvesztés ha párosítják ellenállási tréning .
A szójafehérje-izolátum hátrányai:
1.A szójababot magas GM-használattal és peszticidhasználattal társítják.
A szójabab terméseinek több mint 90%-a genetikailag módosítottak, hogy gyomirtószer-toleránsak legyenek, ami fokozott peszticidhasználathoz vezethet.
Konkrétan a mérgező glifozát vegyszer maradványait találták a szójababban. egy tanulmány 10 . Ezen túlmenően, a szójabab termésén végzett fokozott peszticidhasználat környezeti problémákat okozhat.
2.A szója fitoösztrogéneket tartalmaz, amelyek súlyosbíthatják a meglévő hormonális problémákat.
'A szója és a szójával kapcsolatos termékek fitoösztrogéneket tartalmaznak, amelyek utánozhatják az ösztrogén hormont az emberi szervezetben' - magyarázza Vuu. 'Sokan még mindig vitatkoznak a fitoösztrogének emberi egészségre gyakorolt hatásairól. Egyes tanulmányok azonban érzékeny egyének hormonális és reproduktív egészségére gyakorolt káros hatásokat mutattak ki.'
Fontos azonban megjegyezni, hogy a szója fitoösztrogének nem ok hormonális problémák. Bár egyes kutatások azt sugallják, hogy problémákat okozhatnak a meglévő hormonális egyensúlyhiányban szenvedőknek, egyéb tanulmányok tizenegy azt találták, hogy a szója és az izoflavon bevitel nincs hatással a reproduktív egészségre.
Ezen kívül néhány kutatás 12 a szója potenciális egészségügyi előnyeire utal, mint például a rák kockázatának csökkentésére, a menopauza tüneteinek enyhítésére és a memória javítására.
3.A szója monokultúrák negatívan befolyásolhatják a környezetet.
A nagyüzemi monokultúrás gazdálkodásnak, amikor egy táblán egyszerre csak egyféle növényt termesztenek, negatív környezeti következményei lehetnek. Például a 2013-as tanulmány 13 arra a következtetésre jutott, hogy a szójabab monokultúrás gazdálkodása a talaj degradációjához és a biológiai sokféleség csökkenéséhez vezethet.
'A szójafehérje-izolátum egyéb hátrányai közé tartozik a szójabab termesztésének nagy léptéke, amely gyakran a monokultúra egyik formája. Ezek a gyakorlatok talajromlás , növeli a kártevőkkel és betegségekkel szembeni fogékonyságot, és a biológiai sokféleség csökkenését okozhatja. Ezen kívül a szójababtermesztés is erdőirtáshoz vezetett bizonyos területeken' - figyelmeztet Vuu.
4.A szója izolátum nagymértékben feldolgozott és finomított.
'A szójafehérje-izolátum egy olyan fehérje, amelyet a szójababból kémiai technikával izoláltak' - mondja Gomer. 'A szójababot savval megmossák, majd lúgos oldatban semlegesítik.' Ez a magas szintű feldolgozás képes befolyásolja a szója izolátum fehérje minőségét 14 valamint megfosztja a termést más egészséges tápanyagoktól.
5.A szójafehérje bizonyos esszenciális aminosavakban alacsonyabb.
Ahogy a vezető aminosav-kutató, Don Layman, Ph.D. elmagyarázta a mindbodygreen podcast , a legtöbb növényi fehérje, beleértve a szója izolátumot is, bizonyos kulcsfontosságú aminosavakban, mint pl. leucin . Ez azt jelenti, hogy többet kell fogyasztania belőlük ahhoz, hogy elérje fehérjecéljait, és növelje az általános kalóriabevitelt. Bár nem feltétlenül rossz dolog, ez aggodalomra adhat okot azok számára, akik fehérjét fogyasztanak, hogy segítsenek nekik sújt veszteni .
Egyéb szójatermékek
Azok számára, akik azt remélik, hogy inkább teljes értékű élelmiszerek megközelítését kívánják napi fehérjeszükséglet kielégítése , íme néhány kevésbé feldolgozott szójatermék, amelyek beilleszthetők az egészséges étrendbe:
- Tofu
- Tempeh
- Edamame
- Miso
- Szójatej (Válassz cukrozatlan és bio)
- Natto
- Fehérje koncentrátum vagyok
A szójafehérje-izolátum jobb, mint a tejsavó?
Mind a szójafehérje izolátum, mind tejsavó fehérje teljes értékű fehérjeforrások, előnyökkel és hátrányokkal. A szójafehérje izolátum növényi alapú, így megfelelő választás vegánoknak, vegetáriánusoknak és azoknak, akik csökkenteni szeretnék az állatfogyasztásukat . Laktóz- és koleszterinmentes és alacsony zsírtartalmú. A tejsavófehérje egy könnyen emészthető kiváló minőségű fehérje, amely gyorsabban felszívódik, mint a szójafehérje.
Végső soron a szójafehérje-izolátum és a tejsavófehérje közötti választás az Ön étrendi szükségleteitől, allergiáitól, érzékenységétől és ízlési preferenciáitól függ. Mindkét típusú fehérje része lehet az egészséges, kiegyensúlyozott étrendnek, állítja Vuu.
Kockázatok és mellékhatások
Mi a helyzet a szójafehérje-izolátum mellékhatásaival? Míg mértékkel fogyasztva a szójafehérje-izolátum általában biztonságos a legtöbb ember számára, van néhány lehetséges veszély:
1.Az allergiásoknak kerülniük kell a szedését.
A szójabab a nyolc fő élelmiszer-allergén közé tartozik Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság tizenöt . Ennek eredményeként néhány ember tapasztalhatja gyakori szójaallergiás reakciók 16 , mint például bőrkiütések, csalánkiütés, hasi fájdalom, hányás és hasmenés – akár szójafehérje-izolátum por esetén is.
október 16 csillagjegy2.
GI-zavart okozhat.
Egyesek gyomor-bélrendszeri (GI) szorongást tapasztalhatnak, például puffadást vagy gázképződést a szójafehérje-izolátum bevétele után. 'Sok ember allergiás a szójatermékekre, és egyeseknél ez okozhatja a G.I.-szorongást' - magyarázza Vuu.
2.Vese- és májproblémákkal küzdők számára káros lehet.
Fogyasztó nagy mennyiségű bármilyen típusú fehérje megterheli a májat és a vesét, és káros lehet a máj- vagy vesebetegségben szenvedők számára. A szójafehérje-izolátum fogyasztása azonban mértékkel, mint az egészséges, kiegyensúlyozott étrend része nem valószínű, hogy bármilyen problémát okozna.
GYIK
Az elvihető
A szójafehérje-izolátum kiváló minőségű, könnyen emészthető növényi fehérjeforrás, amely bármilyen táplálkozási mintához megfelel. Míg a szójafehérje-izolátumot fitoösztrogéntartalma miatt gyakran egészségtelennek tüntetik fel, a tudományos kutatások azt mutatják, hogy ezek csak a hormonális problémákkal küzdők számára jelentenek kockázatot.
Javasoljuk azonban, hogy lehetőség szerint teljes értékű szójafehérje- vagy szójafehérje-koncentrátum-forrást válassz a szójafehérje-izolátum porokkal szemben, mivel ezek kevésbé feldolgozottak és táplálóbbak. Egyéb vegán fehérjeporok , mint borsófehérje por , segíthet a növényi alapú fogyasztóknak napi fehérjeszükségletük kielégítésében is.
Oszd Meg A Barátaiddal:
